Wędzonki od bnp

[Aabratek]

...i własnie o słonine chciałem zapytać - wystarczy ją nasoli czy tez traktowa peklosolą?

nie ma sensu - co więcej nie powinieneś,
peklosól reaguje z mioglobiną i w ten sposób zostaje "przerobiona" - w słoninie taki proces nie może się dokonać
tłuszcze (np. słonina) naciera się solą

...mam spory zapas wychodowanej własnej chili - będzie się nadawać ??

będzie się nadawać o ile lubisz "ostrą jazdę"
lubię natartą słoninkę (nie wędzoną) - naciera się solą, papryką i ew. czosnkiem, kilkanaście dni i super przegryzka

[kitaferia]

@bielok

Słonine też uwędzę, papryczki też mam z własnej uprawy.

Wędzonek już prawie nie ma, po wczorajaszej degustacji. Ale winiak rokuje na przyszłość.

[JanK]

@kitaferia pisałem ci, że na początek beczka wystarczy.
Teraz to już wsiąkłeś. Następnym etapem będzie dymogenerator i komora do wędlin dojrzewających.
Pozdrawiam
.

[yachu4]

Witam!
Jeszcze jak dojdą sery (chyba, że już produkujesz), to będziesz samowystarczalny, i niezależny od tych wszystkich świństw, które nam wciskają nieuczciwi producenci.

Własne masełko, chlebek, wędlinki, browarek i wódeczka.
Zdrowe i smaczne, czego więcej wymagać, no może jeszcze ogródek z niezmutowanymi warzywami.

Ja na ile mi czas pozwala to też staram się robić własne wyroby, pół świnki już się pekluje , a smalczyk dojrzewa.

Pozdrawiam
yachu

[winiarek5]

Logarytmicznie ? wykładniczo ?

Algorytmicznie albo jakoś tak ale byłem blisko, pisałem jak Kitaferia: jednym palcem i jednym okiem.
Coś mi się pozajączkowało, dwa dni robiłem przelewy na opóźnionych Andrzejkach.
Jeszcze dzisiaj rano byłem jakby wczorajszy ale przelew do Blisko Nas wyszedł prawidłowo

Pozdrawiam

Winiarek

[bielok]

cześć
Oto efekt mojego dzisiejszego pobytu na działce:




od lewej:
boczek (za namowa Kitaferii pieczony w wędzoku), udko z kurczaka, serek ala oscypek, baleron parzony, pasztetowa w cienkim jelicie, dzwonek z karpia
prócz tego w zamrażarce kości wedzone na zupę, oraz wędzone żeberka

Jestem dośc zadowolony z wyrobów gdyż poprzednie wędzenie nie poszło po mojej myśli (kwaskowe kiełbasy). Tym razem poszło ok. - trzeba wiecej trenować produkcję wędzonek

[kitaferia]

Jest moja pierwsza kiełbasa, troche wyszła za chuda
Są i nowe wędzonki: szynka i baleron.
Fotki trochę słabe, ale co innego było na pierwszym miejscu
Kiełbasa jest w części parzona, a w części pieczona.

[Ostoja]

@Kitaferia moje najwyższe uznanie dla Twego kunsztu .Ślinka mi cieknie na sam widok Jeśli chodzi o kiełbasę, to wydaje mi się, że to nie przeszkadza. W sam raz , tym bardziej, że masz troszkę sadełka , wiec Ci chudsza nie zaszkodzi

[Paluch]

@ Bielok
@ Kitaferia

Ja też jestem pod wrażeniem, podziwiam i gratuluję.
Dopiero wiosną ale dołączę do Was na pewno.

Pozdrawiam

[kitaferia]

Też miałem wiosny czekać, ale parcie było zbyt duże
Wędzarnie mam prowizoryczną, ale jaka jest "wdzięczna'

[bnp]

ma 1 kiełbasa - "kiełbasa teściowej "

nauczycielka - teściowa
przepis - teściowa
wykonanie - teściowa teściu ja

parzona, część pieczona

super to jest to

kurna, wędzonki szynkę boczki za słone ale i tak są zajebiste

[Ostoja]

1.Zajebiście
Inaczej fajnie.
- Na imprezie było zajebiście.


2.Zajebiście

Słowo potęgujące emocje w zdaniu. Używane samodzielnie jest słowem pozytywnym,
ekspresją mocniejszą niż "fajnie"; "dobrze"; "ekstra"; "super". Czasem w połączeniu
z niektórymi rzeczownikami, epitetami, czasownikami stanowi funkcję wzmacniającą.
Stosowane również ironicznie.
- Zajebista fura.
- Zajebista klientka.
- Eustachy złapał zajebistego syfa.
- Zajebiście udany towar.
- Klient zajebiście niedojebany.
- W mojej Kozie jebło dynamo. Zajebiście...

[bnp]

@Ostoja
no i co

[Ostoja]

@bnp wygląda przepysznie, nie dziwię się, że tak określiłeś te wyroby. Ślinka cieknie

[zbyszko]

@ bnp
To teraz wiem z kim mam do czynienia, a ja tu z jakąś "wsiową" do Ciebie wyjechałem, ale następnym razem będzie lepiej. No chyba, żę coś się nie uda.