Pigwowica

[winiarek5]

Witam,

a dlaczego nie przypalanych ?
...tak sobie myśle że beczki w których się leżakuje wódki chyba nie są przypalane od środku .....

Ano właśnie. Nie wszystkie wódki powinny mieć koniakowaty smaczek i kolor i nie wszystkie wódki i spirytusy leżakowane są w beczkach wypalanych w środku.
Śliwowica powinna mieć swój własny charakterystyczny aromat i smak, tak samo calvados. Dodanie mocno przypalonych wiórów dębowych całkowicie zmieni charakter tych wódek, natomiast wióry dębowe nie przypalane - odwrotnie: wprowadzą coś ciekawego do leżakowanego alkoholu ale też podkreślą jego specyficzne pochodzenie. Kolor trochę się zmieni na taki jakby słomkowy i to powinno wystarczyć, można ewentualnie lekko podbarwić karmelem ale nie za mocno.
Tylko, że najbardziej osłabia konieczność długiego oczekiwania na efekty i nie ma na to żadnej recepty, nawet czasowstrzymywacz nic nie wskóra .

Pozdrawiam

Winiarek

[Chemik student]

Wracając do stosowania środków utleniających i wodorotlenku sodu to jak już kiedyś pisałem Nadmanganian, czy też perhydrol działa głównie na przedgony a nie pogony. Zalecam koniecznie drugą destylację po użyciu Nadmanganianu jak i perchydrolu, i koniecznie z wodorotlenkiem sodu, bez tej drugiej destylacji będziemy mieli dodatek octu w destylacie (niewielki ale kto chce pić ocet?).

[inżynier]

@Chemik student

czy mógłbyś wyjaśnić sposób określania ilości H2O2 i NaOH.
Odnośnie H2O2 Śp CO2 zalecał 5%, tutaj Al pisze od 5 do 10ml na litr, czyli 10 razy mniej, a odnośnie NaOH to już w ogóle nic nie wiem.
pozdrawiam - inżynier

[Citizen Kane]

W kwestii formalnej, ewentualną odpowiedź sugerowałbym umieścić w innym / nowym temacie.

[poziom]

witam serdecznie,
to mój pierwszy post ale mam nadzieję, że coś wniesie.
Wróciłem właśnie z podrózy w ramach, której jechałem prze Serbię. I w czasie tej podróży miałem okazję spróbować odpędu z pigwy. Jako wielbiciel "grappowatych" trunków odkryłem coś genialnego. Miękkie, aksamitne, bezbarwne - dla mnie genialne. Najlepszy odpęd jaki w życiu piłem. Byłem na kolanach i nie tylko ja (z Polaków).
W/g Serbów jest to najszlachetniejsza z rakiji (i najdroższa).
Od tego momentu stała się moim ideałem.
Z całego serca polecam "pigwowicę" - powala harmonią.
Pozdrawiam,
Poziom

[jagra]

A może tak kolego jakiś przepis na serbską pigwowicę

[poziom]

tu pozostaje mi się zarumienić - to tylko podejrzenia i banały:
- podobno niewydajna - dlatego cena w górnych rejestrach
- chyba bez dodatku cukru, bo na Bałkanach się tym raczej nie zajmują - nie słyszałem tam o dodawaniu czegokolwiek, a i smak zbyt wyraźny
- strannie destylowana, bo nie wiem jak osiągnąć coś tak genialnego
- bez dębiny - idealnie klarowna ale najwyższej klasy śliwowice są tam też bezbarwne
Raczej szukałem tu inspiracji i dałem upust zachwytowi egzotykiem ale obiecuję zapisać to czego dowiem się nastepnym razem.
poziom

[winiarek5]

Nie ma rady.
Trzeba założyć po prostu plantację pigwy.
Destylaty są bezbarwne. Koloru nabierają od leżakowania w beczkach dębowych lub z dodatkiem wiórów dębowych. Intensywność zabarwienia zależy od stopnia przypalenia dębu - nie tylko wióry się praży, również beczki w środku: tradycyjnie beczki wypala się wewnątrz za pomocą słomy. Wypalanie daje również efekt "hartowania" drewna co ma wpływ na jego większą odporność na kontakt z płynem, wytrzymałość klepek beczki i ich wypaczanie.

Pozdrawiam

Winiarek

[kitaferia]

Tylko czy ma to być pigwa czy pigwowiec?

[winiarek5]

A może być nawet pig byle by wybryk był smakowity

[akempes]

Witam !
Z moich obserwacji /na moim terenie/ pigwa w tym roku nie obrodziła.
Stosuje normalny nalew na pigwie nawet wczoraj zlałem i zalałem ponownie rozcieńczonym destylatem /po raz czwarty/.
Pozdro

[a_priv]

Temat był już kiedyś poruszany, więc tylko tytułem przypomnienia:
1. nastawu z pigwowca praktycznie nie udaje sie przefermentować;
2. o nastawach z pigwy nie słyszałem, więc może to jest moment na wypróbowanie;
3. z pigwowca wychodzą doskonałe nalewki szczególnie wtedy gdy uda się je przetrzymać przynajmniej przez rok (z wiórkami dębowymi).


pzdr