Rurka do fermentacji na drożdżach turbo.

[jarek12613]

Czy założenie rurki do balonu z nastawem z T3 jest błędem, drożdże podczas fermentacji potrzebują warunków beztlenowych. Nastaw ruszył około 2 godzin temu.

[arbaletnik]

Drożdże do namnożenia potrzebują również tlenu- głównie na początku. Wykorzystują tlen rozpuszczony w wodzie. Rurki są po to by chronić nastawy przed muszkami i przed bakteriami octowymi wykorzystującymi tlen, przerabiającymi już wytworzony alkohol na ocet. Przy burzliwej fermentacji nad nastawem tworzy się poduszka z CO2 więc rurka nie jest konieczna. Po założeniu robi dużo hałasu.

[jarek12613]

Dziękuje za odp, co do wody to to została wcześniej napowietrzona jak przy hodowli pstrąga. Czyli nie ma przeciw skazań założenia rurki?

[fuutro]

Osobiście daję rurkę ( Takie coś ) ale wkładam też watę w końcówkę - jest mniej hałaśliwie i dwutlenek węgla ucieka jakby równomiernie, nie denerwuje.

[jarek12613]

Powiedzcie mi czy temp. nastawu ma teraz 30,6 stopni nie jest za duża? Wiem, że podczas fermentacji temp idzie w górę, ale czy ta nie jest za duża, może mieszać by się zdało co jakiś czas. Temperatura podana jest mierzona na dnie gąsiora.

[Citizen Kane]

30°C to jeszcze nie powód do zmartwień. Turbo mieszają dość intensywnie cieczą, więc masz raczej identyczną temperaturę w cały gąsiorze.

[jarek12613]

Dzięki śliczne.

[ Dodano: 2015-07-05, 18:49 ]
Jak napisałem, wczoraj zrobiłem nastaw. Pracuje ładnie, tylko przed momentem zauważyłem, że na nastawie pojawiła się warstwa gęstej białej piany takiej jak na dobrym piwku. Z racji, że to mój pierwszy nastaw nie wiem czy tak ma być.

[Frog]

Tak, może być

[janik]

Tak ma być,ale cały czas kontroluj temp. bo drożdże właśnie się rozkręcają i temp. może jeszcze nieco wzrosnąć w zależności od początkowego Blg. i zaaplikowanych ilości drożdży:)

[jarek12613]

Jaka może byc max temp, aby nie uszkodzic drozdzy?

[fuutro]

W miarę bezpiecznie dla nich można powiedzmy do 35°C ale widziałem opinie że i przy 40°C będą żyć. Tylko wzrost stężenia alkoholu i wysoka temperatura nie wróżą długiego i cudownego żywota. Jak masz możliwość to celuj w podaną optymalną lub zakres.

[jarek12613]

Temp otoczenia 23 stopnie, nastawu 30,6.

[fuutro]

Jest dobrze.

[janik]

Każde drożdże mają inną tolerancje na temp. max. i min., ale jeśli ta temp. którą podałeś utrzymuje się to nie jest żle bo większość tego typu drożdży ma max. temp. w okolicach 30C.
Lepszej jakości nastaw wychodzi przy fermentacji na niższych temp. fermentacji niż 30 C.
Jeśli masz możliwości obniżenia temp. otoczenia nastawu poprzez wietrzenie pomieszczenia(szczególnie nocą kiedy temp. spada ) albo wyniesienie na zewnątrz to wszystko będzie OK.
Pozdrawiam i życzę sukcesu.

[jarek12613]

Dobrze,a czy ma sens napowietrzenie nastawu w tej chwili czy zostawi? ju? beztlen?Czy jest sens dodawa? koncentrat pomidorowy,je?li tak to ile.Nastaw zrobi?em z 25l wody,8kilogram?w cukru i paczka T3.