Właśnie skończyłem mój pierwszy żytni, na zakwasie chlebek

http://img37.imageshack.us/gal.php?g=chlebp.jpg

@Zbynekkk chlebek przepysznie wygląda. Szkoda, że nie możesz przesłać zapachu. Jakie dodatki dałeś? Na fotce widać ziarno, tylko nie wiem jakie?

Nasuwają mnie się dwie myśli. Albo masz tak czysto, że można jeść z podłogi, albo taki smaczny chleb, że nawet leżenie na podłodze nie przeszkadza się delektować smakiem, a bochenki wyglądają apetycznie

Z płytek mam wykonany blat meblowy w kuchni.

Z dodatków dałem ziarno słonecznika i otręby pszenne zaparzane.

Oj Tofi, gdyby chciało Ci się odrobinę pomyśleć ...

- to zapewne blat obłożony płytkami

a tak nawiasem mówiąc na tym przykładzie widać jak nie powinno się zbytnio kadrować niektórych fotek - ktoś może faktycznie pomyśleć że leżą na podłodze chyba że Tofi na poważnie....

zbynekkk pisze: Z płytek mam wykonany blat meblowy w kuchni.

Z dodatków dałem ziarno słonecznika i otręby pszenne zaparzane.

Dziękuję za odpowiedź. O ziarnach słonecznika myślałem, lecz o otrębach nie. @Tofi chyba żartował o tej podłodze, ponieważ widać, że to blat. Ja zauważyłem w lewym górnym rogu fotki leżącą łyżeczkę.

Zbynekkk, jeżeli możesz to podziel się swoją wiedzą jak zrobić zakwas aby chleb na nim rósł. Kiedyś zrobiłem zakwas, potem dodałem mąki i chleb nie wyrósł mimo, że po upieczeniu miał smak chleba na zakwasie. NIby wszystko proste ale nie do końca. Pozdrawiam.

Dawno nie piekłem chlebka, a wyhodowany zakwas ususzyłem. Nie pamiętam dokładnie jak go robiłem ale posiłkowałem się wiedzą zgromadzoną na tej stronce.

http://chleb.republika.pl/razowyzaparzany.html

Od dwóch tygodni piekę chleb na zakwasie, wyprodukowanym za wskazówkami z tej strony:

TU

Z menu ułożonego alfabetycznie, po prawej stronie, zjechać w dół do Z i wybrać "zakwas krok po kroku"
Nie mam pojęcia dlagego link nie działał

Robiłem z przepisu: zakwas - krok po kroku
czyli ten ciut niżej, jest prostszy, ale zapewne oba działają:)

Najłatwiejszy zakwas. 100ml soku z kwaszonej kapusty, 100ml wody mąki żytniej 720 aby uzyskać konsystencję gęstej śmietany. Na dwa dni w ciepłe (22-25 stopni) miejsce. Trzymać w słoiku jak zacznie uciekać ze słoika mieszać. Po ok. dwu dniach mamy młody zakwas. Dobry mocny zakwas będziemy mieli gdy go poprowadzimy z miesiąc.

@JanK
Dobry mocny zakwas będziemy mieli gdy go poprowadzimy z miesiąc.

Jak ty go prowadzisz?
Ja robię z mąki żytniej, bez sztuczności i bez drożdży i tak on wygląda:

Ja dodaję jescze trochę oleju słonecznikowego, wtedy chlebek mniej się kruszy.

@Rikmen i @Gregorowitz
zamiast drożdzy polecam zakwas, trochę zabawy , ale efekt niesamowity.
W zeszłym tygodniu padł mi zakwas i zrobiłem na drożdzach, porażka.

moja mama kiedyś piekła chleb jak przestał smakować nam z pobliskiej piekarni .robiła to z przepisu swojej mamy czyli mojej babci .chleb na zakwasie był bardzo dobry .wiem ,bo widziałe ,że zakwas jaki zostawiała na następne ciasto robiła tak - część ciasta na zakwas robiał mały okragły placek zpłaszczała a do środka dodawała dużą łyżkę soli i robiła z tego spłaszczoną kulę a w środku sól .sól była konserwantem a zarazem spowalniała drożdże zawarte w zakwasie.zakwas obsypywała sporą ilością mąki i odstawiała w chłodne miejsce.