dolniaki po rozlewie przetrzymaj 3-5 dni w temp pokojowej lub >15 następnie do piwnicy lub miejsca z temp >12 lub >5 na lagerowanie

Czemu służy gotowanie brzeczki piwnej? Pytam, bo zamierzam zrobić ok 40 litrów a nie mam tak dużego garnka do gotowania. W przepisie z BA napisano, żeby gotować 90 minut. Czy wystarczy, że będę gotował i chmielił (oczywiście dawkąna 40 litrów) tylko połowę warki? Czy w ogóle potrzebne jest i jak długie gotowanie pozostałej części?

tak, gotowanie jest potrzebne

podczas gotowania brzeczki z chmielem zachodzi szereg przemian fizykochemicznych
- koagulacja białka - przełom
-odparowanie DMS
- sterylizacja
-przyciemnienie barwy piwa
-karmelizacja
itp

ja gotuję nieco inaczej bo zaledwie 5 min i tez piwko jest pijalne

Czyli drugą część (bez chmielu) można gotować krócej niż proponowane w recepturze 90 minut?

nie,
musisz dodać chmiel by z brzeczki wydzieliło się białko

POMOCY
popełniłem wczoraj swoje pierwsze piwko - pale ale wydało mi się najprostsze i odpowiednie do pory
wszystko wyszło ok ALE wyszło za mało brzeczki miało być 20 a jest 17,5 i co teraz ?
baling 15
można dolać przegotowanej wody ???

można ale nie koniecznie, jeżeli zostawisz 15 blg to będziesz miał piwko mocniejsze i treściwsze. Nic się także nie stanie jak rozcieńczysz będziesz miał więcej piwa a mniej %

Ja się staram robić zawsze w granicach 13.5 blg (zawsze rozcieńczam).Wydaje mi się , że jest to najbardziej optymalne.Powyżej nasze piwko ma za dużo volt

Wtrącę trzy grosze:nie tylko butelki przed rozlewem muszą być bezwzgędnie zdezynfekowane ale również kapsle od wewnątrz,jak i kranik od fermentora,np można go odwrócić do góry nogami i zatkać dziurkę odpowietrzającą(jeśli jest w danym kraniku) i zalać kranik 70%spirytusem,po 3-5 minutach wylać razem z pierwszym chaustem piwa do szklanki i do zlewu.Butelki i kapsle zrasza się np zraszaczem ogrodowym np 2-3% roztworem piro potasu-który polecam,ewentualnie piro sodu.
Odradzam też zacieranie dekokcyjne-piwo wychodzi dużo gorsze niż infuzjnie zacierane jako,że zalecając brać do drugiego kociołka gęste i gotując to wypłukuje się garbniki,które nadają piwu gorzki posmak.
Jeśli chodzi o chłodzenie brzeczki to można np wlać gorącą do fermentora zakryć szczelnie pokrywą z rurką i na noc wystawić na taras,a rano zadać drożdże.Oczywiście lepiej -bezpieczniej jest jeśli fermentor przed wlaniem nawet gorącej brzeczki zdezynfekujemy-zraszając go i pokrywę odwewnątrz 70% alk(np jest taki drogi preparat Desprey)-zakryć i zostawić tak na kilka minut-opary zrobią swoje.
Do wysładzania stosuję genialny patent,tzn wygiętą w szerokiego ślimaka rurkę miedzianą,z napiłowanym piłką spodem co 1cm-i zaklepaną końcówką-drugi koniec wystaje poza garnek-jest wygięty w łabędzią szyję-następnie jest założony wężyk silikonowy i gruszka winiarska do zaciągania gorącej brzeczki-to się znakomicie sprawdza.