Pączki

Czyli coś na ząb...
Awatar użytkownika
Władek
101%
101%
Posty: 487
Rejestracja: 2012-10-17, 20:24
Lokalizacja: Kraków

Pączki

Post autor: Władek » 2017-02-18, 10:43

Poszukuję przepisu na pączki, takie tradycyjne, starodawne.
Może ktoś takie jeszcze robi i podzieli się przepisem. :mrgreen:
Pozdrawiam Władek

wawaldek11
101%
101%
Posty: 1261
Rejestracja: 2010-04-05, 00:16
Lokalizacja: Puszcza Goleniowska

Post autor: wawaldek11 » 2017-02-18, 11:19

Sprawdzonego przepisu nie mam, ale dołączam się do prośby - no, może lepiej nie o przepis a o gotowe pączki :mrgreen:
Tak na marginesie dodam, że bardzo mi smakowały czerstwe, domowe pączki popijane piwem :wink:
Pozdrawiam,
Waldek

Awatar użytkownika
Władek
101%
101%
Posty: 487
Rejestracja: 2012-10-17, 20:24
Lokalizacja: Kraków

Post autor: Władek » 2017-02-18, 11:23

Ja natomiast mam w pamięci i moich kubkach smakowych, pączki jakie robiła moja mama.
Nigdy nie udało mi się trafić na podobne.
Pozdrawiam Władek

Awatar użytkownika
Citizen Kane
-#Admin
-#Admin
Posty: 5058
Rejestracja: 2005-12-19, 23:37
Lokalizacja: Polska
Kontaktowanie:

Post autor: Citizen Kane » 2017-02-18, 11:23

wawaldek11 pisze:domowe pączki popijane piwem :wink:
:shock:
Trzeba będzie wypróbować ten model konsumpcji. :wink:

Awatar użytkownika
kmarian
60%
60%
Posty: 242
Rejestracja: 2017-01-27, 21:14
Lokalizacja: Beskid Niski

Post autor: kmarian » 2017-02-18, 11:23

W książce "Smaki ziemi Brzozowskiej" - http://www.lgd.powiatbrzozow.pl/downloa ... wskiej.pdf
znajdziemy przepis nie tylko na pączki.

Pączki
ok. 1/2 kg mąki
5 dag drożdży
1 szkl. mleka
5 żółtek
cukier zwykły wg uznania
1 cukier wanilinowy
2 łyżki oleju
1 łyżka alkoholu
marmolada do nadziewania

Z mleka, drożdży, 1 łyżki cukru, 1 łyżki mąki przygotować rozczyn i zostawić na ok. 20 min. do wyrośnięcia. Żółtka utrzeć z pozostałym cukrem i cukrem wanilinowym. Dodać rozczyn i pozostałe składniki. Razem wyrabiać tak długo, aż ciasto będzie odstawało od ręki. Formować pączki, nadziewać marmoladą i smażyć na głębokim tłuszczu.

Uwaga z mojej strony, głęboki tłuszcz to smalec i tylko smalec.
Moim zdaniem, bez marmolady są też dobre

Do moderatorów - jeśli łamię jakieś prawo, podając ten przepis, to proszę zareagować.

Awatar użytkownika
Władek
101%
101%
Posty: 487
Rejestracja: 2012-10-17, 20:24
Lokalizacja: Kraków

Post autor: Władek » 2017-02-18, 11:43

Z robienia pączków pamiętam, składniki tylko naturalne, mąka, masło, żółtka, spirytus :D i nie kręcić mi się po kuchni. Wszystkie składniki wyciągnięte z lodówki dzień wcześniej.

Trafiłem na taki przepis, całkiem podobny do tego z dzieciństwa.
http://www.kwestiasmaku.com/kuchnia_pol ... zepis.html
Ostatnio zmieniony 2017-02-18, 20:00 przez Władek, łącznie zmieniany 2 razy.
Pozdrawiam Władek

Szlumf
90%
90%
Posty: 629
Rejestracja: 2013-05-24, 00:54
Lokalizacja: mazowieckie

Post autor: Szlumf » 2017-02-18, 13:05

I koniecznie marmolada z płatków róży.

