Przepis na whisky

Awatar użytkownika
Twonk
60%
60%
Posty: 200
Rejestracja: 2018-03-02, 10:28

Re: Przepis na whisky

Post autor: Twonk » 2019-01-08, 20:11

Na razie zostanę przy swoim sposobie. W piątek wieczorem zacieranie, pracuje max do wtorku. W następny piątek wieczorem przepuszczam przez worek filtracyjny i wyciskam w prasie do owoców. Przelewam do beczki z kranikiem gdzie następuje jeszcze klarowanie i w sobotę zlewam do kega i puszczam na rury.

W międzyczasie poczytam wątek o zakażaniu :)

ssg_08
60%
60%
Posty: 209
Rejestracja: 2018-10-09, 16:08

Re: Przepis na whisky

Post autor: ssg_08 » 2019-01-09, 16:34

@twonk
Z tego co piszesz wyłapałem że fermentujesz z młótem. A czy ten strong 53 ppm też robiłeś z młótem że dał taki fajny efekt ? :cheers
Ci, co nie lubią kotów, w poprzednim życiu byli myszami ...

Awatar użytkownika
Twonk
60%
60%
Posty: 200
Rejestracja: 2018-03-02, 10:28

Re: Przepis na whisky

Post autor: Twonk » 2019-01-09, 19:33

Fermentuję zawsze z młótem. Nigdy nie próbowałem inaczej :oops: . Leń ze mnie :mrgreen:

Awatar użytkownika
Doody
100%
100%
Posty: 1226
Rejestracja: 2017-01-04, 20:46
Lokalizacja: Wielkopolska

Re: Przepis na whisky

Post autor: Doody » 2019-01-09, 20:42

Ja próbowałem fermentować samą brzeczkę, próbowałem z młótem. Od tej pory zawsze fermentuję z ziarnem zwłaszcza torfiaki. Aromat jest nieporównywalny.
Pozdrawiam
Darek

ssg_08
60%
60%
Posty: 209
Rejestracja: 2018-10-09, 16:08

Re: Przepis na whisky

Post autor: ssg_08 » 2019-01-09, 21:57

A ja głupi uwierzyłem Szkotom żeby wysładzać :twisted: Następna porcja wędruje do beczki z młótem :D
edit :
no to muszę zbudować praskę :)
Ci, co nie lubią kotów, w poprzednim życiu byli myszami ...

kwik44
100%
100%
Posty: 1567
Rejestracja: 2013-09-07, 19:30

Re: Przepis na whisky

Post autor: kwik44 » 2019-01-10, 07:49

Ja tam wysładzam i jakoś na niedomiar torfu narzekać nie mogę ;)

Awatar użytkownika
dynio1977
50%
50%
Posty: 155
Rejestracja: 2018-08-23, 14:22

Re: Przepis na whisky

Post autor: dynio1977 » 2019-01-10, 09:59

Jak ktoś ma kocioł zacierny to pewnie że wysładzanie ma sens (wygoda), jeżeli natomiast zaciera się w zwykłym garze to bardziej aromatyczne i smakowe wychodzą torfiaki fermentowane z młótem

Wysłane z mojego RNE-L21 przy użyciu Tapatalka


Awatar użytkownika
Doody
100%
100%
Posty: 1226
Rejestracja: 2017-01-04, 20:46
Lokalizacja: Wielkopolska

Re: Przepis na whisky

Post autor: Doody » 2019-01-10, 10:09

Przede wszystkim "zacieranie na lenia" czyli zacieranie w jednej, dużej beczce powoduje to, że nie ma jak filtrować zacieru przed fermentacją. Ja używam 120l beczki i jak ją napełnię staje się ona "mało mobilna" :) Wolę po fermentacji odfiltrować młóto (brak płaszcza w kotle). Ostatnio mam taki sposób, że po zakończeniu fermentacji, daję jeszcze 5-6 dni zacierowi, aby młóto całkowicie opadło na dno. W ten sposób lewarując w miarę klarowny zacier znad osadu, odzyskuje 90 % wsadu do kotła bez filtracji. Filtruje tylko 1 wiadro z najrzadszego osadu.
Pozdrawiam
Darek

ssg_08
60%
60%
Posty: 209
Rejestracja: 2018-10-09, 16:08

Re: Przepis na whisky

Post autor: ssg_08 » 2019-01-10, 10:45

Mam gar zacierny z filtrem z siatki na dole i do tej pory wysładzałem, ale zależy mi najbardziej nie tyle na wydajności ile na wyciągnięciu max aromatów torfu. Dlatego teraz będzie porcja fermentowana z młótem i filtracja przed gotowaniem. A pozostałe młóto ja bym zalał wodą i po opadnięciu do wody przejdą nam w części alkohol i aromaty które byśmy wywalili z młótem :D
Ci, co nie lubią kotów, w poprzednim życiu byli myszami ...

