Śliwowica
Re: Śliwowica
Ja również nie dalej jak w piątek nastawiłem w 2 beczkach 175kg śliwki (wyglądającej jak węgierka). Również mieszadłem i wysokoobrotową wiertarką w 5 minut zrobiłem pulpę w beczkach. Dodałem pektoenzym i 14 kg cukru (wiem, też się wstydzę ). Drożdże G995. Właściwie to smak już bardzo wytrawny ale jeszcze fermentuje.
Pozdrawiam
Darek
Darek
Re: Śliwowica
No nie bądź taki wstydliwy. Dodawanie cukru to powód do dumy, nie do wstydu. Nikt się tego nie wstydzi. Ty również nie masz powodu. No chyba że puściłeś przy tym bąka.
Róbmy Swoje
Re: Śliwowica
No to i ja się dołączam do tematu Dziś z LP nazbieraliśmy ok. 75kg śliwek takich "skundlonych" - dzikich ciemnych z cechami węgierki, lubaszki i zwykłej mirabelki. Wszystko zbierany przy wiejskich i polnych drogach - jest u nas trochę takich miejsc, jeszcze nie wszystkie oblecieliśmy, w każdym razie węgierki bierzemy na powidła, a na destylat wszystko inne i węgierki, jak zostają.
Robię ortodoksa, bo w tym roku urodzaj na te owoce.
Robię ortodoksa, bo w tym roku urodzaj na te owoce.
Kuję żelazo, póki gorące
Re: Śliwowica
W zeszłym roku śliwowicę ortodoksyjną zrobiłem ze śliwek psiurek, nie węgierek. Ziemia była zaścielona tymi śliwkami pokrytymi białawymi wykwitami. Zebrałem, wsypałem nie rozbijając, bez dodatku czegokolwiek i na początku listopada wypędziłem. Przekonało mnie to że nie tylko węgierki na śliwowicę się nadają. Chociaż pewnie węgierki byłyby lepsze. Ale jak się nie ma co się lubi, to się lubi co się ma.
Róbmy Swoje
Re: Śliwowica
Tak sobie dumam, ile tych śliwek trzeba, żeby wyszło 17-18l destylatu ok. 60-63% Z szacunków wychodzi mi, że ok. 250kg.
Nie wiem, jak zakładać zaw. cukru, bo jedne dojrzalsze i z natury słodsze, a inne mniej dojrzałe i mniej słodkie. Przyjąłem, że jest to średnio ok. 8% masy całkowitej (czyli razem z pestkami). Czas pokaże, jak to wygląda i na ile moje szacunki odbiegną od rzeczywistości
Nie wiem, jak zakładać zaw. cukru, bo jedne dojrzalsze i z natury słodsze, a inne mniej dojrzałe i mniej słodkie. Przyjąłem, że jest to średnio ok. 8% masy całkowitej (czyli razem z pestkami). Czas pokaże, jak to wygląda i na ile moje szacunki odbiegną od rzeczywistości
Kuję żelazo, póki gorące
Re: Śliwowica
Będziesz destylował wszystko (masz płaszcz)?. Bo jak trzeba filtrować (męka pańska ) to jednak trochę odpada.
Pozdrawiam
Darek
Darek
Re: Śliwowica
Najpierw płyn ("wino") znad osadu, a potem gęste w pielusze na kratce - póki co pogodziłem się z tym rozwiązaniem. Trochę upierdliwe, ale działa. Mniej pierdzielenia niż z filtrowaniem.
Kuję żelazo, póki gorące
Re: Śliwowica
Kowal, z prawie pół tony śliwek wyszło mi rok temu 37 litrów. Część śliwek miała 16brix część 12. Jakieś 68-70% średnio. Ale odebrałem raptem 0,7l przedgonu i ściskałem pogon do 99 stopni w kotle. Destylowane na mojej głowicy alembikowej, oprócz ostatniej partii, która poszła na półkowej. Przedgon i pogon dodawany do kolejnych parti.
Re: Śliwowica
Dzięki Kwiku, to mnie pocieszyłeś, znaczy, że moje założenia z grubsza zgadzają się z Twoją praktyką
Kuję żelazo, póki gorące
Re: Śliwowica
Twoja kalkulacja z grubsza zgadza się z moim doświadczeniem. Z 220 kg śliwek wyszło mi 18 l ortodoksa 60%. Pędziłem w płaszczu razem z pestkami. Przedgonu o mocy 77% odebrałem 2,2 l i nie dodawałem go do kolejnych wypędów.
Róbmy Swoje
Re: Śliwowica
Ja mam taką zgrubną miarę. Z ~70l śliwki mam ok 0,7-1,2l przedgonu w drugiej destylacji prostej. Więc po odebraniu litra kontrolnie sprawdzam czy można odbierać serce. Przedgon i pogon zawsze dodaję do kolejnej destylacji. Ostatnią destylację robię na półkowej. Ściskam przedgon, ściskam pogon i maksymalizuję "utarg"
Pestki odcedzam po fermentacji.
Pestki odcedzam po fermentacji.
Re: Śliwowica
Chyba do cukrówki.
Przy cukrówkach z pewnością.
Cave me, Domine, ab amico, ab inimico vero me ipse cavebo
Re: Śliwowica
Ponieważ stałem się szczęśliwym posiadaczem 140kg węgierki z sadu niepryskanego, postanowiłem nastawić ortidoksa. Zero wody, zero cukru, jedynie zdecydowałem się na pożywkę DAF i drożdże Bayanus G995. Dzisiaj nastaw podjął pracę. Bardzo jestem ciekaw efektu.
Pozdrawiam
Darek
Darek
Re: Śliwowica
Może klasyczny nie, ale kiedyś zaufałem dzikusom i wyszło to średnio, więc postanowiłem nie ryzykować.
Pozdrawiam
Darek
Darek
Kto jest online
Użytkownicy przeglądający to forum: Obecnie na forum nie ma żadnego zarejestrowanego użytkownika i 12 gości