Jak zrobić wiejską szynkę wędzoną?

Czyli coś na ząb...
BrandonLuis
0%
0%
Posty: 1
Rejestracja: 2020-09-01, 19:00

Jak zrobić wiejską szynkę wędzoną?

Post autor: BrandonLuis » 2020-09-01, 19:23

Tu jest problem kupiłem szynkę w małej ubojni i nie wiem od czego zacząć.
Jeden gościu kazał mi ją na szprycować? Jedni mówią chemią, inny zrobić solankę. Fajnie by było gdyby zacni znawcy tej sztuki zdradzili co nieco !!!
Trzeba jeszcze owędzić ale czym i ile czasu " GŁOWA BOLI " - jak to zrobić?

kwik44
100%
100%
Posty: 1364
Rejestracja: 2013-09-07, 19:30

Re: Jak zrobić wiejską szynkę wędzoną?

Post autor: kwik44 » 2020-09-01, 20:28

Proponuję zacząć pytać na https://wedlinydomowe.pl/forum/ . Dam od razu linka, żebyś nie musiał/a swojego wklejać ;P

Awatar użytkownika
Frog
80%
80%
Posty: 450
Rejestracja: 2013-01-04, 10:22
Lokalizacja: Gmina Wieliczka ;)

Re: Jak zrobić wiejską szynkę wędzoną?

Post autor: Frog » 2020-09-16, 20:33

kwik44 :oki Plaga jakaś? :shock:

pluton
80%
80%
Posty: 446
Rejestracja: 2009-05-22, 15:58
Lokalizacja: Łódź

Re: Jak zrobić wiejską szynkę wędzoną?

Post autor: pluton » 2021-12-01, 19:37

BrandonLuis pisze:
2020-09-01, 19:23
Trzeba jeszcze owędzić ...
Porada, żeby spojrzeć na forum wędliniarskie jest 100% słuszna. Tam należy zaczynać.
Ja niestety dawno tam nie byłem i muszę nadrobić braki.
Jednak stamtąd, i ogólnie z różnych żródeł, zapamiętałęm, że temat
wędzenia jest traktowany bardzo sztampowo.
Nie pamiętam polskiej 'publikacji' ( fora, YT) na temat poprawnej konstrukcji dymogeneratora,
a zwłaszcza na temat eliminacji szkodliwych substancji z dymu.
Pierwsze szynki za płoty - uwędź według przepisu, który jakoś cię przekonuje,
a potem kolejno rozgryzaj zagadnienia przypraw, solanek, soli peklowej i - na co uczulam -
konstrukcji wędzarni.

pozdrawiam
pluton
Błogosławieni ci, którzy nie umieją odpowiedzieć na moje pytanie,
a mimo to milczą.

ODPOWIEDZ

Kto jest online

Użytkownicy przeglądający to forum: Obecnie na forum nie ma żadnego zarejestrowanego użytkownika i 3 gości