Przepis na whisky

[magas]

Podstawowe pytanie to jaką whisky z komercyjnych lubisz.

[kowal]

Chętnie wysłucham bardziej doświadczonych kolegów jak podejść do destylacji, jak szeroko ciąć, jakim procentem zalać beczkę.
(...)
A może warto dokupić mocniej wędzony słód?

Uważam, że nie ma jedynie słusznej drogi, jest ich wiele i każda ma inne... "krajobrazy" aromatyczno smakowe.

A co do ostatniego pytania, to czy może odwiedziłeś ten temat?
viewtopic.php?f=16&t=8184&start=105

[-julian_]

Chciałbym lekko dymna, dlatego taki słód.
Chyba będę ciąć dość wąsko.
Zastanawiam się czy do beczki nie dorzucić kilka zwęglonych szczapek po beczce, beczka na wino wiadomo średnio palona.
Czy zacierając na lenia, wsypujac słód do plastikowej beczki z gorącą wodą wszystko się zatrze? Robiłem wczoraj piwo w garze i temperatura bez podgrzewania bardzo szybko mi spadała.

[kowal]

Dorzucanie szczapek do beczki lub zaprawianie dębem destylatu ma sens, jeśli beczka jest już wyługowana. Jeśli to ma być pierwszy nalew po winie, to imo dorzucanie szczapek nie ma sensu. Tym bardziej, że planujesz czystsze cięcie, zatem filtracja węglem z opalonych szczapek nie będzie konieczna. Whisky i tak wyciągnie ogrom smaków z pierwszego zalania.

Co do zacierania, to jak wsypiesz słód do wody o temp. ok. 70°C to po wymieszaniu powinno wyjść te 64-65°C. W razie czego warto mieć pod ręką enzym scukrzający. Tak na wszelki wypadek

[EdiWillow]

Niby lepiej wrzucać przy 65°C, mniejsze ryzyko wytworzenia cukrów niefermentowalnych i ubicia enzymów. Przy 60-55°C też się zatrze Sprawdzone Godzinka w zupełności wystarczy. Pozdrawiam