Jak przetrzymać nastaw by się nie zepsuł?

zbynio · Post autor: **zbynio** » 2013-10-01, 21:41

Stało się tak, że muszę bezwzględnie wyjechać na kilka dni w dniu kiedy
miałem popracować na potstilu z już dojrzałym nastawem robionym na glukozie.
W sumie dziesięć dni mnie nie będzie. Co mogę zrobić, żeby to sie czasem nie popsuło?
W piwnicy jest chłodno około 14*.
Wystarczy zlać znad trupków do czystego pojemnika i zostawić żeby się samo klarowało?

Post autor: **magas** » 2013-10-01, 21:57

robol69 · Post autor: **robol69** » 2013-10-01, 21:57

I oczywiście zamknąć w miarę szczelnie.

Marcel77 · Post autor: **Marcel77** » 2013-10-01, 21:59

Jak przestało pracować zlać do klarowania. Przez 10 dni nic strasznego nie powinno nastąpić jeśli to mocniejszy nastaw niż 1 %

i będzie całość zlewana w miarę higienicznych warunkach przeprowadzona.

OLO 69 · Post autor: **OLO 69** » 2013-10-01, 22:12

Znam takich co nastaw trzymają już 3 lata i po wypiciu szklaneczki ponoć wytrawne i dobre w smaku

zbynio · Post autor: **zbynio** » 2013-10-01, 22:42

Dziękuję za pomoc. Jasna sprawa, że higiena będzie zachowana.
Jutro zleję czystość znad osadu i zakorkuję butle. Wstawię do pomieszczenia gdzie
jest 5* i niech się pięknie klaruje do mojego powrotu. A później ....

Post autor: **zbynek** » 2013-10-02, 19:40

Nie radzę korkować. Chyba że chcesz mieć małe bum.

zbynio · Post autor: **zbynio** » 2013-10-02, 20:41

Zbynek nastraszyłeś mnie tak, że polecialem do piwniczki sprawdzić ciśnienie.
Po kilku godzinach zrobiło leciutkie psyyyt ale to nie groziło żadnym bum.
Poza tym "zakorkować" miałem na myśli szczelnie zamknąć/zawinąć folią a nie na siłę
korek zabijać.

Nie mniej dzięki za troskę i porady.
Mam nadzieję kiedyś odwdzięczyć się za to wszystko jakimś smacznym wyrobem.

Nastaw z cukrem blg -3 z glukozy -2 i zlałem to znad osadu
do czystych pojemników i bedzie czekało prawie dwa tygodnie w
temperaturze 5 stopni.

Nastawianie tego samego dnia na tych samych drożdżach cukru 6 kg glukozy
7 kg. Cukrówka i bez klarowania ładna przeźroczysta a glukoza mleczna.

Post autor: **wawaldek11** » 2013-10-03, 13:37

Nastaw pracuje. Zlaniem nie przerwałeś fermentacji, bo drożdże są, pracują w całej objętości nastawu i one nadają mleczny kolor. Jak padną z przepracowania czy z innej przyczyny, to osiądą na dnie - czekaj...

Temperatura zastopuje ich pracę, ale po przeniesieniu w cieplejsze miejsce powinny ruszyć.

zbynio · Post autor: **zbynio** » 2013-10-03, 20:50

Masz zupełną rację bo faktycznie dzisiaj posłuchalem i miły uchu szum wciąż jest w baloniku.
Stoją drugi dzień w 15* i pracują więc nie będę im zmieniał miejsca zamieszkania, a jak skończą pracę to się będą klarowały.

Post autor: **magas** » 2013-10-03, 22:04

zbynek pisze:Nie radzę korkować. Chyba że chcesz mieć małe bum.

zbynio · Post autor: **zbynio** » 2013-10-23, 21:22

Wróciłem i aż mnie zatkało jak zobaczyłem nastawik.
Klar jak woda w kranie .. no może prawie aż tak czyściutkie
ale napewno czystszej niż po klarowaniu turbo klarem.
Zapach bajeczka no i oczywiście poszło w komin.
Niestety a może i stety wciąz pottsil w użyciu i czasem
zastanawiam się czy świadomie pozbawić się tego zapachu
serwując sobie kolumnę?

ps. Ostatnie stwierdzenie oczywiście w kontekście dowcipu

bo co niby stoi na przeszkodzie mieć i to i to.

Jak przetrzymać nastaw by się nie zepsuł?

Jak przetrzymać nastaw by się nie zepsuł?

Re: Jak przetrzymać nastaw by się nie zepsuł?

Kto jest online