Drożdze Winne - POMOCY

[buli]

Witam wszystkich,mam problem z nastawem .11 kg cukru +44l wody +dwie paczki 5 gr drożdży winnych uniwersalnych '' Zamojscy''+5 gr pożywki po 7 dniach zrobił się kisiel z pianą i pleśń na wierzchu .Pomocy czy coś źle zrobiłem,co trzeba zrobić dalej aby nie zepsuć nastawy.

[Legion]

Używaj opcji "szukaj"
http://www.bimber.info/forum/viewtopic. ... t=galareta
http://www.bimber.info/forum/viewtopic. ... t=galareta
http://www.bimber.info/forum/viewtopic. ... t=galareta

[700]

.....mam problem z zacierem ....... zrobił się kisiel z pianą i pleśń na wierzchu ......zepsuć nastawy.

Kolego zrobiłeś nastaw a nie zacier. (Bądź precyzyjny) Nastaw uległ zarażeniu jakimiś bakteriami ("kisiel") i pleśnią. Prawdopodobnie nie pracował. Możesz uratować cukier. Nastaw zagotuj aby go wyjałowić i daj jakieś drożdże. Jakieś "Turbo" najlepiej. W ostateczności możesz dać drożdże piekarnicze. Może być z tego jednak marny destylat. Ale... nie wylejesz cukru.
Nie ważne jak zagrzejesz ten nastaw. Ale grzałką chyba nie da rady. Musisz zabić bakterie i pleśń

[buli]

Koledzy a nożna włożyć grzałkę i trochę podgrzać .

[Korona]

Minimalnie z 80 stopni, nie wiadomo co tam się wdało a pasteryzowanie powinno pomóc.

[buli]

To znaczy albo zagotować '' nie do wrzenia''albo wylać.Dzięki

[Korona]

Tyle cukru wylewać

[berni]

A jestem ciekawy czy można odkazić roztworem pirosiarczanu.Bo wino w ten sposób się ratuje.

[buli]

Więc co robić zostawić i podgrzać czy wylać dajcie konkretną odpowiedz.

[nokiapl]

Więc co robić zostawić i podgrzać czy wylać dajcie konkretną odpowiedz.

Ja bym przecedził żeby zebrać większy syf zebrać podgrzał prawie do wrzenia ,przestudził do 28-33 stopni i zapakował nowa porcje drożdży najlepiej jakieś turbo.

[buli]

Widzę że z tego cukru to już nic nie będzie więc do kanału.Dzięki.Zawsze robiłem z piekarniczymi nic nie śmierdział co mnie podkusiło tego nie wiem,zapewne lepszy smak a teraz to tylko piekarskie albo gorzelniane .

[Legion]

Z drożdżami winnymi np. w płynie tak bywa.
Sam robiłem na nich nieraz nastawy owocowe z różnymi rezultatami.
Ostatni z klementynki na prawidłowo zrobionej MD z drożdży płynnych wystartował chyba dopiero w 3 dniu (więc teoretycznie bakterie już miały czas na zakażenie ale myślę, że wysoka kwasowość do tego nie dopuściła), w porę jednak zaszczepiłem bayanusami G995 które pięknie wszystkie problemy rozwiązały.

PS. osobiście więcej drożdży w płynie nie użyję.

[zbyszko]

@ buli
Skoro używałeś piekarniczych, to reanimuj to co masz piekarniczymi, one poradzą. Jeżeli pleśń rozwinęła się na powierzchi dobrze by było usunąć ją i zdezynfekować nastaw.

[DulfLingren]

A na przyszłość taka sugestia:są drożdże dedykowane do win ,które i 'pociągną'coś innego np zacier-mam na mysli IOC bayanus,ale te drożdże,których użyłeś to badziewie-ja tak kiedyś zrobiłem-za pierwszym razem,no i 5kg cukru zamieniło się w ocet..Turbo sa lepsze od piekarniczych,np T24 ważą ponad 200gram to wystarcza na kilka nastawów o ile doda się Activit,i to wcale nie wychodzi duzo drożej niż piekarnicze czyli'babuni'...Oczywiście nastaw pracuje dłużej niż na całej paczce,także jak ktoś jest niecierpliwy to babuniowe wychodzą ekonomiczniej-z tym ,że jakość destylatu też chyba jest ważna...?Przynajmniej dla mnie...

[jurii]

Drożdże w płynie to porażka Biowinu. Są trzymane w marketach w okropnych warunkach i po prostu 90% tam własnie umiera...