Słód jęczmienny a jęczmień niesłodowany z enzymami

[OLO 69]

Czuje, że zacznę zacierać, bo nie ma porównania do cukru.

Jeśli takie dobre, to napisz ile razy destylowałeś, jakie wypełnienie i na jakiej kolumnie?
Pzdr.

[zbyszko]

@Rudy
I chwała Ci za to co robisz .
W sumie, to co popełniłeś można podciągnąć tak jak to napisał kolega wyżej pod "Irish Whiskey".
Ja tak czasem mam, że palnę coś późno w nocy a potem muszę "bić czołem" przed Wami .
Ale co tam "przyjmuję na klatę".

Powstały trunek zrobiony tą metodą, jest bardzo smaczny , ma mnóstwo smaczków i aromatów...

Oj wiem coś na ten temat, bo sam lubię "te" smaczki .

[Emiel Regis]

Panowie, a jak się mają walory organoleptyczne jeśli chodzi o oba sposoby zacierania, ktoś zauważył różnicę?
Mam na myśli destylat, nie rektyfikat i zwykły, jasny słód.
Do tej pory używałem enzymów w płynie, ciekaw jestem czy warto inaczej.

[zwyczajny]

Jutro od rana planuję popracować z tym destylatem i wtedy będę wiedział więcej i powiem coś więcej.
Ogólnie jestem mocno zaskoczony tym, że mimo rektyfikacji wyraźnie czuć słodycz i silny aromat surowca w spirytusie. Odbierałem do kilku pojemników i rozcieńczę każdy do 42° i sprawdzę dalej.

Największym problemem było odcięcie przedgonu! Normalnie tragedia znaleźć moment zakończenia przedgonów w tym całym aromacie właściwym dla surowca.

Nie wiem jak aktualnie ma się destylat, bo jestem w pracy ale cały czas za mną chodzi ten zapach słodki:).

Nie chce tylko teraz zepsuć wodą przy rozcieńczaniu, ale dla zachowania charakteru chyba rozcieńczę przegotowaną z tego samego ujęcia co do zacierania.

[zor-ro1970]

Próbowałem zacierać jęczmień niesłodowany enzymami, porażka. Stosunek śruty do wody 1kg na 4 litry wody, jęczmień mielony na drobno, enzym upłynniający przy wrzeniu. Wystudziłem do 65 st i zonk, zamiast płynnej postaci coś w rodzaju kleiku, gęstwina. Enzym napewno prawidłowy, w kukurydzy sprawdził się. Dolałem wody wyszedł stosunek 1-5 potem enzym skukrzający. Z 25 kg jęczmienia 5.5 litrów spirytusu neutralnego w zapachu i smaku choć delikatnego.

[em]

Niestety jak chce się efekt końcowy ala "whisky" to zacier musi mieć słodowane ziarno w zacierze. Bez słodu ale z enzymami zawsze wyjdzie nam praktycznie ten sam smak. Nie będzie miało znaczenia czy weźmiemy mąkę ze sklepu czy ześrutujemy inne ziarna zawierające skrobię. Finalny smak będzie bardzo podobny a pokuszę się nawet o stwierdzenie że taki sam.

Jestem na etapie eksperymentowania z ilością zesłodowanego ziarna z dodatkiem niesłodowanego. Jak ktoś na poprzedniej stronie zauważył że zmieszanie słodu jęczmiennego ze słodem z targu daje dobre efekty smakowe. Przyjęte proporcje 50/50 stanowią obecnie 2 z 4 etapów w moich doświadczeniach które to pewno opiszę pod koniec roku.

[elofura]

Rok się skończył a opisu niema...