Biały nalot na ziemi to pleśnie a nie drożdże. Wilgotne masz powietrze, bez cyrkulacji.
Infekcje bakteriami np octowymi czy mlekowymi bardzo łatwo przenoszą się droga powietrzną ale musi być duża powierzchnia kontaktu np brzeczki z powietrzem tak jak to się robi przy lambikach.
ryzyko zakażenia w twoim przypadku szacuje 1:1000 więc śmiało nastawiaj cukrówki
pozdr

Nic z tych rzeczy.
To występowało i kiedyś gdy mieszkałem w bloku (tam nie ma mowy o wilgotnym powietrzu) jak i teraz w domu, gdzie mam wentylację mechaniczną z rekuperacją i kontrolą wilgotności.
Zjawisko to występuje wyłącznie w pomieszczeniu gdzie zachodzi fermentacja i w okresach gdy niczego nie fermentuję zanika. Ponadto jeszcze nie miałem zakażeń żadnych nastawów ani zacierów.

pzdr

Emiel Regis pisze: [...] podczas fermentacji wydala Ci się w pokoju coś[...]

Obecnie nie przeprowadzam fermentacji w pokoju, tylko mam do tego specjalne pomieszczenie, gdzie nie jest ani za wilgotno, ani za ciemno, ani za zimno, ani nawet za ciemno - te parametry kontroluję.
Kiedyś fermentory rzeczywiście stały w pokoju, ale specjalnie do tego przeznaczonym. Tam na pewno nie było wilgotno (suche powietrze w bloku z centralnym ogrzewaniem), a temperatura pokojowa oscylowała wokół 22°C-24°C.

pzdr

Niemniej jednak jak w temacie.

Dywagować na temat tych niby pleśni w kwiatkach to i ja potrafię, a chciałbym poznać zdanie kogoś, kto na 100% wie co się dzieje.

pzdr

Ja tam człowiek nie wnikający jestem .
Jeżeli nalot na ziemi w kwiatkach stwarza dla Ciebie
dyskomfort psychiczny, to pozbądź się zieleniny z
tego pomieszczenia i tyle.

Zgodnie ze starosłowiańskim przysłowiem :
Jak nie kijem go, to pałą .

robol

ale co się dzieje ?
jeszcze czegoś nie kumasz?

@bnp

Myślałem, że może jeszcze ktoś miał takie przypadki i wie coś więcej ode mnie w tym temacie.
Jak do tej pory bagatelizuję zjawisko i za Twoją radą równolegle nastawiam nastawy do destylacji.
Jak mi się coś przytrafi, to się tu "pochwalę".

pzdr

Mam za sobą ponad 80 warek. Jak do tej pory, tylko jedna złapała infekcję na tyle dużą, że musiałem ją poddać termouszlachetnieniu. (napisałem na tyle dużą , bo uważam że tak naprawdę to każda warka jest zakażona, pytanie tylko jest takie, jak bardzo i czy damy warunki do rozwoju infekcji.) Ja nigdy nie fermentuję win i nastawów w tym samym pomieszczeniu co piwa, nie trzymam też w nim żadnych owoców i warzyw. A pomieszczenie regularnie odkażam lampą ultrafioletową. Zawsze staram się minimalizować ryzyko. Być może jest tak jak pisze bnp a ja jestem przewrażliwiony. Ale wynik: jeden kwas na osiemdziesiąt warek to chyba ujdzie.

Zaczyna się sezon na lagery a Ty górniaki robisz?

bnp pisze:Popularne piro a nawet OXI nie zabiją bakterii.

Czyli kilkugodzinne moczenie butelek w roztworze OXI może być niewystarczającym zabiegiem przygotowawczym do rozlewu?

wystarczy, pisałem o przypadkach porowatego fermentatora po infekcji.
OXI działa na zasadzie "średniego" sterylizatora.

Fermentatory zwykle odkażam piro.... sodu, z tym że nie robię tego tuż przed użyciem, tylko zaraz po użyciu, myję i zalewam 100-200 ml roztworu. Szczelnie zamykam i tak sobie stoją aż będą potrzebne. Czasami miesiąc, a czasami i pół roku. Tak traktuje fermentatory plastikowe, a w użyciu mam je już z dwa lata i nie mam z nimi problemów. Używam też fermentatorów wykonanych z 50 litrowych kegów. Te z kolei po użyciu myje i osuszam i suche czekają sobie na swoją kolejkę. Przed użyciem stawiam je na taborecie gazowym, wlewam litr- dwa wody, kładę pokrywkę i gotuje 15-20 minut. Czasami jak mam, to po wyłączeniu palnika wsypuję odrobinę OXI. Jak na razie te sposoby mnie nie zawodzą. W tej chwili zastanawiam się, jak będę utrzymywał nowe, jeszcze nie skończone fermentatory stożkowe.

zbynekkk pisze: [...]Zaczyna się sezon na lagery a Ty górniaki robisz?

Górniaki robię w pomieszczeniu, w którym temperatury nie zmniejszam poniżej 18°C - 20°C.
Lagery i pilsy, które zresztą bardzo lubię, fermentuję w pomieszczeniu gdzie obecnie mam ok. 15°C (rodzaj piwniczki), ale planuję zainstalować w nim jakąś klimatyzację, tak żeby móc zejść z temperaturą jeszcze przynajmniej o 5°C.
W tej chwili na burzliwej i cichej mam 5 warek w tym 2 lagery i to jeszcze nie koniec planów.
Cały czas się uczę i to dość intensywnie.
Podoba mi się Twój pomysł z lampą odkażającą i pewnie u siebie też tak zrobię.


pzdr

zbynekkk pisze: Pochwalę się.

Mistrzowstwo Świata

te fermentatory mają chyba płaszcz ?
ile takie cacko mniej więcej kosztuje?

E chyba nie mają. Ja mam parę pytań Jaka średnica, i wysokość fermentatora? Jaka wysokość stożka, dlaczego odpływ ma dwie średnice? Do jakiej wysokości sięga ? Jaka gruba blacha? Zawór spustowy dn 50 ?