Dobre Nie mam czasu na picie mocniejszych trunków więc koniaczek powinien postać kilka latek ale chyba nie aż tyle. Zrobiłem już karmel, jutro będę dodawał po troszeczku pilnując czy nie wpływa to na smak. Chciałbym uzyskać chociaż lekko bursztynowy kolor. No i przy okazji rozcieńczę go do 50%.

Jak tam chcesz. Według mnie karmel nadaje i uwyraźnia posmaki bimbrowe w trunkach. Jak chcesz mieć ciemny, bardzo ciemny bursztyn, upal łupiny orzechów laskowych i dodaj na tydzień dwa. Efekt naprawdę ciekawy i raczej nie będzie się gryzł z koniaczkiem.

Jak zawsze czytam jakieś opisy trunków, które są w sprzedaży, zastanawiam się co to jest karmel, skoro ma nie wnosić żadnych smaków tylko kolor, ja takiego nie umie robić, mój ma smak i szkoda by mi było tym kalać destylat smakowy. Przy single maltach niby używają tylko naturalnego, przy amerykańskich zbożówkach whiskey typy burbony, rye itd dopuszczalny jest też ten sztuczny do farbowania, oba muszą być inne niż ja to rozumie, domyślam się, że ja nie wiem jak się robi prawdziwy karmel.

A może to jest "wyciąg" ze słodu mocno karmelowego, ale nie palonego? W tym wypadku nie będzie typowych nut dla palonej sacharozy.

Tak na szybko to wyświetlają się cztery, ten naturalny http://pl.wikipedia.org/wiki/Karmel , potem http://pl.wikipedia.org/wiki/Karmel_siarczynowy, http://pl.wikipedia.org/wiki/Karmel_amoniakalny , http://pl.wikipedia.org/wiki/Karmel_amo ... iarczynowy, wygląda na to, że wszystkie są do barwienia, tylko trzeba, by poszukać jak tak naprawdę robi się ten pierwszy, ale czy on będzie bez smaku, śmiem wątpić.

Ja wrzuciłem cukier na patelnie, dodałem trochę wody i smarzyłem aż zrobi sie brązuowy. Tylko nie za bardzo żeby nie było czuć smaku pieczonego. I jako takiego nie ma, tyle że słodki jest.
Edit 13:15
Już po zabiegu. Jedną łyżką zaprawiłem wszystkie 4 gąsiory. Wyszedł piękny złoty kolor. Żadnego posmaku karmelu nie czuć. Jak dla mnie ten karmel to rewelacyjny barwnik!
Szczapki dębu wyjęte i teraz gąsiorki mogą sobie w spokoju leżakować w piwnicy przez kilka lat Dzięki za podrzucenie pomysłu pany

Dzięki za opisanie porównania różnych procesów produkcji śliwowicy, ale jak mógłbyś jeszcze napisać coś o wzmacnianych nastawach, to byłbym wdzięczny. Chodzi mi głównie o porównanie urobku z nastawu z dodaniem spirytusu przed destylacją, do nastawu z dodatkiem glukozy do fermentacji.