Cukrówka z cytryną

[jogi30]

Witam, ostatnio coś mnie naszło, żeby zrobić nastaw cukrowy z dodatkiem cytryn, a później puścić na pot-stil, co myślicie o tym, czy to ma jakiś sens?

[magas]

Zrób dobry spirytus, potem nalej na cytryn bardzo mocną wódkę z niego, a potem dopiero na prosty aparat, bo twoim sposobem otrzymasz śmierdzący bimber lekko przykryty nutą cytrusa, o ile oszukasz troszkę nos i język, to wątroby i innych organów które muszą sobie poradzić z toksycznymi substancjami śmierdzącego bimbru już nie.

[jogi30]

Myślałem, że może coś z tego wyjść, ale jeśli sądzicie, że nie to zrobię cytrynówkę spirytus + cytryny.

[magas]

Myślę, że się źle zrozumieliśmy, wyjdzie ci i są nawet na to przepisy, ale jak oddestylujesz na raz cukrówkę na prostym aparacie, to co byś tam nie wrzucił to zawsze będzie złej jakości alkohol z punktu widzenia chemicznego, trzeba do tego użyć alkoholu, który jest już czystszy, nawet jak nie masz kolumny, przeleć na prostym 2 razy swoją cukrówkę, nie będzie to super spirytus, ale już lepiej niż planowałeś, potem tym co wyjdzie zalej cytryny i dopiero destyluj. Pamiętaj by destylując w sumie 3 razy za każdym razem odbierać przedgon.

[jogi30]

Mam kolumnę, lecz jak robię śliwowicę to na krótkiej i myślałem, że z cytryną też tak. No dobrze a może jakiś przepis, jak długo moczyć te cytryny w spirytusie?

[cieptas]

Przepisy są na tej stronie:
http://wino.org.pl/old-swimp/content/view/216/136/

[jogi30]

Fajna strona , lecz nie o nalewki mi chodzi.

[wawaldek11]

Nie mam doświadczenia w cytrusowych nastawach, ale destylowałem już kilka razy "nalewki". Bo tak można nazwać nalew na owocach czy ziołach. Podstawa, to jak koledzy już pisali w miarę dobry spirytus, bez zbędnych zapaszków i smaczków. Nie będziesz musiał bawić się w odbieranie przedgonów itp.
Czas maceracji w zależności od cierpliwości macerującego
Destylacja jednokrotna na prostym sprzęcie. Możesz odbierać w różne naczynia, bo inne aromaty idą na początku, inne pod koniec. Później popróbujesz, pomieszasz i będzie miodzio

[jogi30]

I to już jest jakaś wspaniała wiadomość a co do czasu namaczania? tydzień, dwa, mniej a może więcej? powiem że jestem bardzo cierpliwy.

[wawaldek11]

Cytryna jest aromatycznym owocem i powinna szybko oddać swoje walory - pierwszy raz potrzymaj tydzień/dwa. Dałbym samą skórkę bez albedo - chociaż nie wiem czy goryczka przejdzie do destylatu? Zastanawiałbym się nad dodaniem do nalewu samych owoców - bo też nie wiem czy wzbogacą aromat. Kwas raczej nie przejdzie. Do obierania polecam zester.

[jogi30]

A co to jest ZESTER? Ja planuję dać skórkę i owoc w plastrach bez białego i bez pestek. Zobaczymy co wyjdzie, ale to już zawsze jakiś trop. A co z ilością cytryn do ilości spirytusu ni i ile wody dolać? Może do około 20%, czy za bardzo rozcieńczone.

[wawaldek11]

Wygoogluj zester - to taki obierak do cytrusów.
Ile masz spirytusu, jaki destylator?
Na początek daj same skórki - miąższ wypij z herbatą
% - ok 40.

[cieptas]

Jestes bardzo cierpliwy?
To zainwestuj w korki super fine i dobra piwnice, zrob dobre wino i poczekaj 200 lat. Bedziesz zadowolony

[jogi30]

To potomkowie by się bardzo ucieszyli z odkrywki przodka . No dobra chyba się pośpieszyłem i wrzuciłem i skórki i plastry, wlałem na razie 3L spirytusu a w sobotę myślę dolać kolejne 2L, czy może więcej? kolumnę mam z głowicą aabratka.

[wawaldek11]

A jaki kociołek?
Jaką moc ma nalew na cytryny - w przybliżeniu chociaż.
Jak planujesz destylować? Ale ze szczegółami