Śliwowica

Post autor: **magas** » 2013-03-10, 22:26

Gdybym kiedykolwiek miał sadzić śliwki na destylat, byłaby to węgierka zwyczajna. Jeśli bym miał więcej miejsca na wiele drzew, posadziłbym dużo węgierki zwyczajnej, ona zawsze jest w cenie i jeśli nie destylacja, to w hurtowniach kupią.

BartekBartek1 · Post autor: **BartekBartek1** » 2013-03-11, 20:24

Na śliwowicę pójdzie 90% zbiorów. Jeśli będzie więcej to na pewno okoliczni producenci kupią. A jak z wydajnością w przeliczeniu na 100kg dojrzałych węgierek? Posiadam sprzęt (kocioł+odstojnik+chłodnica), czy to dobry sprzęt do śliwek czy wywalić odstojnik? Pozdrawiam Bartek

jurii · Post autor: **jurii** » 2013-03-11, 21:14

Oczywiście, że wywalić.

BartekBartek1 · Post autor: **BartekBartek1** » 2013-03-12, 18:29

Dlaczego, robiłem ostatnio z jabłek i wyszło super. Czy przy śliwkach jest inaczej? Pozdrawiam Bartek

man111 · Post autor: **man111** » 2013-03-15, 13:00

Śliwowica z poprzedniego roku zrobiła się gorzkawa. Co sknociłem? Moc około 62 procent, bez żadnych dodatków, przechowywana w szkle.

Post autor: **winiarek5** » 2013-03-15, 13:36

Ja dodaję do swojej z 2009 r. jedną łyżeczkę cukru na 1 litr 45% śliwowicy.
Łagodzi smak a jeszcze nie robi się słodkie

W Biedronce pojawiła się ostatnio śliwowica. Próbowaliśmy u znajomych, trochę za słodka.

man111 · Post autor: **man111** » 2013-03-15, 13:52

Ale tez miałeś gorzkawą?

Post autor: **winiarek5** » 2013-03-15, 14:07

Raczej ostro-palącą.
Jednak od 2009 jej smak znacznie złagodniał.
Rozcieńczałem raz w ten sposób, że zagotowałem wodę, dodałem do wrzątku (grzanie już wyłączone) 3 kawałeczki mocno palonego dębu i łyżeczkę cukru (na jeden litr gotowego wyrobu). Od razu wlałem spirytus śliwowicowy

i przykryłem garnek pokrywką.
Jak trochę ostygło, przelałem do butelek.
Jak już całkiem wystygło, po kilkunastu godzinach wyjąłem kawałki dębu. Można też jeden zostawić na 3 - 4 dni ale nie za długo bo za bardzo będzie dębowe a za mało śliwkowe.
Takie turbo-starzenie i maderyzacja w jednym

Efekt ciekawy.
Można jeszcze napowietrzyć: butelki napełnione do połowy, silnie wstrząsam, zatykając wlot palcem

Palec można po wstrząsaniu oblizać

BartekBartek1 · Post autor: **BartekBartek1** » 2013-03-17, 00:16

Mam zamiar nastawić śliwki. Oczywiście nie teraz a w sezonie. Wtedy nie ma już takich wysokich temperatur. Dlatego też chcę zastosować odpowiednie drożdże. Czy drożdże g995 będą dobre do śliwowicy. Czy lepiej zastosować szlachetne uniwersalne? Jakich wy używacie? Oczywiście zamierzam dodać cukier wodę i pożywkę. Pozdrawiam Bartek

BartekBartek1 · Post autor: **BartekBartek1** » 2013-03-17, 14:25

A jakie drożdże dodajecie do nastawu śliwkowego? Oczywiście mówię o węgierkach które zbiera się na początku września , kiedy nie ma już takich temperatur w nocy. Czy bayanusy będą dobre do takiej fermentacji? Pozdrawiam Bartek

BartekBartek1 · Post autor: **BartekBartek1** » 2013-03-19, 22:43

Przeczytałem wszystkie posty w tym temacie. I szczerze mówiąc to nie ma dużo informacji na temat drożdży. Dużo osób robi na dzikusach, kilka g-995. A więc jakie są najlepsze do węgierek? Pozdrawiam Bartek

Post autor: **Citizen Kane** » 2013-03-19, 22:57

G-995

OLO 69 · Post autor: **OLO 69** » 2013-03-19, 23:01

Drożdże winiarskie Estelle ponoć też są dobre.
http://www.allegromat.pl/aukcja133922

a_priv · Post autor: **a_priv** » 2013-03-19, 23:06

Każde drożdze używane w winiarstwie, przeznaczone do win czerwonych dadzą dobre rezultaty.

pzdr

BartekBartek1 · Post autor: **BartekBartek1** » 2013-03-19, 23:21

Czyli szlachetnych nie dawać? Tylko aktywne? Teraz zrobiłem nastawy na bayanusach z Biowinu i wyszło dobre. Ale jeśli ze śliwkami jest tak samo to super. To na sezon kupię beczkę 120 l i 5 opakowań g-995. A co do sprzętu to posiadam kocioł 50l, krótki deflegmator bez wypełnienia, odstojnik, miedziana chłodnica. Jest to Waszym zdaniem w miarę dobry zestaw do owocówek? Dodam, że nie wyczułem żadnych smrodów z odstojnika. Pozdrawiam Bartek.

Śliwowica

.

.

Kto jest online