Mój pierwszy chleb

Czyli coś na ząb...
Awatar użytkownika
zbynek
101%
101%
Posty: 2005
Rejestracja: 2007-07-26, 19:37

Mój pierwszy chleb

Post autor: zbynek » 2009-06-07, 21:34

Właśnie skończyłem mój pierwszy żytni, na zakwasie chlebek :slinka

http://img37.imageshack.us/gal.php?g=chlebp.jpg
Najgorsza decyzja, to brak decyzji.
- zbynek, pozdrawiam

Awatar użytkownika
Ostoja
100%
100%
Posty: 1482
Rejestracja: 2008-01-01, 03:18
Lokalizacja: Dolny śląsk

Post autor: Ostoja » 2009-06-07, 22:02

@Zbynekkk chlebek przepysznie wygląda. Szkoda, że nie możesz przesłać zapachu. Jakie dodatki dałeś? Na fotce widać ziarno, tylko nie wiem jakie?
Pozdrawiam Ostoja

Awatar użytkownika
Tofi
100%
100%
Posty: 1863
Rejestracja: 2006-01-05, 00:36
Lokalizacja: zDolny Śląsk
Kontaktowanie:

Post autor: Tofi » 2009-06-07, 22:17

Nasuwają mnie się dwie myśli. Albo masz tak czysto, że można jeść z podłogi, albo taki smaczny chleb, że nawet leżenie na podłodze nie przeszkadza się delektować smakiem, a bochenki wyglądają apetycznie :slinka

Awatar użytkownika
zbynek
101%
101%
Posty: 2005
Rejestracja: 2007-07-26, 19:37

Post autor: zbynek » 2009-06-07, 22:32

:D Z płytek mam wykonany blat meblowy w kuchni.

Z dodatków dałem ziarno słonecznika i otręby pszenne zaparzane.
Najgorsza decyzja, to brak decyzji.
- zbynek, pozdrawiam

Awatar użytkownika
Aabratek
101%
101%
Posty: 1395
Rejestracja: 2006-02-05, 16:20

Post autor: Aabratek » 2009-06-07, 22:37

Oj Tofi, gdyby chciało Ci się odrobinę pomyśleć ...

- to zapewne blat obłożony płytkami

a tak nawiasem mówiąc na tym przykładzie widać jak nie powinno się zbytnio kadrować niektórych fotek - ktoś może faktycznie pomyśleć że leżą na podłodze :roll: chyba że Tofi na poważnie.... :?
... a Goździkowa przypomina - na ból głowy walnijcie klina !

Awatar użytkownika
Ostoja
100%
100%
Posty: 1482
Rejestracja: 2008-01-01, 03:18
Lokalizacja: Dolny śląsk

Post autor: Ostoja » 2009-06-07, 22:47

zbynekkk pisze::D Z płytek mam wykonany blat meblowy w kuchni.

Z dodatków dałem ziarno słonecznika i otręby pszenne zaparzane.
Dziękuję za odpowiedź. O ziarnach słonecznika myślałem, lecz o otrębach nie. @Tofi chyba żartował o tej podłodze, ponieważ widać, że to blat. Ja zauważyłem w lewym górnym rogu fotki leżącą łyżeczkę.
Pozdrawiam Ostoja

cichy
40%
40%
Posty: 72
Rejestracja: 2007-11-26, 18:45

Zbynekkk, jeżeli możesz to podziel się swoją wiedzą

Post autor: cichy » 2009-10-04, 18:19

Zbynekkk, jeżeli możesz to podziel się swoją wiedzą jak zrobić zakwas aby chleb na nim rósł. Kiedyś zrobiłem zakwas, potem dodałem mąki i chleb nie wyrósł mimo, że po upieczeniu miał smak chleba na zakwasie. NIby wszystko proste ale nie do końca. Pozdrawiam.

