Nastaw jak kisiel

[trolisko123]

Witam wszystkich, proszę podpowiedzieć co zrobiłem nie tak.
Nastawiłem nastaw cukrowy w beczce 120l. Beczkę kupiłem z Allegro po magi, umyłem ją dokładnie i nastawiłem na drożdżach Turbo pur 48h.
Po przepracowaniu drożdży postanowiłem przelać nastaw do wiader i na rurki. Lecz gdy przelewałem drugie wiadro zdziwiłem się bardzo im bliżej było dna beczki tym ciecz była gęsta jak kisiel. Boję się przepędzić to coś 'bo nie mam kega z płaszczem wodnym, dodam że w smaku jest okropny (prawidłowy). Proszę o pomoc, w jaki sposób nastaw rozcieńczyć.

[zwyczajny]

Jak szybko wystartowała fermentacja, ile dales cukru ile drozdy. rozumiem beczka pod rant?

Ile trwała fermentacja i w jakich warunkach?

Jak szybko grzybki wystartowały i jakie odnotowałeś temperatury?

Do diagnozy potrzebne są podstawy.

[Fenol]

Wrzuć na googla "śluzowatość wina".

[trolisko123]

Fermentacja około 10 dni, beczka stała obok pieca w piwnicy. Nie zawsze był ogień.
Gdy zalałem beczkę wodą z 25kg cukru wieczorem, na drugi dzień gdy wróciłem z pracy grzybki pracowały już na całego. Drożdży użyłem turbo pure 48h. Zawartość beczki około 100l.

[Mr.R]

Też tak miałem ze 2 razy że nastaw zamienił się w kisiel/galaretę. To jest niestety niemal pewne że to wina bakterii które zakaziły nastaw. Bakterie mogły być w beczce - zwykłe mycie gąbeczką i środkiem do mycia naczyń nie pomoże ich usunąć. Trzeba zastosować jakiś preparat typowo odkażający typu http://www.winohobby.biz/pl/c/Dezynfekcja-sprzetu/337 który zabija większość bakterii.
Bakterie takie też mogą być w piwnicy.

[Pirat]

Beczkę po umyciu bezwzględnie należy odkazić, myślę że skutecznie będzie gdy wyparzy się beczkę wrzątkiem. Sam tak robię przed sporządzeniem nastawu i za każdym razem jest git. Odkażamy również -u mnie- drewnianą łyżkę którą mieszamy nastaw.

[Citizen Kane]

Beczkę po umyciu bezwzględnie należy odkazić, myślę że skutecznie będzie gdy wyparzy się beczkę wrzątkiem. -u mnie- drewnianą łyżkę którą mieszamy nastaw.

Jak to mówią, nigdy nie mów nigdy... Ale chciałem się odnieść do tego "bezwzględnie". Ani razu nie odkażałem pojemników fermentacyjnych wszelakiego rodzaju ani chemią, ani wrzątkiem. Stosowałem jedynie powszechnie dostępne detergenty. Nigdy nie miałem infekcji.

Jeśli zaś idzie o odkażanie, to o wiele skuteczniejszym i mniej kłopotliwym środkiem od wrzątku jest powszechnie używany w domowym piwowarstwie nadwęglan sodu.

[Pirat]

Z tym bezwzględnie to może i przesada, ale wrzątek z czajnika jest w miarę bezpiecznie stosować. Można również użyć mocnego alkoholu.

[trolisko123]

Z tym bezwzględnie to może i przesada, ale wrzątek z czajnika jest w miarę bezpiecznie stosować. Można również użyć mocnego alkoholu.

Co masz na myśli pisząc mocny alkohol? Ile %

[ Dodano: 2014-05-09, 21:23 ]
Mr.R W jaki sposób pozbyć się bakterii z piwnicy?

[Citizen Kane]

70%

[Legion]

...W jaki sposób pozbyć się bakterii z piwnicy?

Dawniej bielono wapnem.

[zbynek]

Bądź palono siarkę. Dziś, ja z powodzeniem używam lampy UV.

[Szlumf]

Dziś, ja z powodzeniem używam lampy UV.

Zbynek dzięki EUREKA. Człowiek uczy się całe życie a głupi umiera. Napisz coś więcej - typ lampy, czas naświetlania itp.

[Emiel Regis]

używam lampy UV.

Jak one mają się do wina, nie szkodzą?

[laurentp]

Jak one mają się do wina, nie szkodzą?

Jeżeli wino trzymasz w szkle, to nie zaszkodzą -> UV nie penetruje szkła "zwykłego". Dlatego lampy UV są robione z kwarcu.