Nastaw z jabłek ??

Awatar użytkownika
prezez2007
10%
10%
Posty: 13
Rejestracja: 2009-03-09, 17:00

Nastaw z jabłek ??

Post autor: prezez2007 » 2009-03-13, 12:27

Chcę zrobić mój pierwszy zacier co sądzicie o podanych proporcjach ??

20 l wody
5 kg cukru
3 kg jabłek

do tego matka drożdżowa z drożdży winnych poniewarz akurat takowe posiadam :)

Bardzo prosze o ewentualne korekty :)

Nie wytrzymałem i poprawiłem tytuł. Z jabłek może być nastaw, gdyż w tym wypadku niczego nie zacieramy, no może poza rękami jak się uda. :wall
a_priv
Ostatnio zmieniony 2009-10-06, 11:37 przez prezez2007, łącznie zmieniany 1 raz.

Awatar użytkownika
masterofbimber
40%
40%
Posty: 92
Rejestracja: 2008-04-10, 10:58
Lokalizacja: Dolny Śląsk

Post autor: masterofbimber » 2009-03-13, 12:46

Witam.
Kolego prezez2007 Twój nastaw trudno nazwać jabłkowym choćby z powodu proporcji. To raczej nastaw cukrowy z być może z nutka jabłkową.Ten przepis to przecież Grunwald 1410 z odrobinką jabłek. Ale jak się postarasz może z tego wyjść całkiem dobry destylat.
POZDRAWIAM mob.
CHLUŚNIEM BO UŚNIEM , PIERDYKNIEM BO ODWYKNIEM!

Awatar użytkownika
a_priv
-#Moderator
-#Moderator
Posty: 3144
Rejestracja: 2006-08-25, 08:30

Re: Zacier z jabłek ??

Post autor: a_priv » 2009-03-13, 13:17

prezez2007 pisze: Chcę zrobić mój pierwszy zacier [...]
Ciekawe co będziesz zacierał?
:mrgreen:
Może ręce, jak zacznie fermentować?
:mrgreen:

A tak na poważnie, moim zdaniem za dużo cukru w takim nastawie. Wystarczy jak dasz 3kg (no w porywach 4kg).
I tak nie będzie tu wiodącej nuty jabłkowej.

pzdr

Awatar użytkownika
Ostoja
101%
101%
Posty: 1482
Rejestracja: 2008-01-01, 03:18
Lokalizacja: Dolny śląsk

Post autor: Ostoja » 2009-03-13, 14:38

To się nie powinno nazywać zacier, tylko nastaw. Co tu będzie sie zacierać :nie_wiem . Chyba ręce jak napisał Kolega @a_priv :D
Pozdrawiam Ostoja

Awatar użytkownika
prezez2007
10%
10%
Posty: 13
Rejestracja: 2009-03-09, 17:00

Post autor: prezez2007 » 2009-03-13, 15:39

a wiec ile powinienem dodac jabłek zeby były one wyczówalne ?? Prosiłem o ewentualna korekte :)

Awatar użytkownika
a_priv
-#Moderator
-#Moderator
Posty: 3144
Rejestracja: 2006-08-25, 08:30

Post autor: a_priv » 2009-03-13, 15:50

Przynajmniej z 10 kg jabłek (musu jabłkowego) i do tego 2-3 kg cukru (im mniej tym lepiej, ale bez przesady) + ok 10 l wody

pzdr

jurek13
10%
10%
Posty: 11
Rejestracja: 2009-03-09, 18:49

Post autor: jurek13 » 2009-03-17, 00:23

Witam
Panowie a dlaczego tak malo cukru? przeciez wg obliczen to wyjdzie bardzo malo alkoholu z przerobienia tej ilosci podejrzewam ze ponizej 7%.
Wytlumaczcie jak znajdziecie chwilke laikom :D
kto wódki nie pije ten jest wywrotowcem

Awatar użytkownika
a_priv
-#Moderator
-#Moderator
Posty: 3144
Rejestracja: 2006-08-25, 08:30

Post autor: a_priv » 2009-03-17, 09:23

jurek13 pisze:Witam
Panowie a dlaczego tak malo cukru? [...]
Mało? :shock:
3kg cukru z cukru :mrgreen: oraz przynajmniej 1-2 kg cukru z jabłek (ostrożnie licząc) na około 22 litry objętości!!!! Wystarczy. Toż to w pobliżu klasycznego 1410 jesli chodzi o proporcje cukru i wody.


