Sok z jabłek

[zbynek]

Z Williamsów wychodzą prawdziwe perfumy, trunek mocno przerysowany. Nawet z niesławnej Konferencji, da się zrobić rozpoznawalny trunek. Więc nie tak źle z tymi gruszkami.

[wind19]

Witam ponownie. Nie chciałem zakładać kolejnego tematu a mam pytanie odnośnie cydru z tego tematu http://www.bimber.info/forum/viewtopic. ... light=cydr.
Czy przy refermentacji butelki mają być zamknięte żeby cydr był lekko gazowany czy otwarte jak przy pierwszej fermentacji? Jeśli otwarte to w jaki sposób uzyskać nagazowanie? Sory za takie głupie pytanie ale pierwszy raz robię refermentację i nie wiem jak do tego podejść.
Pozdrawiam

[jurii]

Szczelnie zakapslowane.

[zbynek]

Refermentację przeprowadza się w szczelnie zamkniętych butelkach. Cydr powinien być odfermentowany do końca, a przed butelkowaniem trzeba go dosłodzić, cukrem, glukozą, fruktozą, lub po prostu, świeżym sokiem jabłkowym. Ilość cukru do refermentacji? Ja bym nie przekroczył 8 gram na litr. I to pod warunkiem, że cydr na pewno skończył fermentację. Inaczej grożą nam granaty w spiżarce.

[wind19]

Dzięki za pomoc.

[theszakal]

Witam
Jakie proporcje wody i cukru zastosowac do takiego 100% soku jablkowego, a moze nic nie dodawac? Przeznaczenie to nastaw na smakowy destylat. Znajomy ma takiego soku większe ilosci, z tym ze jest po terminie ważności okolo roku.

[zbynio]

Nic nie dodawać. I tak sok z jabłek nie da zbyt wiele aromatu a jak jeszcze ten aromat
rozcieńczysz cukrem to wyjdzie bimber z posmakiem. Sam mam chęć zrobić nastaw z soku.

[zbyszko]

@theszakal
Zanim popełnisz większą ilość zrób próbę, zobacz czy drożdżakom posmakuje, one nie znają się na terminie ważności ale nie lubią konserwantów.

[theszakal]

Oczywiscie zrobie próbę z 50l co do konserwantow to nie wiem jak to wyglada w tych przecieranych sokach, myslalem ze wiele tego nie daja ale skoro rok po terminie nie wyrósł w nim nowy ekosystem to moge sie mylic. Do picia nie bardzo sie nadaja, ale nie są kwaśne czy zoctowane.