Śliwowica

Miły · Post autor: **Miły** » 2014-10-20, 12:17

Z mojego doświadczenia wynika, że jazda na żywioł powoduje zbyt duży i nie kontrolowany proces odbierania pogonów a odbiór czystego spirytusu pod koniec procesu sprzyja wydajności, ale powoduje osłabienie aromatyczności owocówek (bezzapachowy destylat "rozrzedza" aromatyczność wygonu).

jones · Post autor: **jones** » 2014-10-20, 20:24

OLO zapewne miał na myśli, że odbiór resztek spirytusu z końca procesu do osobnego naczynia a nie mieszanie z właściwym wygonem.

OLO 69 · Post autor: **OLO 69** » 2014-10-20, 22:30

Dokładnie. Do osobnego naczynia i ewentualnie jako dolewka w następnym roku do przefermentowanego nastawu na śliwowicę.
Pzdr.

runner2 · Post autor: **runner2** » 2014-10-20, 23:51

A ja w tym roku 2x30 litrów śliwki, rozdrobnionej naostrzonym mieszadłem i 10g bayanusow do każdego. Odfermentowało szybko (2,5 tyg). Jedna porcja poszła w komplecie (pestki skórki i co tam tylko było). Ok 4 litry 75%, druga odcedzona 0,5 litra mniej. Tylko że ja robię na szkiełku z deflegmatorem. Smak i zapach bezcenny. Postawiłem ostatnio na ognisku nic nie mówiąc i goście sami krzyczeli że śliwowica taka pyszna.

krzysztoflas · Post autor: **krzysztoflas** » 2014-10-22, 10:56

Witam,
Jestem początkującym! Robiłem śliwowice, fermentacja po 6 tygodniach zakończona na Blg 12, czy ta wartość nie jest za wysoka? Proszę odpowiedź bo widzę, że znacie się na rzeczy

Post autor: **elofura** » 2014-10-22, 11:11

Jakie miałeś startowe Blg? Jakie proporcje użyłeś? Jakie drożdże? Jaka temperatura w pomieszczeniu?

Post autor: **Legion** » 2014-10-22, 11:18

Może prościej:
- ile kg było śliwek
- ile kg cukru wsypałeś, bo pewnie wsypałeś
- ile wody wlałeś, bo pewnie wlałeś

krzysztoflas · Post autor: **krzysztoflas** » 2014-10-22, 11:48

15kg śliwek węgierek
8kg cukru
wody 10l
drożdze Tokaj Zamojscy
i fermentowało to w kotłowni w temp. 22-25 przez 6 tygodni

Post autor: **elofura** » 2014-10-22, 12:45

Zrobiłeś nastaw na wino o stężeniu nie do przyjęcia nie na śliwowice. Trzeba by troszkę policzyć żeby sprawdzić czy dokładnie bo na pewno przesadziłeś z cukrem, i czy drożdże nie padły bo nie wytrzymały stężenia alkoholu. Tak wstępnie mi się wydaje że tak mogło być. Ale żeby być pewnym musiał byś sobie wszystko policzyć. TU masz ściągawkę.

Sam roztwór woda + cukier to 44,4 Blg

Przyjmując że ze śliwek miałbyś moszcz w granicach 14-15 Blg minus na niecukry 4 Blg miałbyś 10 Blg.

Pomyśl teraz co zgotowałeś drożdżakom.

krzysztoflas · Post autor: **krzysztoflas** » 2014-10-22, 13:25

No to nieźle

Poprzeliczam sobie to jeszcze!!
W takim razie, co z tym teraz zrobić?
Dzięki za pomoc

Post autor: **elofura** » 2014-10-22, 13:31

Żeby zrobić pyszną śliwowicę z tego co masz to tylko musisz:

Dodać 65 kg śliwek

krzysztoflas · Post autor: **krzysztoflas** » 2014-10-22, 13:41

Hehehe

A poważnie to co z tego zrobić????

Post autor: **elofura** » 2014-10-22, 13:50

To było na poważnie.

Lub

Trzy opcje.

I. Rozrobić z wodą aby zmniejszyć stężenie alkoholu i wtedy drożdżaki ruszą (chyba)
II. Wydestylować to co jest. I breję odwarową zaszczepić drożdżakami jeszcze raz żeby dokończyły sprawę.
III. Wypić kompocik.

Post autor: **Citizen Kane** » 2014-10-22, 14:54

elofura pisze: Pomyśl teraz co zgotowałeś drożdżakom.

@krzysztoflas

Nie uwierzyłeś w to, co Ci napisałem via mail?

Post autor: **elofura** » 2014-10-22, 16:03

Przeliczyłem, chyba dobrze. Przyjmując że miałbyś z samych śliwek moszczu w ilości 10 litrów i że będzie to około 14 Blg. Po obliczeniach wyszło że gdy dodałeś wodę i cukier teoretycznie jeżeli drożdżaki by to wszystko zjadły miałbyś nastaw o stężeniu 21%. Oczywiście jest to dla nich nie możliwe. 5225 g czyli masz jeszcze jakieś 5,2 kg cukru w nastawie 25 litrów. Więc jest o co walczyć. A moc aktualna nastawu wynosi 14 %.

Śliwowica

Kto jest online