Ugotowałem drożdże(?), restart, ale którymi?

laurentp · Post autor: **laurentp** » 2014-05-03, 11:24

Witam,
wczoraj nastawiłem sobie 12kg/50l, paczka T3. No i jak to ja, nie doczekałem aż się schłodzi, drożdżaki zadałem jak roztwór miał ze 34stC.

Dzisiaj się nie "gotuje" (a powinno, w objętości), na wierzchu 1cm-12mm piany (białej).

Ugotowałem biedactwa?

I czym teraz robić restart? Drugą paczką T3, czy Bayanusami (50g?)?

OLO 69 · Post autor: **OLO 69** » 2014-05-03, 11:35

A czy drożdże ruszyły wczoraj?

laurentp · Post autor: **laurentp** » 2014-05-03, 11:39

Nie wiem, poszedłem spać, ale pewnie nie. Jak coś Bayanusów mam 25g, starczy?

OLO 69 · Post autor: **OLO 69** » 2014-05-03, 11:55

Z drożdżami T3 szczególnie tymi w jakby papierowym opakowaniu, różnie bywa. Często mimo daty ważności nie chcą zastartować.

Możesz dać bayanusy, ale musisz dodać, np. z 4-6 jabłek utartych, ewentualnie rodzynki.
Jeszcze lepiej jedne i drugie.
Pzdr.

laurentp · Post autor: **laurentp** » 2014-05-03, 12:09

OLO 69 pisze:Z drożdżami T3...
Możesz dać bayanusy, ale musisz dodać...

Mam "Spirit Ferm T3" w srebrnej folii.

Przeczytałem instrukcję na opakowaniu Bayanusów, rozrobiłem 15g, to i tak będzie sporo. (powinienem do "wina białego" 5g/50l)

A po co coś dodawać? Przecież cukier i wszystkie dodatki ("z torebki") dalej są w roztworze?

A drożdże poległy - leżą na dnie. Kolejna nauczka z pośpiechem

.

OLO 69 · Post autor: **OLO 69** » 2014-05-03, 12:20

To dodaj Spirit Ferm T3.
Bayanusy to drożdże do nastawów owocowych i bez dodatków owoców nie radzą sobie dobrze.
Natomiast tak jak napisałem wcześniej z dodatkiem jabłek i rodzynek spokojnie przerabiają cukier.
Pzdr.

Post autor: **Citizen Kane** » 2014-05-03, 12:29

1. Piana (i to 1cm

) może sugerować, że fermentacja zachodzi
2. Nigdy na T3 nie miałem takiej piany, to drożdże, które produkują jej wyjątkowo mało.
3. 34°C to zbyt niska temperatura aby ubić drożdże.
4. Nie wiem jak w nastawie z pożywką po T3, ale Bayanusy bardzo niechętnie przerabiają czystą cukrówkę.
5. Restart - dowolnymi turbo, nawet T3 ale z innej partii.

laurentp · Post autor: **laurentp** » 2014-05-03, 12:32

OLO 69 pisze:...Bayanusy to drożdże do nastawów owocowych i bez dodatków owoców nie radzą sobie dobrze....

Za późno -> rozrobione. Jak do jutra nie zaczną się gotować, dam paczkę rodzynek (jutro kupię, bo nie mam, jabłek też nie).

OLO 69 · Post autor: **OLO 69** » 2014-05-04, 18:31

Nawet jak bayanusy ruszą bez dodatków, to dodaj jabłka i rodzynki podczas fermentacji. Bez dodatków, będą pracowały wolniej i nie przerobią cukru do końca.
Pzdr.

laurentp · Post autor: **laurentp** » 2014-05-04, 18:42

Ok, dzięki.
Kupię rodzynki.

Ruszyły, choć nie koniecznie "turbo". Ale idzie do przodu i jest mleczne.

laurentp · Post autor: **laurentp** » 2014-05-06, 21:12

Dałem 2 paczki (2x 100g?) rodzynek ARO, sparzone wrzątkiem (gdzieś na forum wyczytałem, że tak trzeba, dla usunięcia konserwantów).

Ale i bez tego "praca wre"

Ugotowałem drożdże(?), restart, ale którymi?

Ugotowałem drożdże(?), restart, ale którymi?

Kto jest online