Spirytus z jabłek

[bodzio.1974]

Forum na pewno nie potwierdzi bzdurnych lub nierealnych koncepcji.

Nie zgadzam się z tak postawioną jednoznacznie opinią : to proszę podać mi grzecznie przykładowo ile się wyciśnie soku z 10 kg jabłek -he ?
Jeszcze nie wyciskałem ale wystarczy poczytać , nie tylko u was że ok 5 góra 6 litrów soku się wyciśnie.
Tak więc zgadzają się wyliczenia J.Cieślaka.
Sami też macie zamieszczone wiadomości o zawartości cukru w jabłkach %.
Przecież wszystko się zgadza ? Nie rozumiem dlaczego bzdury i nierealne koncepcje?

INNA MYŚL.

Ja myślałem że za 50 dych to już można kupić średniej klasy calvados a tu co podróbka ?
Myślę że za 100 się już kupi oryginał ? - tylko powiedzcie że nie ? to będę tylko calvadosy brykał

Podają że za 100 zł to rocznik 2000 - 2003 ?

[Aabratek]

Bodzio, cena nie zawsze musi oznaczać właściwą jakość - niestety
podałem Ci przykład absyntu który nie by ł" prawdziwym destylatem" tylko mieszaniną substancji smakowo zapachowych (i kolorystycznych) z wódką - żeby nie było , wszystko w zgodzie z prawem

[bodzio.1974]

No nieźle za 0.5 l zapłacić 50 dych i jeszcze podruba ? w jakim my zyjemy kraju , gdzie ochrona konsumenta!!!

[Aabratek]

kolego, a gdzie ja napisałem że to u nas było kupione - kupił mi znajomy na Słowacji choć oczywistym jest że można tak ludzi w babmuko robić w całym świecie

[bodzio.1974]

Ja myślałem że za moje 50 dych można już kupić oryginał - nieważne nawet w jakim kraju ?

[Aabratek]

no widzisz, i tu wracamy do źródła Twoich rozważań - zastanów się, prawdziwy Calvados może być produkowany w Normandii, do produkcji używa się jak już wykazałeś drogiego procesu destylacji wina jabłkowego, potem jeszcze to cholerne leżakowanie w beczkach dębowych - a ty chcesz go kupić za 50 zł???

[Aabratek]

.... moje 50 dych....

Chodzi Ci o 50 czy 500 zł , bo dla mnie 50 dych to 500 zł

- o i ja się złapałem...

[bodzio.1974]

Nie nie dal mnie dycha to 10 zł a więc 50 zł
To ile wreszcie kosztuje najtańszy oryginał calvadosu ?
Za 100 zł to się już kupi ?

[a_priv]

[...] to proszę podać mi grzecznie przykładowo ile się wyciśnie soku z 10 kg jabłek -he ? [...]

Dla mnie te rozważania dalej nie mają żadnego sensu przy naszym hobby - chęci uzyskania Calvadosu. Gdyby Kolega miał więcej doświadczenia, albo tylko zadał sobie trud i poczytał wątki o Calvadosie na tym forum to by o tym wiedział (m.in. ja też tam opisywałem sposób w jaki robię swój calvados)
Co do ilości soku - to nie wiem, bo mnie to nie interesuje. Jabłka na Calvados po rozdrobnieniu i dodaniu Pektopolu (ostatnio również i scherzyme) , oraz wody i cukru (w ilości takiej jak dla średnio mocnego wina wytrawnego) fermentuję w pulpie. Późniejszą destylację przeprowadzam również bez klarowania (gęstwa jak leci) w kotle ogrzewanym poprzez płaszcz olejowy. Mam świadomość, że są na forum bardziej ortodoksyjni destylerzy Calcadosu, ale zaręczam, że mój wcale nie ustępuje tym drogim kupnym.
Z sokiem jest jeszcze drugi aspekt - jego ilość zależy od gatunku jabłek, sposobu ich przechowywania, pogody w okresie ich wegetacji itp.

[...] Jeszcze nie wyciskałem ale wystarczy poczytać [...]

Niestety Kolega nie mając własnych doświadczeń w tej materii tylko powołuje się na kogoś (w tym wypadku na Cieślaka), kto nie dla wszystkich musi być wystarczającym autorytetem (u Cieślaka zdarzają się poważne błędy lub niesprawdzone informacje).

pzdr

[inżynier]

A najlepiej, to jechac do Rolniczej Spółdzielni w Białutach i kupić koncentrat z soku z jabłek,
wymieszać to z wodą w stosunku 1/3 a po destylacji dodac odrobinę naturalnego aromatu z jabłek, też od nich.
pozdrawiam - inżynier

[a_priv]

@inżynier

Jest to dla mnie droga na skróty. Mam wrażenie, że fermentowanie pulpy (ostatnio np. zauważyłem bardzo pozytywny wpływ enzymu Scherzyme) dostarcza tych walorów smakowo zapachowych, których nie będzie w soku.
W końcu np. przedestylowane wino z soku z winogron to nie to samo co przedestylowny ferment z pulpy winogronowej (grappa).

pzdr

[bodzio.1974]

Może i tak że j.Cieslak wcale nie musi być autorytetem a dla mnie on nie jest tylko ? pomocą edukacyjną.

A więc swoje te rozważania oparłem o wiadomości z tej książki to tak jak pisanie pracy mgr. trzeba czyś oprzeć swoje myśli a nie np. bo tak mówił lub mówiła sąsiadka

To mówisz Abratku że te twoje kalvadosy są podobne do orginałów / może i tak ja tego nie wiem bo w ogóle jeszcze nie pilem tego gatunku trunków.

[inżynier]

W końcu np. przedestylowane wino z soku z winogron to nie to samo co przedestylowny ferment z pulpy winogronowej (grappa).

dlatego zalecam dodanie aromatu naturalnego też z tej samej firmy, może i jest to droga na skróty, ale jeżeli ktoś wykonał kawał dobrej roboty i tylko poprzez ekstrakcję parą wodną odzyskał to co najcenniejsze, to warto to wykorzystać.
Ostatnio piłem destylat z gruszek i z jabłek produkowany we Francji, drogi jak cholera, wszyscy się tym zachwycali, a ja miałem nieodparte wrazenie, że aromat był dodany już po destylacji i dlatego był tak wyrazisty.
pozdrawiam - inżynier

[a_priv]

Najfajniejsze jest to, że po naszych dyskusjach, sporach, pomysłach przychodzi zlot i wtedy w realu wspólna degustacja takich wybryków jest największym źródłem doświadczenia.
A w dodatku, jakie to przyjemne.


pzdr

[bodzio.1974]

Cholercia a jeszcze tego nie piłem czuje sie jak prawiczek , ale spoko już niedługo się rozprawicze na razie ze sklepu.
Pozd.Bodzio