Doody pisze: ↑

2022-07-18, 00:37

No to mamy różne zdania

No i super. Po to jest zabawa.......

Ale nieraz warto poczytać i posłuchać tych co już to robili..........

Dobrze napisałeś "zależy co chce się osiągnąć". Jeżeli kogoś satysfakcjonuje bimber z posmakami drożdży ta jak najbardziej wystarczy jedna destylacja. Jeżeli chce się czegoś łagodnego i ładnie pachnącego trzeba tych destylacji więcej.

Ja bym do tego dodał jeszcze warunki maturacji i czas w jakim chcesz osiągnąć wymagany trunek Bo czasami po jednej destylacji, że zacytuję klasyka, jest nie do uwierzenia

Trzeba przedestylować kilka razy. Nie ma wyjścia.

Dtorza pisze: ↑

2022-08-02, 12:56

Trzeba przedestylować kilka razy. Nie ma wyjścia.

No właśnie niekoniecznie...... Dla smaku kilka razy to zabójstwo. Ale co ja tam wiem......

Doody pisze: ↑

2022-07-18, 11:49

Dobrze napisałeś "zależy co chce się osiągnąć". Jeżeli kogoś satysfakcjonuje bimber z posmakami drożdży ta jak najbardziej wystarczy jedna destylacja. Jeżeli chce się czegoś łagodnego i ładnie pachnącego trzeba tych destylacji więcej.

I po tych trzech destylacjach będziesz czuł smak owoców z oryginalnego wina? Nie wierzę...

Poza tym jeżeli destyluję dobrze sklarowane wino, które nie przestało z drożdżami, to skąd ma się wziąć "bimber z posmakami drożdży"?

Oczywiście, że będzie czuć owoce. Jeżeli będą to destylacje proste. Nie wiem dlaczego pokutuje cały czas mit o kastrowaniu smaków i aromatów przez podwójną destylację. Ja u siebie tego nie obserwuję, a wręcz czasami aromaty się uwypuklają przy jednoczesnym łagodzeniu ostrości trunku.

A pierwszą destylację prowadzisz, jak odpęd tj. do 0% na ptaku? Bo tak to powinno wyglądać przy podwójnej destylacji smakówek. Wydaje mi się, że tu właśnie tkwi odpowiedź dla tych niedowiarków. Może myślą, że pierwsza destylacja odbywa się tak, jak i druga tj. z odcięciem pogonów W takim przypadku na pewno zaistnieje kastracja aromatów Pozdrawiam

Pierwsza prowadzę jako odpęd, ale robiłem również obydwie z cieciem frakcji i gdy po pierwszej nie byłem zadowolony, robiłem drugą. I właśnie ta druga destylacja nie tylko dawała lepszy produkt smakowo ale również uwypuklała aromaty.

Ciąłem kiedyś odpęd do 20% i po drugiej destylacji również byłem zadowolony z wyników ale to były wyklarowane nastawy. Od czasu, gdy mam możliwość gotować gęste robię odpęd do 0%.

Odpęd do zera to podstawa. Po pierwsze przechodzą do destylatu większe ilości aromatów a po drugie otrzymujemy destylat o łącznej mocy na poziomie 20% co sprawia, że do drugiej destylacji nie potrzebujemy dodatkowego rozcieńczania.

A czy można przy odpędzie do zera odrzucić przedgony? Co da ich ponowne destylowanie, skoro możemy pozbyć się tych nieprzyjemnych aromatów od razu?

Ja nie odrzucam, ale oczywiście można się pozbyć tych "najgorszych", początkowych frakcji w pierwszym odpędzie, powiedzmy 100-150ml. Wtedy destylacja końcowa będzie miała ich mniej.

Doody pisze: ↑

2023-11-28, 09:22

Ja nie odrzucam, ale oczywiście można się pozbyć tych "najgorszych", początkowych frakcji w pierwszym odpędzie, powiedzmy 100-150ml. Wtedy destylacja końcowa będzie miała ich mniej.

Właśnie podobnie robiłem przy destylacji grappy (mam wytłoki że swojej mini winnicy). Za pierwszym razem odrzuciłem 150 ml przedgonów z 10 l i resztę ciągnąłem do 20%. Musiałem rozrobić do 20%. Za drugim w sumie już przedgonów nie było, żona ma super czuły nos i nie stwierdziła żadnych przykrych zapachów, za to odbiór serca był dłuższy, przerwałem przy 40%, pogonow wyszło niewiele.
Efekt końcowy był dużo lepszy niż destylacja "na jeden raz".
Czy przy owocowkach można odbierać serce do 40% czy przerywać szybciej?

Ja odbierałem do 50%, a czasami nawet do 55%. Potem do małych butelek po 100-150ml i po 2 dniach wącham, próbuję i decyduję co dodać do serca. Teraz robię na półkowej i trzymam widełki na głowicy od 85 do 91 zależnie co chcę uzyskać. Odbieram do 96 w kegu, a potem do buteleczek.