Awatar użytkownika
zbynek
101%
101%
Posty: 2005
Rejestracja: 2007-07-26, 19:37

Post autor: zbynek » 2009-10-04, 18:31

Dawno nie piekłem chlebka, a wyhodowany zakwas ususzyłem. Nie pamiętam dokładnie jak go robiłem ale posiłkowałem się wiedzą zgromadzoną na tej stronce.

http://chleb.republika.pl/razowyzaparzany.html
Najgorsza decyzja, to brak decyzji.
- zbynek, pozdrawiam

sobolu
60%
60%
Posty: 201
Rejestracja: 2008-10-23, 22:36

Post autor: sobolu » 2009-10-04, 18:38

Od dwóch tygodni piekę chleb na zakwasie, wyprodukowanym za wskazówkami z tej strony:

TU

Z menu ułożonego alfabetycznie, po prawej stronie, zjechać w dół do Z i wybrać "zakwas krok po kroku"
Nie mam pojęcia dlagego link nie działał
Ostatnio zmieniony 1970-01-01, 01:00 przez sobolu, łącznie zmieniany 1 raz.

sobolu
60%
60%
Posty: 201
Rejestracja: 2008-10-23, 22:36

Post autor: sobolu » 2009-10-04, 20:15

Robiłem z przepisu: zakwas - krok po kroku
czyli ten ciut niżej, jest prostszy, ale zapewne oba działają:)

JanK
80%
80%
Posty: 447
Rejestracja: 2008-04-27, 21:57
Lokalizacja: Z polecenia.

Post autor: JanK » 2009-10-05, 20:52

Najłatwiejszy zakwas. 100ml soku z kwaszonej kapusty, 100ml wody mąki żytniej 720 aby uzyskać konsystencję gęstej śmietany. Na dwa dni w ciepłe (22-25 stopni) miejsce. Trzymać w słoiku jak zacznie uciekać ze słoika mieszać. Po ok. dwu dniach mamy młody zakwas. Dobry mocny zakwas będziemy mieli gdy go poprowadzimy z miesiąc.

Awatar użytkownika
zbyszko
101%
101%
Posty: 1787
Rejestracja: 2009-11-10, 20:36
Lokalizacja: Biała Podlaska

Post autor: zbyszko » 2010-01-21, 16:16

@JanK
Dobry mocny zakwas będziemy mieli gdy go poprowadzimy z miesiąc.

Jak ty go prowadzisz?
Ja robię z mąki żytniej, bez sztuczności i bez drożdży i tak on wygląda:
Obrazek

Gregorowitz
10%
10%
Posty: 15
Rejestracja: 2009-08-16, 16:34
Lokalizacja: Kraków

Post autor: Gregorowitz » 2010-03-09, 09:19

Ja dodaję jescze trochę oleju słonecznikowego, wtedy chlebek mniej się kruszy.

Awatar użytkownika
zbyszko
101%
101%
Posty: 1787
Rejestracja: 2009-11-10, 20:36
Lokalizacja: Biała Podlaska

Post autor: zbyszko » 2010-03-11, 10:00

@Rikmen i @Gregorowitz
zamiast drożdzy polecam zakwas, trochę zabawy , ale efekt niesamowity.
W zeszłym tygodniu padł mi zakwas i zrobiłem na drożdzach, porażka.
czytam nie pytam

piast145
101%
101%
Posty: 140
Rejestracja: 2010-02-21, 19:57
Lokalizacja: lublin

Post autor: piast145 » 2010-03-13, 21:07

moja mama kiedyś piekła chleb jak przestał smakować nam z pobliskiej piekarni .robiła to z przepisu swojej mamy czyli mojej babci .chleb na zakwasie był bardzo dobry .wiem ,bo widziałe ,że zakwas jaki zostawiała na następne ciasto robiła tak - część ciasta na zakwas robiał mały okragły placek zpłaszczała a do środka dodawała dużą łyżkę soli i robiła z tego spłaszczoną kulę a w środku sól .sól była konserwantem a zarazem spowalniała drożdże zawarte w zakwasie.zakwas obsypywała sporą ilością mąki i odstawiała w chłodne miejsce.
piast145

ODPOWIEDZ

Kto jest online

Użytkownicy przeglądający to forum: Obecnie na forum nie ma żadnego zarejestrowanego użytkownika i 8 gości