Nastaw ze zboża

zuczek222 · Post autor: **zuczek222** » 2013-07-23, 18:09

Witam mam trochę pszenicy i mam zamiar nastawić ją z cukrem na tokayach od Zamojskich. Zastanawiam się czy dać ziarno suche czy skiełkowane, ma ktoś jakieś doświadczenia w tym temacie?

OLO 69 · Post autor: **OLO 69** » 2013-07-24, 15:24

Na pierwszy raz wsyp suche. Wychodzi dosyć ciekawe smakowo. Po ziarnie skiełkowanym, wychodzi zupełnie inny smak ale nie każdemu odpowiada.
Pzdr.

zuczek222 · Post autor: **zuczek222** » 2013-07-24, 17:13

Ile dać pszenicy na 15 l nastawu ? 2-3 kilo wystarczy? Ile kwasku, myślałem o 40 lub 60 gramach.

OLO 69 · Post autor: **OLO 69** » 2013-07-24, 22:34

2kg wystarczy na taki nastaw. Kwasku nie dawaj wcale bo nastaw na zbożu sam po jakimś czasie mocno się kwasi.
Pzdr.

Post autor: **starowar** » 2013-07-25, 07:24

Kwasku trochę trzeba dodać do wrzątku, którym parzy się ziarno.

OLO 69 · Post autor: **OLO 69** » 2013-07-25, 09:10

Można i tak. Ja nigdy nie zaparzałem ziarna, a nieraz fermentowałem nawet na dzikich drożdżach bytujących na zbożu. Bez dodatku jakichkolwiek drożdży szlachetnych. Gdy nie przesadzimy z cukrem w nastawie to dzikusy radzą sobie w około 12-14 dni bez problemu.
Cukru dodawałem 10 kg na 40 litrów wody.
Pzdr.

zuczek222 · Post autor: **zuczek222** » 2013-07-27, 09:41

A jakbym to robił na drożdżach ALCOTEC VODKA STAR TURBO czy wtedy ziarno odda przez tydzień trochę posmaku?

zuczek222 · Post autor: **zuczek222** » 2013-08-01, 17:19

Obecnie nastaw pracuje na Bayanus G-995(zalegały w szafce)
Nastaw 16 l.:
2kg pszenicy
4600g cukru (na 3 wsady)
woda 13,2l
50g rodzynek
pożywka i grzybki
Zobaczymy co z tego wyjdzie

Następny zrobie na Tokayach bo mam 2 paczki i zobaczę czy jest jakaś różnica
Mam zamiar też przetestować do tego w/w drożdże z Alcotek

zbynio · Post autor: **zbynio** » 2014-02-02, 20:56

I co koledze wyszło z tego nastawu?
Jaki czas fermentacji i jaki smak po wszystkim?

Nastaw ze zboża

Nastaw ze zboża

Kto jest online