Cała prawda o glukozie (Dextrozie)

[OLO 69]

Co i jak nastawileś?

[zor-ro1970]

szybki999 jakie drożdże jaka proporcja wody do glukozy>>>Jedna Paczka Moskva czy Alcotec48 cały worek przeraba w 6 dni, coś spaprałeś
\

[szybki999]

25kg glukozy 100l wody 2x alco 48H beczka 120L ruszyły po około 3-4 dniach.
Cukier ruszył następnego dnia ale może dlatego ze wodę podgrzewałem żeby go rozpuścić i była cieplejsza.
Glukoze rozpuszcza się znacznie łatwiej bo jest sproszkowana.

[mario]

Glukoza jest w postaci krystalicznej i rozpuszcza się w wodzie endotermicznie co dodatkowo obniża temperaturę nastawu. Warto o tym pamiętać ustalając temperaturę startową dla danego typu drożdży.
Pozdrawiam.

[OLO 69]

Ja najpierw wsypuję glukozę do beczki a dopiero później dolewam wody, doprowadzając nastaw do temp. około 25°C i wtedy dodaję drożdże turbo.
Pzdr.

[mario]

Sypię glukozę z wora na część wody później dopełniam (mniej się pyli) .
Pozdrawiam.

[zaciapa]

25kg glukozy 100l wody 2x alco 48H beczka 120L ruszyły po około 3-4 dniach.
Cukier ruszył następnego dnia ale może dlatego ze wodę podgrzewałem żeby go rozpuścić i była cieplejsza.
Glukoze rozpuszcza się znacznie łatwiej bo jest sproszkowana.

Na 25kg glukozy wystarczy 1paczka drożdży i max 80l wody, trzeba również pamiętać ,
żeby przed podaniem drożdży, temperatura nastawu nie przekraczała 30*...

ps.modzi , gdzieś wsiąkł mój post z cytatem od
zor-ro1970 , bo nie przypominam sobie , żebym go wygaszał....

pzdr

[szybki999]

Ja wyleczyłem się ze stężonych nastawów także nie żałuję wody.

[zor-ro1970]

Panowie stężony nastaw to powyżej 22-23 Blg. Na sąsiednim forum opisałem jak różne szczepy drożdży i glukoza. Nastawy powyżej 13-14% wydłużają nawet 3 krotnie czas fermentacji. Alcotec 23%- 21 kg glukozy pracował 28 dni!!!oczywiście przy proporcji 1,7 litra wody na 1 kg glukozy, a przy 3-1 to 6 dni!!!

[Pirat]

Mój nastaw przerobiony w 11 dni na -4 Blg. Nastaw to>temp 21sC,beczka okryta kurtką, 18kg glukozy +45,2 wody + Alko 48H=19%, ale następne już chyba tak wysokie stężenia nie będę robił.

Mój nastaw jest do kega 30l podzielone na dwa rzuty i później wszystko jeszcze raz na gotowo

[lesgo58]

Stężony nastaw to zły pomysł. Więcej fuzli i innych świństw. Wódka ma nieciekawy posmak.

[zor-ro1970]

Wiec uśredniając cukier woda stosunek 1- 3.7, glukoza- woda stosunek 1-3 i tego się trzymać.

[Legion]

Bardzo często stosowane są nastawy na drożdżach T24 czy T48 z 12kg cukru i 36-40l wody. Głównie chodzi o to aby mieściło się na raz do 50l kega.
Załóżmy, że stosunek 1-3,7 to 12kg cukru plus 44,4l wody daje około 51,6l nastawu.
Nawet po klarowaniu zostanie za dużo na jedno gotowanie w 50l zbiorniku.

[zor-ro1970]

Ja swojego czasu przy zbiorniku 50 litrowym stosowałem 11 kg cukru i 41 litrów wody, miesciło sie spokojnie

[Pirat]

Dzis sprawdzałem Blg mojego najmocniejszego nastawu i wynosi -1 jeszcze lekko pracuje. Nastaw to 18kg glukoza + 41,2L woda co razem daje 52l nastawu do podzielenia na keg 30l. Glukozówka nastawiona 21.03. Stosunek wody do glukozy wynosi 2,28- przy ujemnym Blg około -4 mozna się spodziewać nastawu przepracowanego na około 20% wyliczając 20*17*52=17680g glukozy gdzie 20 tj%*17 stałe(nie pamiętam czego się tyczy, ale tak oblicza się dany % na daną ilość nastawu przy winach)*52l nastawu który chcemy uzyskać i w ten sposób otrzymuję potrzebną ilość cukru czy też glukozy na dany %.

Ilość cukru na dany %:
14%-241g/l
15%-258g/l
16%-275g/l
17%-292g/l
18%-309g/l....

Przy moim nastawie jest 17680g glukozy dzielimy na 52l ilość nastawu i daje nam wynik 340g/l tj. około 20% po przerobieniu całości.Piszę bo niektórzy pytają jak wyliczyć Blg na dany % przypominając że 10g cukru/glukozy w 1l wody to 1Blg.