Jakie drożdże???

[makiavelli_22]

Przy cukrówkach, ew z dodatkiem owoców gdy chce się otrzymać, "czysty" spirytus, czy lepiej jest użyć drożdży gorzelniczych np T3 czy winiarskich i uzbroić się w cierpliwość na 3-4 tyg? Jak podejść do tematu?

[jones]

Gorzelniczych.

[Citizen Kane]

Jak podejść do tematu?

_faq

[makiavelli_22]

Czytałem FAQ, gdybym go nie przeczytał miałbym o wiele więcej pytań.
Niestety nie znalazłem porównania efektu tego samego nastawu pędzonego przez 5 dni na drożdżach gorzelniczych a przez ok 3-4tyg na drożdżach winnych.
Jeśli takie porównanie jest w FAQ to przepraszam za moją ślepotę i zarazem proszę o wskazanie mi linku do tematu. Podobnie ciężko znaleźć jest porównanie efektu końcowego destylacji nastawu z samego cukru a owocowego.

[lesgo58]

Niestety nie znalazłem porównania efektu tego samego nastawu pędzonego przez 5 dni na drożdżach gorzelniczych a przez ok 3-4tyg na drożdżach winnych.

Bo tu nikt takich porównań nie robił. Uzyskany efekt jest sprawą subiektywną. i każdy z nas kieruje się tylko sobie wiadomymi kryteriami. A to wszystko poparte jest doświadczeniem wielu przeprowadzonych destylacji na różnych nastawach.
W/g mojego gustu fermentacja przeprowadzona wolniej i w niższej temperaturze na drożdżach, które sam karmię daje lepsze wyniki. Drożdże produkują mniej fuzli i niepotrzebnych estrów.
Chociaż z drugiej strony w dobie używania tak dobrych kolumn jak obecne ma to coraz mniejsze znaczenie. Za ich pomocą przy dobrze przeprowadzonej rektyfikacji można wyeliminować wiele niekorzystnych efektów niezbyt dobrze przeprowadzonej fermentacji.