"PIWO, piwko, piweczko, piwesio!"

[a_priv]

Tu musieliby się wypowiedzieć bradziej doświadczeni piwowarzy, np. Zbynekk, bnp,....

pzdr

[starowar]

Zacier by się za bardzo napowietrzał

[C2H6O]

Próbował może ktoś podgrzewać zacier bełkotką?

Piwo pszeniczne (generator pary)

[starowar]

Święte słowa,

A ten co miał nockę niech żałuje, bo naprawdę zacna impreza go minęła, że o towarzystwie nie wspomnę.

Święte słowa

[michwo1]

Byłem oj dobrego piwa się napiłem.

[bwie.]

...dobrego piwa się napiłem.

Na pierwszy strzał polano mi AIPA jednego z gospodarzy (Kamila) smak i aromat fantastyczny - podobno to zasługa amerykańskich chmieli a potem było coraz lepiej ... i wtedy przyszedł gość z miodem pitnym

[zbyszko]

Stout Fest Biała Podlaska 22.03.2014.

Tydzień wcześniej w Lublinie.

... i wtedy przyszedł gość z miodem pitnym

Może i tyn razem się zjawi ze swoim znakiem rozpoznawczym.

[paweliszek1]

4g słodu pilzneńskiego.
I 10 kropli wody?

Sory za drobną złośliwość ale jako domowy piwowar powinieneś być bardziej precyzyjny

[zbyszko]

Nie bardzo rozumiem.
Może warto zaznaczyć do czego się kolega odniósł
A tak na marginesie my również serdecznie witamy "precyzyjnego" piwowara .

[kowal]

Tak się powoli przymierzam, aby po wielu latach wrócić do warzenia piwka.
I tak sobie myślę, czy będzie miało sens takie postępowanie:

Zacieranie w temp. 64-65°C przez ok. 40min, następnie podgrzanie do 72°C i dodanie kilku% słodu i potrzymanie ok. 20-30min. Potem podgrzać do ok. 80°C i filtracja. Potem oczywiście wysładzanie.

Czy dodanie odrobiny słodu w temp, gdy beta amylaza jest już nieaktywna podniesie treściwość piwa? Czy ktoś stosuje taki "myk"?

Czy warto w tej temp. dodać np 3-5% słodu pszenicznego na treściwość i piankę, ale, żeby uniknąć nut goździkowych?

[Citizen Kane]

Treściwość piwa uzyskuje się zacierając słód w wyższej temperaturze, np. 68°C.

[kowal]

Masz rację. Teoretycznie to wiem, jednak zastanawiałem się czy jak zatrę określoną ilość słodu w ok. 64°C na alkohol, czyli na wytrawnie, a dopiero potem w temp. 72°C dodam odrobinę innych słodów, to czy dzięki temu nie łatwiej będzie dokładnie przewidzieć voltaż piwa względem stopnia treściwości
Nie wiem, czy precyzyjnie wyraziłem, co mam na myśli. Mam nadzieję, że tak.

Btw drożdże uniwersalne do 98% dobrze się sprawdzają, czy lepiej kupić jakieś specjalne? Chodzi mi raczej o górniaczka. Safale US95?

[zbynek]

Na moje oko, to dodanie w 40 minucie części słodów doprowadzi do tego, że będziesz musiał, w sumie zacierać około 100 minut. Moim zdaniem, w 20 minut nie zatrze się dodany słód.

[kowal]

Dzięki. Czyli albo się w to nie bawić, a jeśli już, to drugą przerwę robić godzinną? Czy wystarczy druga 40min. Razem 80min + czas na podgrzanie z 64 do 72?

[panta_rei]

Też lubię piwa treściwe, ale nie ma sensu kombinować z dwoma przerwami, ja robię w temperaturze 67-68°C i mam to co lubię. I tą drogą idź bo szkoda daremnej roboty