Gniazda nasienne

[dankacz]

Witam koleżanki i kolegów.
Jak w temacie:
Posiadam 30 kg gruszek i moje jedyne pytanie to czy przy przetwarzaniu ich sokowirówką usuwać gniazda nasienne czy pominąć tą czynność. Czytałem trochę na ten temat i jedni polecają z gniazdami (dodatkowy aromat) inni twierdzą że pojawia się gorzkość w destylacie.Na filmie przy tworzeniu Calvadosa jechali z jabłkami w rozdrabniarce jak leci w całości ale to była rozdrabniarka a nie sokowirówka więc może nie naruszała nasion.Pomocy bo gruszki już czekają:)

[wawaldek11]

Chce Ci się sokowirówkę męczyć?
Gruszki w beczkę i zmiksuj je naostrzonym i zmodyfikowanym mieszadłem do farb. Pesteczki się ostaną
A jak są dojrzałe i miękkie, to niepotrzebne modyfikacje.

[dankacz]

Są dojrzałe a miękkie nie tak do końca. Nawet jak bym wiertarką zmiksował to co potem przy gotowaniu gniazd? Nie będzie komplikacji smakowych?

[zbyszko]

Jabłka i gruszki płuczę bieżącą wodą i tyle.
Gorzkości nie stwierdziłem.

[Mr.R]

Jeżeli fermentujesz w miazdze rób jak Ci koledzy prawią, nie będzie różnicy.

Jeżeli przez sokowirówkę to raczej gniazda z nasionami usuń bo gorzkość może przejść do nastawu z rozdrobnionych nasion (wszystko oczywiście zależy od sokowirówki).

[Percentage]

Ja bym powiedział, że jeśli chodzi o gruszki to nawet lepiej całe owoce jak sok. Sam kiedyś zajechałem sokowirówkę, a efekt nie był wcale lepszy od miazgi. Aromat był intensywniejszy z miazgi. Jak będziesz to destylował to radziłbym potstill. Szkoda takiego towaru na zwykły spryt. Pozbędziesz się 90% smaku gruszki w takim towarze. A tak wychodzi naprawdę fajny aromatyczny trunek

Ps. Ogólnie sokowirówki w winiarstwie to słaby pomysł. Pierwsze, że sokowirówka dostanie nieźle a drugie, że wina robi się z miazgi i później odsącza. Daje to bardziej aromatyczne nastawy. Korzystając z sokowirówki pozbywamy się wielu wartościowych składników z owoców.

[magas]

wina robi się z miazgi i później odsącza.

To prawie prawda, ale tylko prawie.

[dankacz]

Dzięki za odpowiedzi.W sumie to zamysł był od razu na nastaw na destylat który ma lecieć na pot still a nie na wino więc w tym temacie wszystko jasne.Dziękuję zwłaszcza za informację o tym że to właśnie sokowirówka może rozgnieść pestki i dać ten gorzki posmak którego się tak obawiałem.Teraz już wiem że daruję sobie sokowirówkę i pokroje gruchy na mniejsze kawałki i wiertarka z mieszadłem.Pozdrawiam serdecznie i dziękuję za pomoc.