Uratowany zacier (mod: syrop cukrowy)

[dastin]

taka ilosc octu jeszcze nikomu nie zaszkodzila co innego jakby ci grozilo zostanie wlascicielem 1000 litrow octu to co innego. kazdy musi sie potknoc zeby pozniej stabilniej stac na nogach i uwazac na nastepne kroki na niestabilnym gruncie

[peter]

Witam
ja rozumiem, ale możesz mi wytłumaczyć co źle zrobiłem, co można zrobić teraz, ewentualnie czego pilnować itd.
Jeżeli jest tego mało to nie znaczy żeby sprawę totalnie olać i się nie przejmować
należy wyciągnąć wnioski i coś poradzić żeby na przyszłość mieć jakieś doświadczenie.
Jak masz jakiś pomysł to go wrzuć, proszę innych o podjęcie tematu
pozdrawiam

[zbynek]

W tej chwili to nie pozostaje Ci nic innego jak ograniczyć do minimum dostęp tlenu do nastawu, bakterie octowe bez niego nie dadzą rady nic więcej popsuć.

[Ostoja]

Witam.
Na wszelki wypadek by chronić się przed zarażaniem przez muszki owocówki,ja mam w pomieszczeniu płytkę owadobójczą. Koszt kilkanaście złotych. Ja te owocówki nazywam muszki octówki

[kitaferia]

@Ostoja

Zakażenie bakteriami octowymi to nie tylko muszki owocówki.

[Ostoja]

Wiem o tym, ten temat był wiele razy poruszany.

[peter]

Witam
Panowie proszę o poradę, a czy taki nastaw z nutą octu (kwaśnawy ale jeszcze bulgocze, na wskaźniku 2BLG) można puścić na destylację???
co wyjdzie? jest sens itp.
bardzo proszę o wszelkie sugestie w tym temacie

[cemik1]

Jak już napisano. Teraz ograniczyć dostęp powietrza - rurka fermentacyjna. Po zakończeniu fermentacji przegonić. Temperatura wrzenia kwasu octowego to 118°C a więc powinno być możliwe odseparowanie go od C2H5OH.

[a_priv]

Dobrze jest też wcześniej zneutralizować kwas (np. sodą).


pzdr

[kitaferia]

Jak już napisano. Teraz ograniczyć dostęp powietrza - rurka fermentacyjna. Po zakończeniu fermentacji przegonić. Temperatura wrzenia kwasu octowego to 118°C a więc powinno być możliwe odseparowanie go od C2H5OH.

I co z tego że ma temp. wrzenia 118°C? To nie znaczy że nie przechodzi podczas destylacji!
Np. alkohol amylowy ma temp. wrzenia 137°C i przechodzi, nie mówiąc o innych alkoholach wyższych i substancjach, które mają wyższe temp. wrzenia i przechodzą podaczas destylacji.

Polecam lekturę: http://www.bimber.info/forum/viewtopic.php?t=1516

Niezapominajmy, że mamy w nastawie mieszaninę wielu substancji, dane steżenie głownego skladnika czyli alk. etylowego i zmianę tego stężenia w czasie trwania rektyfikacji.

Koniecznie trzeba neutralizować kwasy przed destylacją dla poprawy jakości produktu końcowego.

[peter]

Witam
Koledzy dziekuje bardzo za podpowiedzi, ale piszecie ze trzeba zneutralizować nastaw itp.
Ale czy ktoś mi moze podpowiedzieć dokladnie jak to zrobić chodzi mi o to czy normalną sode oczyszczoną kuchenną mogę do tego uzyć i oczywiście w jakiej ilości bo to jest najwazniejsze.
pozdrawiam

[Tofi]

Może być zwykła soda kuchenna, a ilość dobierzesz przy użyciu pasków lakmusowych - tak a ilość by pH zeszło do neutralnego (pH 7). Przy destylacji takiego nastawu dobrze mieć na dole z 15 cm wypełnienia miedzianego (np. pocięte rurki miedziane), które będzie robić za katalizator.

[peter]

NIe posiadam pasków lakmusowych dlatego proszę podajcie mi przeciętną liczbę sody na 10l nastawu ile mogę dodać, ale proszę was jeszcze raz o poradę jak to zrobić
to znaczy kiedy dokładnie dodać
godzinę, dzień czy tydzień przed destylacją ?
i jak czy wystarczy w malej ilości wody rozmieszać daną ilość sody i wlać do nastawu???
pozdrawiam i dziękuje za wszelkie porady

[Tofi]

wcale nie taki straszny wydatek, nawet przy wysyłce z Allegro

[jerzy]

NIe posiadam pasków lakmusowych dlatego proszę podajcie mi przeciętną liczbę sody na 10l nastawu ile mogę dodać, ale proszę was jeszcze raz o poradę jak to zrobić
to znaczy kiedy dokładnie dodać
godzinę, dzień czy tydzień przed destylacją ?
i jak czy wystarczy w malej ilości wody rozmieszać daną ilość sody i wlać do nastawu???
pozdrawiam i dziękuje za wszelkie porady

ilosci, np estrów w destylacie moga sie znacznie zmieniac. w przem. miareczkuje sie NaOH (soda kaustyczna) w obecnosci fenoloftaleiny, wykorzystuje sie wlascieosciutleniajace nadmanganianu potasu (KMnO4) nastepuje odbarwienie.
jako wskaznik ph moze posluzyc wywar z czerwonej kapusty

pzdr