Jak zrobić RUM domowym sposobem?

[Benek21]

Czas mam, urobek mam, lecz beczki nie mam. Można zamiast beczki dodać opiekane kostki dębowe do szklanego naczynia z urobkiem?

[jakis1234]

Oczywiście, że można. Efekt nie będzie taki sam, ale ta metoda też jest w porządku.

[magas]

Jaki masz urobek?

[fartcz]

Witam ponownie.
Na stronie trzeciej tego tematu dostałem cenne rady dotyczące przygotowania do robienia rumu.
I tak na początek nastawiłem melasę 10 litrów plus drożdże Alcotec Rum (opakowanie 73g na 21 litrów, które ja rozdzieliłem jeszcze na pół) dałem do 60l zacieru mając nadzieję, że drożdże się rozmnożą + 30g fosforanu dwuamonowego (dodatkowej odżywki). Fermentacja co prawda trwała nie tydzień lecz trzy, ale nigdzie się nie spieszyłem się.
Druga dawka: do dundru dodałem 10 kg cukru trzcinowego plus 5 litrów melasy i pozostałe składniki, dolałem trochę wody.
Jestem po drugiej destylacji i tak w sumie wyszło mi ponad 25 litrów destylatu 42-43%, który rozlałem do 5 litrowych butelek, dosypałem płatki dębowe ARONEO DOUCEUR. Teraz spokojnie sobie leżakuje.
Mam pytanie czy do gotowego produktu ktoś z was dodawał do smaku cukru trzcinowego lub melasy?
Czytałem że niektórzy tak robią.
Pozdrawiam

[jakub2001]

Aroneo Doucer – płatki aromatyczne - aromaty karmelu, wanilii, świeżo pieczonego chleba. Wzmacniają słodycz i owocowość, podkreślają moc wina.
Czyli słodycz powinna być.
A odlej po litrze, dodaj co chcesz i będziesz dużo wiedział, tym bardziej, że masz 25l materiału do testów.
A potem opisz swoje wrażenia.
Dla mnie dodawanie cukru, karmelu...... to przykrywanie niedoskonałości, ale.......

[magas]

Dla mnie dodawanie cukru, karmelu...... to przykrywanie niedoskonałości, ale.......

Dla mnie też, ale najlepiej to lubię jak dodają syrop klonowy, jeśli ktoś tak lubi to nie moja sprawa i jest ok, bawi mnie niby powód, bo Dzek Daniels też tak robią puszczając przez węgiel właśnie z drzewa klonowego i tu pytanie jak spalimy na Węgiel drewno gdzie będzie znajdował się ten syrop, może inaczej, jaka słodycz w spalonym na węgiel drewnie, a może jest ? wtedy ja zrobię swój wiosną kiedy oskoła leci z brzozy.

[jakub2001]

wtedy ja zrobię swój wiosną kiedy oskoła leci z brzozy.

W tym roku leciała 6 tygodni. To moja ulubiona woda do rozrabiania 96. Tak.... trochę mętnieje ale jak smakuje.... Na syrop za mało cukru w cukrze.

[magas]

Miałem na myśli spalenie brzozy w tym okresie . Oczywiście nie wierzę w słodycz ze spalonej brzozy, czy klonu, bo to farmazon reklamowy.

[czytam]

No może nie tak pryncypialnie. Jest to temat o rumie a spiced rum jest jedną z jego odmian. Jednym smakuje, innym nie. Ponadto przepis na pugi rum to już prawdziwy amatorski klasyk a tam dodaje się nieco karmelu lub melasy lub dundru.

[fartcz]

Zrobiłem już drugą partię rumu, destylat jest w szklanym gąsiorze z dodatkiem kostek po beczce z sherry oloroso. Czy teraz zgodnie z tradycją ma on dojrzewać w tzw. karaibskich temperaturach? Czy też mam dać go do piwnicy?

[piotrus2535]

Za namową kwik44 wczoraj zrobiłem odpęd na półkowej z przedgonami i pogonami. Wyszło mi surówki prawie 11 litrów o mocy średniej 50 % vol. ( nastaw 45 litrów) Czy też tyle osiągacie przy pierwszym odpędzie. Będę oczywiście działał z materiałem drugi raz. Dunder zostawiłem i czekam na cukier trzcinowy.

[Doody]

Przy odpędzie, gdy ciągniesz do 100 stopni w kotle, stężenie surówki wynosi około 20-25%, gdyż pod koniec leci już ciecz o zerowej mocy ale z aromatem. Dlatego zwykle nawet nie trzeba rozcieńczać do drugiej destylacji.

[piotrus2535]

Tak właśnie jest. Pomiar ciągły papugą , ale cały urobek do jednego gara - stąd ta średnia moc odpędu. Cukru trochę mi mało zostało i czekam na dostawę tak aby 90 litrów nastawu zrobić ( mam keg 50 litów ). Wcześniej robiłem na świeżej wodzie, teraz zrobię na dundrze, choć nie będę miał go zbyt wiele - około 34 litrów.
Drożdże c70 plus pożywka. Może jakieś sugestie?

[dajmitemat]

Witam,

Z racji mojego zerowego doświadczenia, ale i zainteresowania tylko i wyłącznie rumem chciałem się Was zapytać jakich składników dokładnie potrzebuje aby otrzymać rum? Nie chodzi o przepis, bo w oko wpadł mi przepis radiusa z pierwszej strony, ale bardziej o listę urządzeń/przedmiotów potrzebnych.

Pozdrawiam

[Doody]

Wystarczy melasa z trzciny cukrowej, cukier trzcinowy nierafinowany dla podbicia wydajności, woda, drożdże do rumu. Do destylacji wystarczy podstill i dwukrotna destylacja. Potem beczka dębowa i kilkuletnie dojrzewanie. I mamy zupełnie przyzwoity rum.