Minimalna temperatura nastawu

[scorpio33]

Mam pytanie o temperaturę nastawu. Cukrówka, 6,5 kg cukru, ok 21 litrów wody, pół paczki drożdży T48. Temperatura startowa 30°C. Fermentator przykryty czym się dało stoi w nieogrzewanym pomieszczeniu o temp ok 5°C. Po 5ciu dniach Blg 3, temperatura spadła do 12°C. Jak myślicie dofermentuje do końca? Czy jest jakaś dolna granica, której drożdże nie wytrzymają i padną? Trzymać jak jest czy zainwestować w grzałkę akwariową i dogrzać?

[zwyczajny]

Grzybki nie padną przez jakiś czas, ale wrzuć do pojemnika grzałkę akwariową. Jak stanęła fermentacja jak naszybciej dogrzej nastaw ale może zakończyć sie niepowodzeniem.

[Citizen Kane]

I zamieszaj całość, bo jak poszły spać na dno, to nawet po ogrzaniu mogą nie podjąć takiej pracy, która zagwarantuje przerobienie całego cukru.

[oner]

Przy takiej temperaturze pomieszczenia to tylko T24. Nastaw jak stanął to raczej nie ruszy i grzałka nie pomoże. Mam właśnie taki i nawet nie staram się kombinować, idzie na kolumnę.

[scorpio33]

Okazuje się że jednak grzybki jeszcze coś tam działają. Po niecałych 24h Blg spadło na 1. Nastaw nie wykazuje oznak klarowania. Wrzuciłem wczoraj butelkę z gorącą woda do pojemnika i temperatura nadal ok 12,5°C. Nie będę już nic kombinował z dogrzewaniem, ewentualna ilość cukru która pójdzie na straty nie jest tego warta. Niech sobie postoi jeszcze kilka dni i się okaże co z tego wyniknie, ciekaw jestem odporności drożdży na zimno.
Nie jestem tylko pewien w którą stronę wskazanie cukromierza zafałszowuje przy pomiarze roztworu o temp 12°C, skala przyjęta jest dla 20°C o ile się nie mylę?

[wawaldek11]

W 20°C będzie mniej. Weź małą próbkę ogrzej do 20°C i zmierz - bedziemy wszyscy wiedzieć o ile się zmieni wynik.

[Danniel]

Można też skorzystać z
tabeli korekt

[kasperek21]

Witajcie
Wszem i wobec wiadomo jaka ma być temperatura nastawu i w jakiej temp optymalnej mają pracować drożdże.
Ja używam DROŻDŻY TURBO 48H PURE 20% i wszystko jest ok.
Włożyłem grzałkę akwariową ustawiłem temp 28 st. C
po 3 dniach wskazuje 0 blg i teraz co?
Wyjąć grzałkę i pozwolić żeby nastaw się ochłodził?
Chciałbym utrzymywać odpowiednią temp. od początku do końca.
Wiem że do klarowania najlepiej w chłodne miejsce wstawić albo ochłodzić, no ale co z tym etapem pośrednim?
Normalnie trzymałem grzałkę do końca aż przestały pracować i blg spadło do -4.
Wtedy zostawiałem beczkę w spokoju do sklarowania.
Pomóżcie mi rozwiać moje wątpliwości.
Pozdrawiam

[98%]

Witam, odradzam grzałki akwariowe z uwagi na jakość finalną produktu (nawet na forum były opinie i testy), destylat jest mocno "ostry' po grzałce.
W przypadku niemożliwości zapewnienia optymalnych temperatur 20-25C proponuję zastosować Turbo 24h pure lub C24h.
Turbo 24h wytrzymają nawet do "-" dużo poniżej zera - na forum test zrobił @Akas - zimą zakopał wiadro w śniegu i po 3 dniach w pojemniku było ~30C - drożdże przerobiły.
Inne turbo poniżej 15 - słabo procują z niekorzyścią dla produktu - surówka cześć martwych komórek ulega fermentacji gnilnej, a cześć coś tam jeszcze fermentuje i robi się niestety "breja "...
Po co grzać z niekorzyścią dla produktu, tracić energię jak można w okresie jesienno zimowym przejść na szybsze drożdże, które generują dużo energii egzotermicznej
że można nawet się od nich ogrzewać

pozdrawiam
98%

[kasperek21]

Witaj
Dzięki za gruntowne naświetlenie i wyjaśnienie mojego problemu.
Grzałki idą do lamusa.
Na przyszłość będę miał na uwadze drożdże turbo 24h pure.
Dzięki i pozdrawiam

[PanAdam]

Witam Panów

Zrobiłem nastaw :
sumarycznie 100L
25kg cukru
ALCOTEC Turbo 48 Pure 4x150g

Start 28 °C 21blg
26.02 21blg
27.02 20blg
28.02 16blg
29.02 14blg 12.5°C
1.03 11blg 13°C
3.03 6blg 14°C
4.03 1blg 14,5°C
5.03 lekko poniżej 1blg 13,5 °C dalej fermentuje

Gdzieś się naczytałem że przy 12°C nastawu spokojnie drożdże przerobią , ale dziś już nie wiem co i gdzie czytałem i czy coś mi się nie pomieszało.
W nastawie wyczuwam bardzo delikatnie słodycz. Na cukromierzu nie ma skali poniżej zera o której sporo koledzy piszą a alkoholomierz pokazuje 0.
I trochę nie wiem na co czekać.

[arcii111]

Na to aż sam nastaw zacznie klarować się od góry. Dałeś grzybów 2x za dużo. Do tej ilości warto dać Alcotec Mega Pack

[george1255]

A jak Black Label zachowują się w temp 11-13°C?

[drgranatt]

Słabo, potrzebują do pracy temperaturę 25-28 *C.

[tonku]

A jak Black Label zachowują się w temp 11-13°C?

Ja trzymałem 18-20°C i bez problemu sobie radziły