pzdr

Awatar użytkownika
dastin
101%
101%
Posty: 347
Rejestracja: 2006-04-20, 16:33
Lokalizacja: Bełchatów

zacieranie jablek

Post autor: dastin » 2009-03-17, 09:48

witam
nie moge znalesc jaka orientacyjna jest ilosc cukru w jablkach moze ktos mi pomoze ? zakladam ze w 1L mąszczu znajduje sie 10% cukru. Czy do zmielonych jablek dodac wody i cukru i w jakich proporcach nie chce uzyskac wiecej jak 13% zawartosc c2h5oh. o opinie prosze osoby ktore juz cos takiego robily .u mnie to bedzie robione pierwszy raz a nie chce pozniej wszystkim tym urzyzniac gleby w okolicy w razie niepowodzenia ....
pozdrawiam

Awatar użytkownika
Tofi
101%
101%
Posty: 1863
Rejestracja: 2006-01-05, 00:36
Lokalizacja: zDolny Śląsk
Kontaktowanie:

Post autor: Tofi » 2009-03-17, 10:16

Skrócony Kurs Gorzelnictwa... pisze:Jabłka
W latach dużych urodzajów jabłek spore ich ilości kierowane są do przerobu na spirytus. Rekordową ilość, bo ponad 700 tys. t jabłek przetworzono w gorzelniach rolniczych w kampanii 1982/1983.
Jabłka niedojrzałe, a także odmiany bardzo wczesne, cechują się małą przydatnością dla przemysłu gorzelniczego, ponieważ zawierają poniżej 7% cukrów, a wydajność z nich wynosi nierzadko mniej niż 3,5 dm3 ze 100 kg. Jabłka odmian późniejszych są bardziej zasobne w cukry, a uzyskiwana z nich wydajność wynosi nawet do 6,0 dm3 ze 100 kg.
Ze względu na brak przy gorzelniach warunków poprawnego przechowywania owoców dostawy ich do zakładu powinny być regulowane terminowymi harmonogramami.
Przetwarzanie na alkohol odbywa się w polskich gorzelniach rolniczych najczęściej metodą wstępnej termicznej obróbki jabłek w parniku. Uzyskuje się według takiej technologii surówkę przeznaczoną, po rektyfikacji, do produkcji wódek czystych. Stosuje się niekiedy także fermentację surowej miazgi owocowej. Uzyskany z takiego procesu spirytus wykorzystuje się do wytwarzania gatunkowych wódek owocowych.
Wywar z obu technologii nie stanowi dobrej paszy i do żywienia zwierząt raczej nie powinien być kierowany.

Awatar użytkownika
dastin
101%
101%
Posty: 347
Rejestracja: 2006-04-20, 16:33
Lokalizacja: Bełchatów

Post autor: dastin » 2009-03-17, 10:54

@Tofi
dzieki i uklony wlasnie takiej odpowiedzi szukalem . moze mi powiesz jakich drozdzy do tego uzyc bo na dzikich to chyba kiepsko to wyjdzie oczywiscie szukam takich co na niskich temp smigaja

Awatar użytkownika
Ostoja
101%
101%
Posty: 1482
Rejestracja: 2008-01-01, 03:18
Lokalizacja: Dolny śląsk

Post autor: Ostoja » 2009-03-17, 10:58

@Dastin może spróbujesz Bayanysy G-995 :?:
Pozdrawiam Ostoja

Awatar użytkownika
Tofi
101%
101%
Posty: 1863
Rejestracja: 2006-01-05, 00:36
Lokalizacja: zDolny Śląsk
Kontaktowanie:

Post autor: Tofi » 2009-03-17, 12:40

@dastin
po pektopolu to nawet drożdże babuni dadzą rade, a tak bez niczego, to do przecieru jabłkowego jakieś winne, może od zamojskich? Winne powinny Ci dodatkowo oddać smak jabłek zamiast drożdży, no ale tutaj niech się winiarze wypowiedzą.

Awatar użytkownika
dastin
101%
101%
Posty: 347
Rejestracja: 2006-04-20, 16:33
Lokalizacja: Bełchatów

Post autor: dastin » 2009-03-17, 15:49

chodzi o to zeby wybryk mial posmak jablkowy a nie absolutu i jeszcze jedno czy zostawic wszystko takie jak po zmieleniu czy zdatnic to woda i cukrem?

Awatar użytkownika
zbynek
101%
101%
Posty: 1988
Rejestracja: 2007-07-26, 19:37

Post autor: zbynek » 2009-03-17, 20:14

Może ten arkusz okaże się pomocny http://www.bimber.info/forum/viewtopic. ... 1141#31141
fermentuj w miazdze a potem jak masz płaszcz, destyluj gęste jeśli nie, wyciśnij i brykaj :D
Najgorsza decyzja, to brak decyzji.
- zbynek, pozdrawiam

ODPOWIEDZ

Kto jest online

Użytkownicy przeglądający to forum: Obecnie na forum nie ma żadnego zarejestrowanego użytkownika i 2 gości