Wyhodowałem mutanta...

[rudysteffan]

Witam Kolegów!

Może ktoś pojmie fenomen owego zjawiska, ja nie daję rady.

Efektem czytania forum było nastawienie ryżu z rodzynkami. Nastaw poszczułem drożdżami uniwersalnymi z Biowinu. Cukier wyliczyłem na 16%, a na dziś(po 2 tydniach) zaplanowałem pociągnięcie do klarowania i nastawienie drugiego zacieru na resztkach tego pierwszego z dodatkiem suszonych śliwek.

Wsio OK, tyle że... po zalaniu resztek pierwszego nastawu wrzątkiem(!!) z dodatkiem cukru, fermentacja ruszyła! Pomiar temperatury zwalił mnie z nóg - 50 stopni Celsjusza. To przecież nieco za dużo jak na drożdże, nawet szlachetne(pomijając już nawet fakt, że zalałem je płynem o temperaturze grubo przekraczającej 60 stopni...

Mutant?

Pozdrawiam
Stefan

[Pan Jasiu]

miałem podobną sytuację, zresztą nie tylko ja, kolega easy driver także. Zacieraliśmy żyto i u mnie niedługo po dodaniu enzymów scukrzających i wspomagających pojawiła się dziwna piana i zapach rozpoczętej fermentacji, a zaszło to przy 60*C sic!

[Svazy]

zastanowiło mnie kiedyś podobne zjawisko... Często, gęsto zdarzało sie tak, ze potrzebowałem "wody życia" za góra 7dni (oczywiście dobranej i przegryzionej). W takich warunkach jak szybko wyskakiwałem po 5kg cukru 4 paczki drożdży babuni... z lenistwa i nie chęci do pracy wsypywałem cukier do balonu 25L i aby go rozpuścić odkręcałem słuchawkę od prysznica i lałem gorącą wodę aby sie szybko rozpuściło, potem trochę zimnego by mnie balon w ręce nie parzył ... w tym czasie rozrabiałem drożdże w słoju z ciepłą woda i kapka cukru (zeby mialy coś od życia), a drożdże do balonu, balon do kosza z wikliny, korek, zamiast rurki wacik... po 5 dniach gdy już nie bomblowało za wiele, trochę kreta a potem na palnik...

ja podejrzewam, ze to przez to, że to drożdże babuni, a ona ma zawsze najlepsze

[artgsm]

Ale beda jaja, jak sie okaze, ze Babcia swoje drozdze robi z TURBO

[Gregor555]

Svazy trochę kreta tzn. tego do rur