bukiet słodowej nuty
pozdrawiam
98%
Słód jęczmienny - czy ktoś próbował?
No i po fermentacji, cztery dni 
Wczoraj widziałem, że fermentacja lekko zwalnia, lecz wciąż była burzliwa, gdy mierzyłem gęstość (7-8 blg ) w menzurce bardzo dużo pęcherzyków dwutlenku.
Dzisiaj zaglądam do beczki, a tam cisza kompletna, zdziwiłem się strasznie, delikatne pęcherzyki.
Gęstość 6 blg, postoi jeszcze chwilę, bo nie wiem kiedy będę mógł to zdestylować.
Destylację planuję podobnie jak śliwowica, rura 50 cm. z luźnym wypełnieniem.
A może jakieś sugestie ?
Wczoraj widziałem, że fermentacja lekko zwalnia, lecz wciąż była burzliwa, gdy mierzyłem gęstość (7-8 blg ) w menzurce bardzo dużo pęcherzyków dwutlenku.
Dzisiaj zaglądam do beczki, a tam cisza kompletna, zdziwiłem się strasznie, delikatne pęcherzyki.
Gęstość 6 blg, postoi jeszcze chwilę, bo nie wiem kiedy będę mógł to zdestylować.
Destylację planuję podobnie jak śliwowica, rura 50 cm. z luźnym wypełnieniem.
A może jakieś sugestie ?
mam słód (nawet wędzony 
Adamie, nieźle poszalały Twoje drożdże, ale i ja byłem zaskoczony szybkością fermentacji.
Czyżby brak chmielenia tak wpłynął na szybkość fermentacji ?
AAbratku, ja wysładzałem, fermentacja samej brzeczki, nie chciałem zostawiać młóta w szczególności na brak konkretnego płaszcza do kega.
Przy okazji chodziły mi jakieś kudłate myśli jakby podejść podobnie do zacierów zbożowych, podobnie, ale oczywiście z dostosowaniem do zacieru, jeszcze podumam.
Skoro masz słód wędzony, to masz kpl. , ja dzisiaj w końcu po długim czasie zatarłem piwko i przy okazji "nurkowania" w słodach znalazłem
5 kg. takiego słodu, ale i tak szkoda by mi było, skoro wracam do piwowarstwa, wolę jakieś "szkockie" uwarzyć 
, kiedyś bardzo mi smakowało.
Czyżby brak chmielenia tak wpłynął na szybkość fermentacji ?
AAbratku, ja wysładzałem, fermentacja samej brzeczki, nie chciałem zostawiać młóta w szczególności na brak konkretnego płaszcza do kega.
Przy okazji chodziły mi jakieś kudłate myśli jakby podejść podobnie do zacierów zbożowych, podobnie, ale oczywiście z dostosowaniem do zacieru, jeszcze podumam.
Skoro masz słód wędzony, to masz kpl. , ja dzisiaj w końcu po długim czasie zatarłem piwko i przy okazji "nurkowania" w słodach znalazłem
5 kg. takiego słodu, ale i tak szkoda by mi było, skoro wracam do piwowarstwa, wolę jakieś "szkockie" uwarzyć , kiedyś bardzo mi smakowało.No i dzisiaj destylacja.
Wyszło 2,9 l - 87% , kolor cytrynka, zapach przyjemny, bimbrowaty ?
Mogło być trochę więcej aromatów ze słodu, może ?
Rozcieńczyłem do 45%, dodam wiórków dębowych i do leżakowni , po czasie będziemy oceniać, no i może trzeba będzie zakupić coś kalibracyjnego, choć z tym będzie najtrudniej, mam strasznego węża w kieszeni na takie zakupy
Wyszło 2,9 l - 87% , kolor cytrynka, zapach przyjemny, bimbrowaty ?
Mogło być trochę więcej aromatów ze słodu, może ?
Rozcieńczyłem do 45%, dodam wiórków dębowych i do leżakowni
, po czasie będziemy oceniać, no i może trzeba będzie zakupić coś kalibracyjnego, choć z tym będzie najtrudniej, mam strasznego węża w kieszeni na takie zakupy -
bnp
Dzięki za odzew.
Posiałem trochę popeliny, tak mi się teraz wydaje , ale po kolei.
Przeczytałem wasze wypowiedzi i myślę: masakra z tym moim destylatem, znowu maja rację
Coby nie mówić kolor opisałem jako "cytrynkowy", dokładniej był lekko limonkowy może, sam wypęd przejrzysty.
Wylałem z kega pozostałości, nic nie przypalone, chłodnica faktycznie mogłaby być czystsza, pomyślałem- ona.
Wypęd już rozrobiony, ale w balonie wciąż lekko słomkowy kolor, żona mówi "wlej do szklanki" i ukazał mi się taki kolor
No i się chyba wyjaśniło, zasugerowałem się, że kolor może być ? lekko żółty od słodu i nie sprawdzałem jak wygląda poza balonem, a od niego przybrał kolor jak na zdjęciu.
Myślę, że tak może być
Dzięki za szybki odzew, dobrze, że nie zdążyłem dodać wiórków, bo bym nie wiedział co z tym zrobić.
Posiałem trochę popeliny, tak mi się teraz wydaje
, ale po kolei.Przeczytałem wasze wypowiedzi i myślę: masakra z tym moim destylatem, znowu maja rację
Coby nie mówić kolor opisałem jako "cytrynkowy", dokładniej był lekko limonkowy może, sam wypęd przejrzysty.
