radius, skoro już przetestowałeś to pochwal się co z tego wyszło?

No, wyszła fajna łycha z tym, że Danielsa zrobiłem na drożdżach RED ETHANOL bez pożywki i temp. pomieszczenia gdzie gdzie pracował zacier była niska (20*C) więc drożdże nie przerobiły mi całego cukru ze skrobi (fermentacja zatrzymała się przy blg +2) i z 4 kg zbóż otrzymałem w sumie 1,8 litra 40% wyrobu.
Przy kolejnym zacierze użyłem enzymu upłynniającego (robiłem na mące kukurydzianej) i drożdży dedykowanych do WHISKY i tym razem uzyskałem z 8 kg zbóż w przeliczeniu na spirytus 2,1 litra 96% destylatu.
Co do smaku to tej świeżyzny jeszcze nie próbowałem. Na razie leżakuje z dębem, ale wcześniejsze produkcje - mniam, mniam - jeśli ktoś lubi te klimaty
Pozdrawiam

Jak kolega prowadził destylację? Jeżeli można prosić opisz proces.

Destyluję na kolumnie (wypełnienie zmywakowe) ale bez refluksu, więc coś jak na pot stillu z deflegmatorem. Odbieram do butelek 0,5 l i wszystko co ma więcej niż 80% i mniej niż 45% idzie jako surówka do rektyfikacji a środek leżakuje zaprawiony dębem średnio opiekanym.
Destylat ma moc 60-65%. Destyluję jednokrotnie.
Pozdrawiam smakoszy

A trzymasz reżim temperaturowy na głowicy, czy po prostu odbierasz tak jak leci patrząc tylko na moc urobku - coś jak na Pot-Stillu?
Mam też kolumnę i przy owocówkach prowadzę proces bez oglądania się na termometr. Interesuje mnie tylko podział na frakcje pod względem mocy. Zbożówek jeszcze nie robiłem, stąd te pytanie.

Tak, jak napisałem wcześniej. Jadę jak na pot stillu nie patrząc na temperaturę, dokładnie tak jak ty, przy owocówkach. Interesują mnie tylko procenty.

radius pisze: [...] środek leżakuje zaprawiony dębem średnio opiekanym [...]

Jak długo udało Ci się przetrzymać takie destylaty? Po jakim czasie nabrały prawdziwie whiskaczowego charakteru według Ciebie?

Mnie najdłużej udało się przetrzymać 5 lat (jeszcze mam) destylaty żytnie i pszeniczne, ale charakter starki pojawia się w nich już powyżej roku, ale z każdym rokiem zyskują mocno na "szlachetności".

pzdr

Pierwszą własną łychę zrobiłem jakieś pół roku temu. Do dzisiaj utrzymała się tylko jedna butelka. Kolejne destylaty mają dopiero kilka tygodni, ale myślę, że z każdym kolejnym będzie co odstawić do piwniczki. Celuję w beczułkę drewnianą więc może i parę lat poleży

radius pisze: [...] Celuję w beczułkę drewnianą więc może i parę lat poleży

Z beczułkami z reguły jest więcej kłopotów niż nam, się wydaje. Oprócz opalenia, trzeba je uszczelniać (bo inaczej dużo więcej wlejesz niż wylejesz).
Do leżakowania mocnych alkoholi dobrze jest używać beczek po winach, a do whisky bardzo dobre są po porto.
Tych wszystkich kłopotów pozwalają uniknąć płatki dębowe odpowiedniego pochodzenia. Aby jednak balon szklany zapewniał nam namiastkę oddychania takich trunków, używam korków naturalnych - mogą być wysuszone.

pzdr

a_priv pisze: ...Aby jednak balon szklany zapewniał nam namiastkę oddychania...

pzdr

Można też przewietrzać co jakiś czas.

Przy takim przewietrzaniu zawsze jest pokusa żeby spróbować. Jeśli będziemy często przewietrzać, to niestety nie wystarczy zawartości na zbyt długo, a przecież zawartość miała leżakować - im dłużej tym lepiej.


pzdr

Miałem na myśli tylko wyciągnięcie korka i ewentualne delektowaniem się zapachem , bez "dogłębnego" badania postępu starzenia

Ja powiązałem proces napowietrzania łyski z produkcją piwa. Otóż do napowietrznia brzeczki piwnej stosuję pompkę akwariową. Przed każdym takim procesem kamień i wężyki od tej pompki napowietrzają łyski właśnie. Mam w ten sposób zdezynfekowane kamienie i odpowiednio traktowną łyskę.

61gaw pisze: [...] wyciągnięcie korka i ewentualne delektowaniem się zapachem [...]

Chyba sam nie wierzysz, że to się uda, zwłaszcza jeśli zapach wielce obiecujący?


pzdr

U mnie się nie udaje. Przy każdym "wietrzeniu" muszę dzioba zamoczyć
Inna sprawa, że warto