Awatar użytkownika
Twonk
60%
60%
Posty: 200
Rejestracja: 2018-03-02, 10:28

Re: Przepis na whisky

Post autor: Twonk » 2019-01-10, 12:28

Po zakończeniu fermentacji czekam aż młóto opadnie na dno. Delikatnie zlewam dosyć przejrzysty płyn a resztę przeciskam przez 18 litrowa prasę do owoców z wykorzystaniem worka filtracyjnego. 15 kg młóta przeciskam na 3 razy - trwa to chwilkę. Następnie płyn czeka przez całą noc w beczce z kranikiem (kranik mam tak z 10 cm nad dnem) gdzie dodatkowo się klaruje (sam, nie dodaję środków klarujących). Rano zlewam kranikiem prosto do kega a osad zostaje w beczce. Robię tak bo nie mam płaszcza i boję się przypalić grzałki.

ssg_08
60%
60%
Posty: 209
Rejestracja: 2018-10-09, 16:08

Re: Przepis na whisky

Post autor: ssg_08 » 2019-01-10, 15:16

To ja też tak zrobię :D
Worek mam od Kolegi 98% a praska się buduje. Dwie płyty z otworami 20 mm, pręty gwintowane M20 i zciskam dokręcając nakrętki :) nie chce mi się robić walca z otworami :D
Ci, co nie lubią kotów, w poprzednim życiu byli myszami ...

Awatar użytkownika
Twonk
60%
60%
Posty: 200
Rejestracja: 2018-03-02, 10:28

Re: Przepis na whisky

Post autor: Twonk » 2019-01-15, 14:31

Zacieranie 32 kg słodu Castle Malting Whisky 35 ppm wykonane w sobotę (na 2 razy). BLG wyniosło lekko ponad 21. Dzisiaj rano (wtorek) BLG wynosi -1 i za wiele się już nie dzieje. Zgodnie z sugestią pójdzie na rury w najbliższą sobotę, czyli ok. 4 dni po zakończeniu fermentacji, chciałbym jednak przefiltrować i odcisnąć zacier już w piątek.

Pytanie - w trakcie pracy drożdży staram się utrzymywać temperaturę ok. 26 do 27 stopni (dogrzewam grzałką akwariową). Czy przez te następne 4 dni tez utrzymywać taką temperaturę, czy tez można to olać i wyłączyć grzałki? Dodam, że w pomieszczeniu mam 15 st.C.

Awatar użytkownika
dynio1977
50%
50%
Posty: 155
Rejestracja: 2018-08-23, 14:22

Re: Przepis na whisky

Post autor: dynio1977 » 2019-01-15, 14:36

Im niższa temp po fermentacji tym wcześniej Ci sie wyklaruje.
Ja po fermentacji wystawiam na zewnątrz i po 2 dniach na rurki

Wysłane z mojego RNE-L21 przy użyciu Tapatalka


Awatar użytkownika
Doody
100%
100%
Posty: 1226
Rejestracja: 2017-01-04, 20:46
Lokalizacja: Wielkopolska

Re: Przepis na whisky

Post autor: Doody » 2019-01-15, 14:46

Twonk,
Dobrym pomysłem jest odciśniecie na dzień przed destylacją, ponieważ przez noc opadnie Ci na dno "mączka", którą będziesz mógł zostawić na dnie nie wlewając do kega.
Pozdrawiam
Darek

Awatar użytkownika
Twonk
60%
60%
Posty: 200
Rejestracja: 2018-03-02, 10:28

Re: Przepis na whisky

Post autor: Twonk » 2019-01-15, 15:32

W takim razie plan będzie następujący: grzałkę wyłączę dzisiaj wieczorem i zostawię w pomieszczeniu o temp. 16 st.C do czwartku wieczorem kiedy to przefiltruję i odcisnę na prasie. Wstawię to następnie do docelowego miejsca bimbrowania gdzie temperatura wynosi gdzieś 8 stopni C żeby się do soboty rano dodatkowo wyklarowało.

OK? Jakieś dodatkowe sugestie?

ODPOWIEDZ

Kto jest online

Użytkownicy przeglądający to forum: Obecnie na forum nie ma żadnego zarejestrowanego użytkownika i 12 gości