Zbiory zakończone, przetwórstwo już trwa tak, że się spóźniłem. Jeśli ktoś jeszcze nie przerobił owoców i trzyma je w wiecznej zmarzlinie, to przyda mu się zapewne metoda, którą przedstawię.
Potrzebne instrumenty:
Maszynka do mięsa z sitkiem Φ 8 mm.
Jakieś większe naczynie, tak ze 1,5 - 2 razy większe niż objętość naszych owoców.
Naczynie, lub kilka przejrzystych naczyń o łącznej pojemności około 2 razy większej, niż objętość owoców.
Wężyk do obciągu o średnicy Φ 8 - 10 mm.
Drobny sprzęt kuchenny.
Ewentualnie mikser.
Wykonanie:
Owoce rozmrażamy (świeże trzeba uprzedni zamrozić).
Zmielić 2 razy na sitku Φ 8 mm.
Rozbełtać dokładnie z ciepłą, przegotowaną wodą w ilości równej ilości owoców. (ręką lub mikserem).
Rozbełtać trzeba dokładnie, aby wszystkie kawałki były rozdzielone.
Ściągamy lub przelewamy naszą pulpę do przezroczystych naczyń i czekamy około godziny.
Po tym czasie większość pestek opadła na dno, więc ściągamy z nad nich naszą masę do fermentatora.
Pestki zalewamy jaszcze raz niewielką ilością wody, aby wydobyć resztki moszczu. W wodzie tej staramy się rozpuścić pierwszą część cukru do nastawu.
Całość łączymy w fermentatorze i szczepimy drożdżami. Ja używałem Bayanusów.
Reszta jak z każdym innym winem.
Przed obciągiem:
I już prawie gotowe:
Pozdrawiam.
adwokat
[ Dodano: 2008-12-11, 21:21 ]
Dodano:
Od razu piszę, że metoda została ztorpedowana na forum winiarskim przez dyżurnych winiarskich "purystów". Nie dało się tego sposobu do ich kalkulatorka wstawić.
skorzysta kto chce.
Pozdrawiam.
adwokat
wina