Klarowanie

[TeddyBeers]

Z ciekawosci przetestowalem wczoraj bialko jaja kurzego.

Ponizej zdjeci na ktorym sa 3 szklanki.
1 od lewej. To cukrowka bez dodatkow. Dla porownania
2. Cukrowka z dodatkiem troche mniej niz polowy bialka ubitego na sztywno z bardzo malego jajka.
3. Cukrowka z dodatkiem mniej niz polowy bialka, rozrobionego na plyn.

Wszystkie probki jednakowo wymieszalem.
Zdjecie po 10 godzinach od dodania bialka, temp otoczenia 20'C

[alvid]

Czyżby coś opadło na dno ( w szklance środkowej i po prawej stronie ), czy mi się tylko wydaje ?

[TeddyBeers]

Dokladnie tak.
Na zdjeciu moze tego nie widac, ale

Cukrowka bez dodatkow jest bardzo metna, na dnie osadzil sie tylko minimalny osad, ponizej 1mm
Cukrowka z ubitym bialkiem czesciowo sie wyklarowala, na dnie osad jest spory.
Cukrowka z rozmieszanym bialkiem jest najbardziej klarowna, na dnie spory osad, najwiekszy ze wszystkich.

Dodam, ze po takim czasie nastaw klarowany turbo klar byl niewiele lepszy.

Dodalem bialka z 4 malych jajek do 100litrow cukrowki. Zobaczymy co bedzie dalej.

[Korona]

Żelatyna też dobrze pomaga i niska temperatura .

[TeddyBeers]

Bialka jednak nieprzetestowane.
Dodalem je do nastawu, ale okazalo sie, ze robaczki sie obudzily i nici z klarowania, moze temu, ze nie zlalem z nad mulu.

[Pirat]

mam takie pytanko- mam jakies 3l spirtu z nieudanego zacieru o nieciekawym zapachu a aktualnie przedwczoraj skonczyl mi robic nastaw 45l na pure 48 i sie osadza.czy moge dolac teraz do niego ten spirt?czy przyspieszy to klarowanie?czy nie zaszkodze mu?

Temat odległy w czasie ale przypomnę..

Niektórzy na forum-ja również, stosuję na dolewkę późne przedgony i wczesne pogony przed gotowaniem do kolejnego nastawu (cukrówka,glukozówka). Czy taką dolewkę stosuje ktoś z was np. poprzez dodanie po zakończeniu fermentacji do szybszego sklarowania się nastawu? Czy taki sposób sprawdził by się-bo chyba na pewno by nie zaszkodziło?