Jęczmień

[BartekBartek1]

Witam. Do tej pory robiłem tylko owocówki, ale postanowiłem wkroczyć na nowy grunt. Posiadam 20kg jęczmienia. Chciałbym to przerobić na dobry destylat. Nie chciałbym, żeby była to zwykła czysta, a trunek o pięknym zapachu zbożowym. Tylko teraz nasuwają się następujące pytania:
- czy jęczmień słodować czy też nie?
- czy drożdże fermiol będą dobre przy temperaturze 18*?
- czy czy pożywka activit będzie dobra?
Jak już wspomniałem będzie to mój pierwszy zacier i chcę żeby nie smakował jak czysta. Pozdrawiam Bartek

[zor-ro1970]

Jeśli nie masz słodu, użyj enzymów, taniej i szybciej a co jakości różnica nie do poznania dla podniebienia. Drożdże oki, nie używaj żadnych pożywek może fosforan amonu i kwasek cytrynowy

[jurii]

A będziesz umiał zesłodować? Jak tak, to nie wahaj się, efekt będzie rewelacja!

[BartekBartek1]

Witam. Chyba dokupię jeszcze trochę kukurydzy i żyta i zrobię coś typu Jack Daniel's. A ze słodowaniem to myślałem, że tak: jęczmień namoczyć przez 2 dni. Później rozłożyć na półkach z tkaniny. Kiełkować do długości 2-3 długości ziarna. W piwnicy mam temperaturę 18* więc myślałem, że się uda. Pozdrawiam Bartek

[98%]

Witam, tak jak poprzedni sugeruje - jak potrafisz Kolego zesłodować zboże - wielki szacunek (ale wierz mi niejeden zaawansowany destylator połamał zęby na tym .... ale eksperymentuj - sam jesteś szefem swoim ).

A tam skromny żuczek jestem i mam obawy do tej pory cały czas
- musiałbym do @RomKo napisać jak mu idzie bo wiem że zrobił fachowy sprzęt do słodowania a poznaliśmy się z uwagi na piwo domowe

Na początek - weź pod uwagę drożdże whisky - tutaj tylko podstawowa pożywka nie musisz zakwaszać (w przypadku pracy na enzymach - jest konieczna korekta pH, czyli dochodzi koszt "kwasu " + paski do zweryfikowania dodatkowa praca itp.)


Sądzę (z praktyki) iż jak zainteresujesz się tym tematem:

http://www.bimberhobby.pl/product.php?id_product=59


(przepraszam za kryptoreklamę ) to nie zrujnuje Ci kieszeni pójdziesz łatwiejszą drogą = poczujesz smak typowego destylatu i obierzesz właściwy kierunek czy zbożówki, owocówki, czyste itp ....


Robi się coraz cieplej optymalnie potrzebujesz 25sC jak będzie 20 nic nie szkodzi dłuższa praca.

Jak tak bym wykorzystał Twój "materiał " - weź też pod uwagę jakość zboża - oby się nie zniechęcić do dalszych zacierań

Dobry materiał to kukurydza, pszenica (materiał ma istotną wartość co do uzysku - więcej skrobi = więcej cukrów prostych = więcej "dobroci")

I nawet jak nie wyjdzie za pierwszym razem to nie ma co się załamywać i lecieć do monopolowego bo na półkach na pewno tego nie znajdziesz...


pozdrawiam
98%

[BartekBartek1]

Dziękuję za odpowiedz. Chyba jednak zrobię z samej kukurydzy na enzymach. Czy się różnią enzymy od kolegi 98% i z euro-winu (poza ceną)? Czy te od kolegi 98% są lepsze? Pozdrawiam Bartek

[98%]

Witam każdy chwali swoje ... my bazujemy na nich od wielu wielu lat. 98% Kolegów na nich pracuje i nigdy nie było z nimi problemów - nie wiem co oferuje inny sklep.
Są aktywne przez okres minimum 8-10 miesięcy odpowiednio przechowywane, mocno skoncentrowane nastawione stricte na zboża (nie są to jakieś "chińskie" enzymy z hormonami itp.). Nie pracowałem na innych więc moja opinia nie będzie miarodajna.


pozdrawiam
98%

[BartekBartek1]

Jednak przejdę na bourbona z tematu:zacieranie kukurydzy enzymami. Pozdrawiam i dziękuję Bartek.