Wylałem z kega pozostałości, nic nie przypalone, chłodnica faktycznie mogłaby być czystsza, pomyślałem- ona.
Wypęd już rozrobiony, ale w balonie wciąż lekko słomkowy kolor, żona mówi "wlej do szklanki" i ukazał mi się taki kolor
No i się chyba wyjaśniło, zasugerowałem się, że kolor może być ? lekko żółty od słodu i nie sprawdzałem jak wygląda poza balonem, a od niego przybrał kolor jak na zdjęciu.
Myślę, że tak może być
Dzięki za szybki odzew, dobrze, że nie zdążyłem dodać wiórków, bo bym nie wiedział co z tym zrobić.
- Załączniki
-
-
Daniel_257_
- 101%
- Posty: 145
- Rejestracja: 2008-01-02, 16:38
- Lokalizacja: Wielkopolska
Witam.
Czytam, czytam i nic.
Proszę szanownych kolegów czy zacieracie ( gotujecie ) słód w całości czy śrutowany????
Osobiście nie ma płaszcza olejowego w garze i chciał bym by było w miarę możliwości rzadkie.
I przede wszystkim o co chodzi z tymi przerwami.
JESTEM ZIELONY JEŚLI CHODZI O ZACIERANIE.
Naprowadźcie mnie jakoś.
Pozdrawiam.
Czytam, czytam i nic.
Proszę szanownych kolegów czy zacieracie ( gotujecie ) słód w całości czy śrutowany????
Osobiście nie ma płaszcza olejowego w garze i chciał bym by było w miarę możliwości rzadkie.
I przede wszystkim o co chodzi z tymi przerwami.
JESTEM ZIELONY JEŚLI CHODZI O ZACIERANIE.
Naprowadźcie mnie jakoś.
Pozdrawiam.
W tym przypadku postępuje się jak przy produkcji piwa, więc słód ma być śrutowany ale tylko tak aby rozłupać ziarenko,
"przerwy" to ogrzewanie mieszaniny wody i słodu do odpowiedniej temperatury i pozostawienie w niej określony czas - jest kilka rodzajów przerw nadających charakter piwu, w tym przypadku interesuje nas jedna która odpowiada za maksymalne wyciągnięcie cukru, czyli przerwa scukrzająca w temperaturze 62-65°C, teoretycznie rozłożoną skrobię powinniśmy uzyskać do godziny ale np u mnie trwało to 1,5
Tak scukrzony zacier filtrujesz a pozostałe łuski przelewasz gorącą wodą w celu wypłukania resztek cukru, w przypadku piwa taką brzeczkę gotuje się następnie wraz z chmielem, tutaj możemy zagotować dla bezpieczeństwa drożdży lub/i aby odparować nieco wody (oczywiście bez chmielu)
Po bardziej szczegółowe wiadomości udaj się na strony piwowarów np. http://browar.biz/forum/forumdisplay.php?f=16
http://www.browamator.pl/ (tu są artukuły np. "cud zacierania" oraz dzialy np. "pierwszy raz"
http://www.piwo.org/forum/
itp
"przerwy" to ogrzewanie mieszaniny wody i słodu do odpowiedniej temperatury i pozostawienie w niej określony czas - jest kilka rodzajów przerw nadających charakter piwu, w tym przypadku interesuje nas jedna która odpowiada za maksymalne wyciągnięcie cukru, czyli przerwa scukrzająca w temperaturze 62-65°C, teoretycznie rozłożoną skrobię powinniśmy uzyskać do godziny ale np u mnie trwało to 1,5
Tak scukrzony zacier filtrujesz a pozostałe łuski przelewasz gorącą wodą w celu wypłukania resztek cukru, w przypadku piwa taką brzeczkę gotuje się następnie wraz z chmielem, tutaj możemy zagotować dla bezpieczeństwa drożdży lub/i aby odparować nieco wody (oczywiście bez chmielu)
Po bardziej szczegółowe wiadomości udaj się na strony piwowarów np. http://browar.biz/forum/forumdisplay.php?f=16
http://www.browamator.pl/ (tu są artukuły np. "cud zacierania" oraz dzialy np. "pierwszy raz"
http://www.piwo.org/forum/
itp
... a Goździkowa przypomina - na ból głowy walnijcie klina !
-
bnp
małe sprostowanie
Kolega zrobił whiskey a nie whisky.
Surową whisky leżakuje się w dębowych beczkach
1 wypaloną w środku
2 wysmarowaną w środku karmelem z soku białych winogron
3 w beczkach po czerwonym winie
Jeżeli chodzi o whiskey to o słodowej Irlandzkiej to zbytnio się nie orientuję w jej dojrzewaniu .
Whiskey kukurydziany- wielozbożowy (burbon) starzony jest w wypalonych beczkach.
Co do syropu klonowego to nie wiem, może to będzie whiskey kanadyjski
Kolega zrobił whiskey a nie whisky.
Surową whisky leżakuje się w dębowych beczkach
1 wypaloną w środku
2 wysmarowaną w środku karmelem z soku białych winogron
3 w beczkach po czerwonym winie
Jeżeli chodzi o whiskey to o słodowej Irlandzkiej to zbytnio się nie orientuję w jej dojrzewaniu .
Whiskey kukurydziany- wielozbożowy (burbon) starzony jest w wypalonych beczkach.
Co do syropu klonowego to nie wiem, może to będzie whiskey kanadyjski
Kto jest online
Użytkownicy przeglądający to forum: Obecnie na forum nie ma żadnego zarejestrowanego użytkownika i 45 gości