Stało się - zacieranie żyta

[98%]

Witam - tak zdecydowanie za niska a proporcja 1:2 no no moje gratulacje Kolega rzucił się na głęboką - znaczy gęstą "wodę" - wyjdzie / wyszedłby 'treściwy zacier". A te:

Zacierane ok 2 h.

Jeżeli chodzi o dodanie drugiego enzymu to bym poczekał minimum 6-8h (naturalne studzenie z ocieplonym pojemnikiem) aby enzym upłynniający dokładnie pociął łańcuchy skrobi by potem enzym scukrzający efektywnie zamienił to na glukozę. Czas, czas ma tutaj też istotną wartość. Potem korekta pH - enzym scukrzając dla pewności test jodowy i potem drożdże

pozdrawiam
98%

[bizon]

20 l wody + 10 l śruty. ...........

I z tego Ci wyszło 80 litrów? Ile w sumie śruty zatarłeś?

Słusznie, zastosowałem skrót myślowy. To ładunek do garnka w jednym procesie zacierania. Po stosownym czasie wlałem to do beczki i zagrzałem następny gar. I tak trzy sztuki. Wyszło ok. 80 l.
98% sugerujesz mniej śruty? I całe popołudnie na jeden gar? Trzy dni zabawy...
Ale jak trzeba

[zbynek]

@ 98%
10 litrów śruty to około 5 kg a więc proporcja około 1 do 4. Więc raczej rzadki był ten zacier

@ bizon
w sumie zatarłeś 30 litrów śruty czyli około 15 kg śruty. Końcowy wynik ilościowy raczej zadowalający.

[bizon]

@zbynekk,
jak na wpakowaną w to pracę, raczej nie... Ale , więcej śruty? 15 l na 20 l wody?

[zbynek]

10 kilogramów mąki razowej żytniej na 20 litrów wody, wychodzi około 2,5-3 litry maksymalnie, zwykle około 2,7 litra 94%.

[bizon]

Czyli innymi słowy, na moich proporcjach, objętościowo 1:1... Gęste to wyjdzie...

[krzysiek007]

25 kg śruty na 55 L wody to rekord mojego kolegi. Z tego ma 22 blg. A z tego 5L (70%), i 8L (50%)
Zdaje się jednak że Pietro gęściejsze tworzy.

[bizon]

Stop, proszę. 1 litr śruty to 0.5 kg? Pytanie trywialne, ale wagi nie posiadam stąd łatwiej wiadrami liczyć . No dobra, następnym razem dam 1:1.5 no i wyższą temp. dla drożdży. Jak kocyk dojdzie.

[zbynek]

Stop, proszę. 1 litr śruty to 0.5 kg ? Pytanie trywialne, ale wagi nie posiadam stąd łatwiej wiadrami liczyć . ...........

Średnio tak wychodzi, ale śruta różnie waży.

[98%]

Witam niedokładnie odczytałem te proporcje:

20 l wody + 10 l śruty

Wziąłem tradycyjnie stosunek wody l do kg śruty o a tu na "litry" liczymy.
No to zmienia postać rzeczy ale powyżej Koledzy odpowiedzieli.

pozdrawiam
98%

[jerzy]

Właśnie zaczyniłem 40l wody z 16kg maki pszennej i ładnie poszło. Gęstość usypowa możne być rożna...

[bizon]

Drodzy koledzy. Zainspirowany Waszymi radami ponownie zatarłem śrutę, w zmienionych proporcjach idących w objętościowym stosunku 1:1. Zwiększyłem dawki enzymów itd zaś przed dodaniem drożdży odstawiłem na ok 9 godzin. Zacier zyskał wyraźną słodycz. Dziś dodałem drożdże. Beka stoi na styropianie opatulona w kocyk elektryczny i kołdrę (temp. w piwnicy - 11 st. C nie sprzyja Red Ethanolom). Obecnie drożdże pracują jak wściekłe, temp. zacieru to 35 st. Czy ktokolwiek sprawdzał po ilu dniach temperatura "nakręcana" pracą drożdży spada? Niestety, wyjeżdżam z dzieckiem na ferie i nie będę mógł kontrolować fermentacji. Jedyną możliwością to instrukcja dla "lepszej połowy", kiedy (i jak) ma włączyć kocyk. Prośba o badanie temperatury zacieru jest już za daleko idąca...

[cemik1]

Po 2-3, no max 4 dniach powinny finiszować.

[JanK]

http://ebipol.p.lodz.pl/Content/519/ChePol_r.4_nr39.pdf Chemik Polski z 1904r.

Jeśli to zbytnie OT to ustawię wygaszenie.

[bizon]

Po staniu i destylacji. +/- z 70 l zacieru wyszło 5.5 litrów spirytu. Antałek dopełniony pod korek (niech czeka) ok. 2 l czekają na dalsze działania, tj muszę poszukać na forum co dalej robić z żytniówką, by stała się żytniówką konsumpcyjną. Ale zawsze człowiek zrobił coś nowego