Przepis na whisky

[Doody]

Ale zawsze można dodać dowolnego drewna do kamionki, w dowolnym stopniu wypieczenia i w dowolnej ilości. Tym samym mamy kontrolę nad dębieniem, a kamionka robi za "wymiennik powietrza"
Oczywiście, że beczka to beczka i na długie leżakowanie dużych ilości jest niezastąpiona.

[kwik44]

Ja podążam obydwoma drogami. A nawet trzema Kostki od 98% do koniaczku, szczapy własne do grappy i równolegle biała grappa, śliwka, porzeczka, morela, czereśnia, gruszka... Lista długa. Teraz również wykorzystuję kamionki jako element czegoś w rodzaju systemu Solera, jako "ostatni" etap wygładzający trunek z beczki, kiedy już nie chcę, żeby się więcej dębił. Nie ma się co szufladkować. A jak by się trafiły te duże kamionki jednak, to będę w nich dodatkowo dojrzewał trunek przed dolaniem do beczki. Żeby czasu nie tracić.

[Carl]

szczapy własne do grappy.

Napiszesz coś więcej na ten temat. Jakie duże, jak dużo i jak przygotowane?


Wystukane z Tapatalka

[dynio1977]

Ale zawsze można dodać dowolnego drewna do kamionki, w dowolnym stopniu wypieczenia i w dowolnej ilości. Tym samym mamy kontrolę nad dębieniem

No tak zgadzam się, ale chodziło mi bardziej o to, że szkoda by mi było zajmować kamionkę zamiast wlać whisky do beczki.
Ja też tak ja Kwik równolegle do np. zalanego calvadosu w beczce mam też dojrzewający calvados w kamionce na ewentualne dolewki.
Ciekawy też jest pomysł końcowego wygładzenia trunku w kamionce po starzeniu w beczce

Wysłane z mojego SM-G980F przy użyciu Tapatalka

[dynio1977]

Ale zawsze można dodać dowolnego drewna do kamionki, w dowolnym stopniu wypieczenia i w dowolnej ilości.

Z drugiej jednak strony jakby sie zastanowić, to w przypadku kamionki nie mamy do czynienia ze "zużyciem opakowania".
Beczkę co kilka wsadów trzeba rozebrać, oszlifować i opalić, a kamionke wystarczy dobrze wymyć i wrzucić dowolne płatki...

Wysłane z mojego SM-G980F przy użyciu Tapatalka

[kwik44]

Moje szczapy są 7-15cm, średnicy 5-15mm, zależy w którą stronę Po prostu jak wyszły spod siekiery. Opiekane w piekarniku "pod wanilię" ale to się nie udało. Chyba w 180 stopniach, a część dopieczona była jeszcze w 250. LP pamięta Nie dają posmaków waniliowych. Do pełnej kamionki wrzuciłem jedną małą i jedną dużą. Ale grappa siedziała tam 4 albo 5 lat. Nie pamiętam. Jest na pewno mocno esencjonalna, ale o dziwo się nie przedębiła. Do ~połowy kamionki z koniakiem dawałem 2-3 kostki od 98%. Dają inny smak, który w koniaku bardziej mi pasuje. Trzeba sprawdzać czy się nie przedębia i tyle... A żyto i rum dojrzewam już bez niczego. Mają się tylko dogładzić.

[Carl]

Ok. Dzięki za info

Wystukane z Tapatalka