Nastaw z jabłek ??

[prezez2007]

Chcę zrobić mój pierwszy zacier co sądzicie o podanych proporcjach ??

20 l wody
5 kg cukru
3 kg jabłek

do tego matka drożdżowa z drożdży winnych poniewarz akurat takowe posiadam

Bardzo prosze o ewentualne korekty

Nie wytrzymałem i poprawiłem tytuł. Z jabłek może być nastaw, gdyż w tym wypadku niczego nie zacieramy, no może poza rękami jak się uda.
a_priv

[masterofbimber]

Witam.
Kolego prezez2007 Twój nastaw trudno nazwać jabłkowym choćby z powodu proporcji. To raczej nastaw cukrowy z być może z nutka jabłkową.Ten przepis to przecież Grunwald 1410 z odrobinką jabłek. Ale jak się postarasz może z tego wyjść całkiem dobry destylat.

[a_priv]

Chcę zrobić mój pierwszy zacier [...]

Ciekawe co będziesz zacierał?

Może ręce, jak zacznie fermentować?


A tak na poważnie, moim zdaniem za dużo cukru w takim nastawie. Wystarczy jak dasz 3kg (no w porywach 4kg).
I tak nie będzie tu wiodącej nuty jabłkowej.

pzdr

[Ostoja]

To się nie powinno nazywać zacier, tylko nastaw. Co tu będzie sie zacierać . Chyba ręce jak napisał Kolega @a_priv

[prezez2007]

a wiec ile powinienem dodac jabłek zeby były one wyczówalne ?? Prosiłem o ewentualna korekte

[a_priv]

Przynajmniej z 10 kg jabłek (musu jabłkowego) i do tego 2-3 kg cukru (im mniej tym lepiej, ale bez przesady) + ok 10 l wody

pzdr

[jurek13]

Witam
Panowie a dlaczego tak malo cukru? przeciez wg obliczen to wyjdzie bardzo malo alkoholu z przerobienia tej ilosci podejrzewam ze ponizej 7%.
Wytlumaczcie jak znajdziecie chwilke laikom

[a_priv]

Witam
Panowie a dlaczego tak malo cukru? [...]

Mało?
3kg cukru z cukru oraz przynajmniej 1-2 kg cukru z jabłek (ostrożnie licząc) na około 22 litry objętości!!!! Wystarczy. Toż to w pobliżu klasycznego 1410 jesli chodzi o proporcje cukru i wody.


pzdr

[dastin]

witam
nie moge znalesc jaka orientacyjna jest ilosc cukru w jablkach moze ktos mi pomoze ? zakladam ze w 1L mąszczu znajduje sie 10% cukru. Czy do zmielonych jablek dodac wody i cukru i w jakich proporcach nie chce uzyskac wiecej jak 13% zawartosc c2h5oh. o opinie prosze osoby ktore juz cos takiego robily .u mnie to bedzie robione pierwszy raz a nie chce pozniej wszystkim tym urzyzniac gleby w okolicy w razie niepowodzenia ....
pozdrawiam

[Tofi]

Jabłka
W latach dużych urodzajów jabłek spore ich ilości kierowane są do przerobu na spirytus. Rekordową ilość, bo ponad 700 tys. t jabłek przetworzono w gorzelniach rolniczych w kampanii 1982/1983.
Jabłka niedojrzałe, a także odmiany bardzo wczesne, cechują się małą przydatnością dla przemysłu gorzelniczego, ponieważ zawierają poniżej 7% cukrów, a wydajność z nich wynosi nierzadko mniej niż 3,5 dm3 ze 100 kg. Jabłka odmian późniejszych są bardziej zasobne w cukry, a uzyskiwana z nich wydajność wynosi nawet do 6,0 dm3 ze 100 kg.
Ze względu na brak przy gorzelniach warunków poprawnego przechowywania owoców dostawy ich do zakładu powinny być regulowane terminowymi harmonogramami.
Przetwarzanie na alkohol odbywa się w polskich gorzelniach rolniczych najczęściej metodą wstępnej termicznej obróbki jabłek w parniku. Uzyskuje się według takiej technologii surówkę przeznaczoną, po rektyfikacji, do produkcji wódek czystych. Stosuje się niekiedy także fermentację surowej miazgi owocowej. Uzyskany z takiego procesu spirytus wykorzystuje się do wytwarzania gatunkowych wódek owocowych.
Wywar z obu technologii nie stanowi dobrej paszy i do żywienia zwierząt raczej nie powinien być kierowany.

[dastin]

@Tofi
dzieki i uklony wlasnie takiej odpowiedzi szukalem . moze mi powiesz jakich drozdzy do tego uzyc bo na dzikich to chyba kiepsko to wyjdzie oczywiscie szukam takich co na niskich temp smigaja

[Ostoja]

@Dastin może spróbujesz Bayanysy G-995

[Tofi]

@dastin
po pektopolu to nawet drożdże babuni dadzą rade, a tak bez niczego, to do przecieru jabłkowego jakieś winne, może od zamojskich? Winne powinny Ci dodatkowo oddać smak jabłek zamiast drożdży, no ale tutaj niech się winiarze wypowiedzą.

[dastin]

chodzi o to zeby wybryk mial posmak jablkowy a nie absolutu i jeszcze jedno czy zostawic wszystko takie jak po zmieleniu czy zdatnic to woda i cukrem?

[zbynek]

Może ten arkusz okaże się pomocny http://www.bimber.info/forum/viewtopic. ... 1141#31141
fermentuj w miazdze a potem jak masz płaszcz, destyluj gęste jeśli nie, wyciśnij i brykaj