Awatar użytkownika
ogurek
70%
70%
Posty: 326
Rejestracja: 2009-10-03, 20:05
Lokalizacja: wlkp

Post autor: ogurek » 2017-02-18, 13:15

Marmolada z płatków róży jest stanowczo przereklamowana ;)
Raz w roku robię z przepisu ze starej "Kuchni polskiej", mogę jutro przepisać.
„Żeby odpędzić złe sny, pociągnęła solidny łyk z butelki pachnącej jabłkami i radosną śmiercią mózgu.” T. Pratchett

wawaldek11
101%
101%
Posty: 1261
Rejestracja: 2010-04-05, 00:16
Lokalizacja: Puszcza Goleniowska

Post autor: wawaldek11 » 2017-02-18, 13:27

Ja lubię aromacik róży w pączkach. Mam kilkuletni słoik smażonych płatków i dodaję trochę do
"zwykłej" marmolady.
Miałem nadzieję, że uda mi się namówić Mamę na wspólne smażenie pączków, ale dzisiaj poddała się grypie :(
Mama nie znosiła surowawego ciasta i przyzwyczaiła mnie do dobrze wypieczonego chleba i ciast, również pączków, które wyglądały jak okopcone :mrgreen:
Pozdrawiam,
Waldek

kwik44
100%
100%
Posty: 1567
Rejestracja: 2013-09-07, 19:30

Post autor: kwik44 » 2017-02-18, 14:52

Przepis przepisem, ale tłuszcz do smażenia też ważny. Mnie smakowały zawsze te na smalcu, ale z tego co mówili mi starsi znajomi wykorzystywało się też łój wołowy. Ewentualnie mieszankę. Takie na łoju mnie się już nie trafiły. Ja zwykle kupuję, ale niewiele piekarni w Krakowie smaży na smalcu, więc o smaczne trudno :(

Awatar użytkownika
kmarian
60%
60%
Posty: 242
Rejestracja: 2017-01-27, 21:14
Lokalizacja: Beskid Niski

Post autor: kmarian » 2017-02-18, 17:55

wawaldek11 pisze:...Mama nie znosiła surowawego ciasta
Moja mama zawsze robiła oponki, właśnie dlatego, żeby nie było niedosmażonego ciasta w środku. Mnie najbardziej podchodziły te małe kulki wycięte z oponki, były rewelacyjne.
Ciasto oczywiście takie jak na pączki, ..... no i bez nadzienia.

Co do tłuszczu, to kiedyś zrobiła na CERES'ie, był kiedyś taki tłuszcz (frytura). Długo te pączki były jedzone - nie miały wzięcia, do dziś nie wiem dlaczego. :twisted:

Awatar użytkownika
Władek
101%
101%
Posty: 487
Rejestracja: 2012-10-17, 20:24
Lokalizacja: Kraków

Post autor: Władek » 2017-02-18, 19:56

Znalazłem taki przepis http://www.kwestiasmaku.com/kuchnia_pol ... zepis.html, całkiem podobny do tego z dzieciństwa.
I wyszło takie coś.

<a href="http://www.fotosik.pl/zdjecie/fb3b2b23a237edfb" target="_blank"><img src="https://images81.fotosik.pl/390/fb3b2b23a237edfbgen.jpg" border="0" alt="" /></a>
Ostatnio zmieniony 1970-01-01, 01:00 przez Władek, łącznie zmieniany 2 razy.
Pozdrawiam Władek

wawaldek11
101%
101%
Posty: 1261
Rejestracja: 2010-04-05, 00:16
Lokalizacja: Puszcza Goleniowska

Post autor: wawaldek11 » 2017-02-18, 21:35

Smacznego!
Jak zostanie trochę czerstwych, to się piszę :wink:
Pozdrawiam,
Waldek

Awatar użytkownika
Władek
101%
101%
Posty: 487
Rejestracja: 2012-10-17, 20:24
Lokalizacja: Kraków

Post autor: Władek » 2017-02-19, 19:09

Dziękuję,
chyba się udały bo już ni ma :nie_wiem
Waldek może następnym razem, nawet ja nie mam już możliwości sprawdzenia jak smakują z piwem :oops:

Przepis polecam, smak bliski wzorca z dawnych lat. :D
Pączki robiłem własnoręcznie, bo moja czego się nie chwyci to jej w rękach rośnie, tylko nie ciasto drożdżowe. :mrgreen:
Pozdrawiam Władek

Awatar użytkownika
Seba1983
80%
80%
Posty: 400
Rejestracja: 2015-12-26, 11:07
Lokalizacja: Mielec
Kontaktowanie:

Post autor: Seba1983 » 2017-02-21, 12:48

Co Wy wiecie o pączkach :D :P 8)
Jutro mnie czeka produkcja 21 000 pączków :wallangry
Zapraszam na najlepsze - z dziką różą i skórką pomarańczową!

ODPOWIEDZ

Kto jest online

Użytkownicy przeglądający to forum: Obecnie na forum nie ma żadnego zarejestrowanego użytkownika i 9 gości