Niedojrzałe jabłka.

[wiking]

W tym roku wszystkie jabłka mi zrobaczywiały i zaczęły gnić już na drzewie, nawet nie urosły do odpowiedniego rozmiaru, więc pomyślałem, że szkoda tego i dzisiaj cały dzień spędziłem na zbieraniu krojeniu i obieraniu tego towaru, coby z robaków rosołu nie zrobić. Obrane i czyste jabłka rozłożyłem na 3 fermentatory po 30l, w każdym było około 10l pokrojonych jabłek (piszę w litrach, bo nie ważyłem tego) zadałem do tego po 4 kg cukru i drożdże turbo fruit, 4kg cukru z powodu tego, że jabłka były niedojrzałe i sakramencko kwaśne. Mam zamiar puścić to na spirytus, ale waham się czy nie zrobić z tego smakówki, czy ktoś już miał jakieś doświadczenia z niedojrzałymi owocami?

[franta]

Nie traktuj tego nastawu jak ortodoksa. Dodaj więcej cukru, tak aby Blg. miało co najmniej 21, kiedy już fermentacja dobrze ruszy to w drugim dniu dodaj resztę cukru do łącznej wartości nie przekraczającej 28-29 Blg.

Na spirytus też tego nie puszczaj, zrób szybki strip natomiast drugim razem wolny destylat.
Max moc łącznie do 70%, w destylacji pogon tnij poniżej 50% .
Wychodzi po rocznym leżaku z dębem doskonały bardzo łagodny po rozcieńczeniu napitek.
Na pewno się nie zawiedziesz.

Ps. Post poprawiłem według swoich zapisków, był napisany na szybko.
edit; Zapomniałem dopisać. Nie wiem czy pamiętasz, kiedyś Makłowicz wspominał o podobnym napitku, tylko z tym że on mówił o małych spadach jabłkowych.
Jeszcze jedna bardzo istotna sprawa ja robiłem to na Bayanusach G-995, fermentacja trwała 38 dni, Blg. końcowe -3.
Kolejnym razem zrobię to na Estelle i mam nadzieje że będzie jeszcze lepiej.
Turbo do owoców staram się już nie używać, moim zdaniem wychodzą dość ostre destylaty, powód - (zbyt szybka fermentacja).

Musisz również zapamiętać o jednym, nastawy na owocach to nie cukrówka, tu krótki czas gra na naszą niekorzyść, moje słowa może potwierdzić wielu kolegów którzy maję doświadczenie w owocówkach.

[magas]

Dał na 30l 4kg cukru to dużo, więcej bym nie sypał, chyba, że na spirytus, na smakówkę to aż nad to. Ciekaw jestem jak wyjdzie w smaku, nie mam gdzie destylować, a w planie miałem niedojrzałe owoce, ale bez cukru, a z dolewką spirytusu 0,6l/10kg po fermentacji.

[OLO 69]

Wychodzi po rocznym leżaku z dębem doskonały bardzo łagodny po rozcieńczeniu napitek.

A do jakiej mocy rozcieńczony. Rozcieńczasz przed dodaniem dębu czy dopiero po roku leżakowania?
Pzdr.

[franta]

Ja dęba dodaję do 70% , natomiast po leżaku rozcieńczam do 42-43%

[OLO 69]

Po rozcieńczeniu nie mętnieje?

[franta]

Jeszcze nigdy mi nie zmętniało, na Pod-Stilu się zdarzało, dawno już o tym zapomniałem.

[Sagan]

... w każdym było ... pokrojonych jabłek ...

Witam
Interesuje mnie jak bardzo rozdrabniasz takie jabłka: ćwiartki, drobniej czy może maszynka na gruby wiór?
Jednego roku "okrasiłem" takimi ćwiartkami nastaw cukrowy na bayanusach i pływające jabłka zrobiły na wierzchu glut octowy! Nie wystartowało - pewnie za słodko na starcie - mój błąd. Zebrawszy glut z owocami reszta była słodka i na tyle dobra że poszczułem turbo i poszło do końca.
Teraz obawiam się takich nastawów ale i spadów mnóstwo więc może by się skusić?

[wiking]

Pokroiłem na drobne kawałeczki i zaszczułem, to grzybkami Turbo Fruit na dzień dzisiejszy nastaw ma -3Blg i przez weckend planuję go przepuścić.

[zor-ro1970]

Łatwo tarka jak do marchwi.