Prażenie słodu Pilzneńskiego

[kitaferia]

Ma ktoś może jakieś doświadczenie w prażeniu słodów?
Został mi tylko pilzneński, a chcę uwarzyć coś ciemniejszego i karmelowego.

[bnp]

oczywiście

moczysz słód w ciepłej wodzie aż napuchnie, osuszasz na sitku, rozsypujesz na blaszce od piekarnika. Prażysz do momentu odpowiedniego brązowego zabarwienia bielma rozduszonego ziarna

[kitaferia]

Jaka temp. piekarnika? Bo karmelizuje chyba powyżej 160°C?

[bnp]

nigdy nie sprawdzałem, ale na pewno będzie to ponad 160 C, tylko bardzo powoli podnoś temperaturę

[kitaferia]

No spróbuje uprażyć na próbę.

A co myślisz o wędzeniu samodzielnym? Wiem, że kombinator jestem , ale myślę o uwędzeniu pszenicy i uwarzeniu piwa z jej dodatkiem.

[Pietro]

Suszę teraz mój własny, wędzony słód jęczmienny. Czuć wyraźnie wędzonkę.

[kitaferia]

Ile czasu wędziłeś i na jakim drewnie? Suchy słód wędziłeś?

[Pietro]

Wędziłem w trakcie suszenia słodu ok.4 godz. trocinami spod piły (różne gatunki drewna). Teraz właściwie dosuszam go.

[bnp]

proszę temp suszenia
sorry za jakość

[kitaferia]

Zależy mi na barwiącym, więc będę podnosił powoli temp. do 180°C.

Pszenicę chcę skleikować osobno ze słodem Pilzneńskim i potem dodać do zacierania infuzyjnego - co o tym myślisz?

[bnp]

może być
ale lepiej skiełkuj pszenicę i wysusz dymem dębowym wtedy otrzymasz słód wędzony posiadający enzymy.
Powiem więcej, skiełkuj pszenicę do ok 2 cm kiełka, otrzymasz słód z 10 razy większą dawką enzymów. Tak zwany słód wspomagający. Cyba go nie idzie kupić w Polsce ?

[kitaferia]

Skiełkuje pszenicę jak będę miał więcej czasu.
Nie widziałem w ofercie słodów wspomagających.

Na razie uwarze piwo na słodzie pilzneńskim, barwiącym z pilzneńskiego i skleikowanej pszenicy - zobaczymy co wyjdzie, puszczę Ci buteleczkę jak wyjdzie coś pijalnego

[bnp]

ja warzę teraz cały czas, jednak swój słód z piekarnika to nie to samo co ze słodowni

[kitaferia]

Ja też warzę teraz cały czas, tylko że juz tylko 2 kg pilzeneńskiego mi zostało - czekam na słód od 98%, ale nie wiem ile trzeba będzie jeszcze czekać a zacierac trzeba

Lager lodówkowy jutro rozlewam, aby zwolnic fermentator. W drugim fermentatorze też warka na burzliwej...

Lagera dochmieliłem tabletką na zimno - ciekaw jestem efektów. Na razie pachnie ładnie.

[kitaferia]

Słód uprażony - co za zapach wypełnił cały dom przy prażeniu tego słodu - przepiękny karmelowy. Warka ładnie się zabarwiła i czuć karmel. Zobaczymy jakie piwo wyjdzie.