Zacier z owsa "płatki owsiane"

marcinbzyk
50%
50%
Posty: 109
Rejestracja: 2020-06-23, 22:45

Zacier z owsa "płatki owsiane"

Post autor: marcinbzyk » 2021-09-03, 20:29

Dostałem za darmo 33kg płatków owsianych i postanowiłem zrobić z tego jakiś użytek i eksperyment.

Nastaw nr 1
48l wody
40g kwasku cytrynowego
15kg płatków owsianych
10ml enzym upłynniający
20ml enzym scukrzahacy
Woda w temperaturze 70C dodane enzym upłynniający i wsypane płatki, zrobił się jeden kit żyto przy tym to pikuś. Pozostawiłem to do powolnego ostygnięcia nie wiem ile czasu może 1,5 godziny. Gdy temperatura spadła do 65C . dodałem enzym scukrzahacy i znowu zostawiłem na kilka h.... Po 4h zrobiło się rzadkie słodkie w smaku bdb owsianka. Zadane na gęstwę po whisky gdy fermentacja ruszyła przypomina to gęsty zakwas na chleb.
Nastaw nr 2
48l wody
4kg słód pilzneński
11kg płatki owsiane
40g kwasek cytrynowy

48l wody temperatura 50C dodany kwasek, słód i płatki wszystko wymieszane i podgrzane do 55C zostawiłem na 40 minut. Konsystencja już dużo lepsza bardziej płynne. Potem podgrzane do 65 minut i zostawione ma kilka godzin. Po ostygnięciu dodane do reszty zacieru.

Blg nie znam bo to przypomina gęstą papkę nie ma nic rzadkiego aby zmierzyć poziom cukru. Nie spodziewam się nie
wiadomo czego ale doświadczenie fajne, mam nadzieję że wyjdzie z tego fajna zbożowa.

Awatar użytkownika
kowal
101%
101%
Posty: 1746
Rejestracja: 2006-02-19, 00:18
Lokalizacja: Z-Dolny Śląsk ;)

Re: Zacier z owsa "płatki owsiane"

Post autor: kowal » 2022-03-11, 18:54

Coś ciekawego wyszło? Na oko to tak z 15-17l płynu o mocy jak do beczki (63%) chyba powinno wyjść.
Zawsze lubiłem posmak owsiany i zastanawiałem się, czy warto owies przerobić 🙂🥃 ew. czy dodać do bourbona jako dodatek do kuku zamiast innych zbóż.
Kuję żelazo, póki gorące :-)

marcinbzyk
50%
50%
Posty: 109
Rejestracja: 2020-06-23, 22:45

Re: Zacier z owsa "płatki owsiane"

Post autor: marcinbzyk » 2022-03-12, 13:42

Ja robiłem zacier kolega destylację. Pierwszy proces bez podziału na surówkę. Drugi już z podziałem na frakcje.
Wyszło ok zapach owsianki wyczuwalny mocno lekko słodkie i gładkie. Bardzo przyjemne poszło do m-beczki w mocy 55%

Awatar użytkownika
Doody
100%
100%
Posty: 1226
Rejestracja: 2017-01-04, 20:46
Lokalizacja: Wielkopolska

Re: Zacier z owsa "płatki owsiane"

Post autor: Doody » 2022-03-12, 15:28

A dla mnie owies jest najmniej atrakcyjny ze zbóż. Pszenica, jeczmień a przede wszystkim, żyto, moim zdaniem miażdży owies. Robiłem owies tylko raz, ze śrutowanego, nieslodowanego ziarna, zacieraniego z enzymami. Ani specjalny zapach ani wydajność ani jakiś wyjątkowy smak. Destylat poszedł na spirytus. Ale każdy sam ma prawo spróbować.
Pozdrawiam
Darek

Awatar użytkownika
kowal
101%
101%
Posty: 1746
Rejestracja: 2006-02-19, 00:18
Lokalizacja: Z-Dolny Śląsk ;)

Re: Zacier z owsa "płatki owsiane"

Post autor: kowal » 2022-03-12, 16:30

Destylatu owsianego nigdy nie próbowałem, lubię natomiast posmak owsianki, ciastka owsiane i piwo z dodatkiem owsa, stąd moje zainteresowanie.
@marcinbzyk
Jak ten owsiany destylat dojrzeje, chętnie przygarnę degustacyjną setkę. Czy w beczce jest zmieszany z czymś innym? Bo m-beczki raczej większe są, niż to co mogło z tej ilości wyjść.
Myślałem o a'la bourbonie 2/3 kuku + 1/3 owsa do beczki z klepek bezpośrednio po bourbonie, bo za parę miesięcy będę takie miał, wysłane z Tennessee 😀
Kuję żelazo, póki gorące :-)

marcinbzyk
50%
50%
Posty: 109
Rejestracja: 2020-06-23, 22:45

Re: Zacier z owsa "płatki owsiane"

Post autor: marcinbzyk » 2022-03-12, 17:00

Zacier był robiony na 3 partie. Wyszło finalnie ponad 30l.

Awatar użytkownika
Doody
100%
100%
Posty: 1226
Rejestracja: 2017-01-04, 20:46
Lokalizacja: Wielkopolska

Re: Zacier z owsa "płatki owsiane"

Post autor: Doody » 2022-03-12, 17:58

Z 33kg płatków wyszło Ci 30l destylatu?
Pozdrawiam
Darek

Awatar użytkownika
kowal
101%
101%
Posty: 1746
Rejestracja: 2006-02-19, 00:18
Lokalizacja: Z-Dolny Śląsk ;)

Re: Zacier z owsa "płatki owsiane"

Post autor: kowal » 2022-03-12, 18:53

Też mi się wyliczenia nie zgadzały, ale jeśli były trzy partie po 15 kg surowca już powinno styknąć.
Kuję żelazo, póki gorące :-)

marcinbzyk
50%
50%
Posty: 109
Rejestracja: 2020-06-23, 22:45

Re: Zacier z owsa "płatki owsiane"

Post autor: marcinbzyk » 2022-03-12, 19:39

Surowca było 45 kg.

ODPOWIEDZ

Kto jest online

Użytkownicy przeglądający to forum: Obecnie na forum nie ma żadnego zarejestrowanego użytkownika i 10 gości