Skórki z pomarańczy do nastawu ?

ojciecdyrektor · Post autor: **ojciecdyrektor** » 2011-12-23, 02:33

Witam !
Właśnie nastawiłem 120 l cukrówki. Świąteczna beka

Mam dużo skorek od pomarańczy, wiadomo święta

Czy po sparzeniu ich wrzątkiem moge dodać je do nastawu ? Dla aromatu czy pożywki ? szkoda mi ich wyrzucać bo są bardzo aromatyczne... Czy lepiej nie próbować bo nabawię się kłopotow ???

Post autor: **zwyczajny** » 2011-12-23, 09:11

nie ma to sensu raczej, w końcu sprzęt jest do usuwania niechcianych aromatów.. Chyba, że robisz na Prostym aparacie bez refluksu to pozostaje tylko kwestia indywidualna smaku.

Lepiej zrobić nalew na te skórki i macerować kilka dni mając zaprawkę do pomarańczówki:).

cemik1 · Post autor: **cemik1** » 2011-12-23, 09:17

Pod warunkiem, że nie są z białym. W takim wypadku, aby wyciągnąć aromaty należy je zalać wódką, poczekać 2-3 dni i oddestylować na prostym aparacie. Gorycz zostanie w garze a aromaty będą odebrane.

C2H6O · Post autor: **C2H6O** » 2011-12-23, 11:14

aby wyciągnąć aromaty należy je zalać wódką, poczekać 2-3 dni i oddestylować na prostym aparacie

vide Cointreau

Post autor: **zbyszek1281** » 2011-12-23, 16:12

Cemik nie jest to skuteczna metoda. Powstaje dodatkowa gorycz

Najlepsza esencja to zetrzeć kolorowe wiórki skórek bez białego środka/ nożyk do cytrusów ,lub tarka/. Zgromadzone wiórki zalać spirytusem min.95% na max. 5 godzin. Nastepnie zlać piękny aromatyczny i transparentny kolorowy płyn. Nie płukać ,wyciskać itp.

Metoda francuska

ojciecdyrektor · Post autor: **ojciecdyrektor** » 2011-12-23, 17:54

Już zrobione. Powycinałem białe pokroiłem w drobną kostke i zalałem 70% ... wyjdzie coś a la zaprawka może.

Post autor: **zbyszek1281** » 2011-12-23, 19:33

Spirytus 70% też powinien dać radę. 95% pewniak na 100%. Woda ługuje goryczkę

Skórki z pomarańczy do nastawu ?

Skórki z pomarańczy do nastawu ?

Kto jest online