Fermentacja wre, a nastaw cały czas słaby

[pako73]

Witam.
Jestem tu nowy i mam taki mały problem. Zrobiłem nastaw w 10L baniaku dodałem 3 kilo cukru garść rodzynek wszystko na drożdżach gorzelskich. Mija już 7 tydzień nastaw cały czas sie fermentuje i to dość mocno , ale jest bardzo słaby i cholernie słodki.W moim rozumowaniu jeżeli jest fermentacji to powinien sie wytworzyć po takim czasie alkohol, a tu nic. Zastanawiam sie czy to nie wina tych rodzynek , albo za duzo cukru . Prosze o wasze sugestie

[ Komentarz dodany przez: Citizen Kane: 2011-02-15, 13:29 ]
Caps Lock Ci się zaciął!

[xaafuun]

Skoro jest słodki tzn, że coś nie halo z drożdżami.
Zrób restart nastawu.
Innej opcji nie widzę.

[98%]

Witam , jakie drożdże ? jaką mają charakterystykę ?? , jak był robiony pomiar czym ???
za mało danych a wiele ma być odpowiedzi ..

pozdrawiam
98%

[pako73]

Drożdże suche gorzelnicze FERMIOL firmy DSM Food Specialties
Pomiar moimi kubkami smakowymi

[OLO 69]

Mija już 7 tydzień nastaw cały czas sie fermentuje i to dość mocno

Siódmy tydzień
Czy może siódmy dzień?
Jeśli chodzi o drożdże fermiol to dają one max 10% alkoholu i raczej świetnie się nadają do zacierów zbożowych.
A w takiej proporcji o jakiej piszesz drożdże powinny dać około 14% co dla drożdży fermiol jest za dużo bo zdechną po przekroczeniu 10% alkoholu w nastawie.
Ale skoro działają to znaczy że jeszcze żyją.
Jaką masz temp. nastawu?
Dla drożdży fermiol ok.20 - 22C jest jeszcze ok ale poniżej będą działać bardzo wolno lub wcale.
Pozdrawiam.

[pako73]

7 tydzień już trwa fermentacjia i nie ma zamiaru zaprzestać. Baniak jest w pomieszceniu gdzie jest 22 do 25 stopni

[furman]

Ja bym już sobie dał spokój, 7 tygodni i 10 litrów . Na turbo 2 dni i masz po Filipku. Jak chcesz uratować cukier i rodzynki Dolej wody, dosyp cukru i zmień drożdże na Turbo 24/48 i po 3-5 dniach dawaj na rurę. Szkoda czasu.

[OLO 69]

@pako 73

Teraz coś jeszcze zauważyłem.
Podstawowym błędem który zrobiłeś to to że nie dałeś pożywki.
Drożdże fermiol bez pożywki to klapa.
Dodaj do nastawu pożywkę lub chociaż z 100 ml. koncentratu pomidorowego.
Pozdrawiam.

[pako73]

Dałem winiarskie biowit

[juanito]

7 tygodni ,takie drożdże przydały by się do napowietrzania CO2 w akwarium , dla roślinek to prima sort...

[pako73]

dokładnie do tego mi służy. Co2 nawozi mi roślinki w akwarium. Ale dzisiaj zrobiłem restart do 10L baniaka dałem paczke T3 i dolałem wody. Ruszyło tak ze myslałem ze baniak przez okno mi wyskoczy. Oczywiście wlew do baniaka jest teraz otwary. Mam nadzieje ze do soboty przerobi cukier..

[KARMEL]

zdechną po przekroczeniu 10% alkoholu w nastawie.
Pozdrawiam.

Fermiole pracują do 12%

[pako73]

No i gotowe. Udało sie zrobic 6 x 0.5L 47%