Czy 75 kg jabłek starczy na 45 l soku?

Zależy jakich jabłek i jak dokładnie wyciskany będzie sok. Przyjmuje się, że jabłka oddają od 50 do 75% soku (w stosunku do masy początkowej)

Do pozyskania soku użyję sokowirówki.
Nie wiem ile blg ma sok z jabłek ale planuję dosłodzić do 20 i zaszczepić bayanusy.
Mam nadzieję że nastaw przerobi do 12%

Ostatnio kupiłem sok wyciskany z jabłek od prywatnego sadownika i bardzo mile zaskoczył mnie pomiar Blg, który wyniósł 16-17. Wcześniej kupowałem sok z innego źródła o zawartości 14-15 Blg. Wartości Blg potwierdziły się w wydajności nastawu. Także od gatunku jabłek wiele zależy.

Mnie najbardziej zdziwiło, gdy kiedyś wchodziłem w pseudo winiarstwo, że soki i owoce słodsze często mają mniej blg niż inna odmiana tych samych owoców kwaśniejszych , do dziś pamiętam jak pstrykałem w spławik myśląc, że się przykleił gdy sok z winogron kwaśnych miał więcej blg niż pyszny słodziuśki.

zibijw23 pisze: ↑

2017-11-29, 21:58

......Mam nadzieję że nastaw przerobi do 12%

Bayanusy dociągną nawet do 18%, 12% to dla nich pestka.

Pewnie tak, tylko musiał bym dosypać więcej cukru, a tego bym chciał uniknąć.

Zamiast dosładzać i pozwolić drożdżakom na produkcję syfu w nastawie po prostu dolej spirolu do gotowego nastawu i wtedy destyluj.

Mamy tu jakichś sadowników? Są już u was antonówki? Zastanawiam się czy już zerwać do skrzynek żeby doszły, czy zostawić jeszcze na drzewie.

Kupuję codziennie do szarlotki. U mnie na rynku pełno.

Dużo szarlotki zjadasz
Wiem, że nie tylko szarlotki

Ja nie... klienci mojej cukierni

Dzisiaj zawiozłem do tłoczni ok 350kg jabłek, większość antonówek, trochę jesiennych spadów. Odbieram w poniedziałek, mam w lodówce paczkę BC S103.

250L, Blg 9.

Ja ciut mniej, 150l soku z miksu jablek 10 Blg z dodanymi 5kg cukru na G-995 i z 70 litrów wytłoków najpierw zalanych gorąca wodą z pektopolem, dokwaszonych o dosłodzonych 10kg cukru, również na G-995.
Najbardziej mnie martwi jak to przepędzić mając płaszcz olejowy i tylko katalizator 20cm sprężynek Cu lub bufor (kolumna już się mi na tym nie zmieści w domu) z głowicą Aabratek.