Pestkówka z pestek wiśni

kwik44 · Post autor: **kwik44** » 2016-07-23, 20:48

Hejka,

Robił ktoś pestkówkę z pestek wiśni? Obrałem dzisiaj 7kg wiśni, żeby uratować zeszłoroczną wiśniówkę i mam tego z 1,5 litra. Częściowo będę chciał dać do nalewki ale pytanie jest bardziej czy same pestki warto...

Post autor: **wawaldek11** » 2016-07-24, 00:32

Przypomniałeś mi, że mam od kilku lat zabunkrowany słój zalanych pestek po drylowaniu. W najbliższym czasie odkopię i ocenię czy warto.
Kiedyś z chytrości zalałem wysuszone "ogryzki" pigwowca z dużą ilością pestek i otrzymałem bardzo aromatyczny migdałowo nalew.
Chyba magas szukał sposobu na rozgniatanie pestek śliwkowych aby uzyskać materiał na amaretto, a ja przypadkiem to uzyskałem.

kwik44 · Post autor: **kwik44** » 2016-07-24, 00:56

O! To daj proszę znać. Ja na razie zalałem wg przepisu na pestkówkę z pigwowca.

piotrek1975 · Post autor: **piotrek1975** » 2016-07-25, 09:37

Robiłem z pestek pigwowca-to najlepsze chyba źródło pestek, jest ich dużo i nie trzeba nic z nimi robić. Kobiety były zachwycone.

Post autor: **wawaldek11** » 2016-07-25, 12:31

Te pestki są łatwe do pozyskania

Po prostu wykorzystujemy odpad po przygotowaniu owoców pigwowca na nalewki czy soki.
Czystej nalewki z jakichkolwiek pestek jeszcze nie robiłem, ale używam takich nalewów do kupażowanie innych mało wyrazistych trunków.
Chyba nie należy zalewać pestek dużym %, bo kiedyś tak zrobiłem i ciągle wytrąca się osad, jakby tłuszcz.

kwik44 · Post autor: **kwik44** » 2016-07-25, 12:46

Zalałem jakimś 45%. Więc raczej nie za mocne. Cóż, najwyżej odzyskam spirytus

Post autor: **wawaldek11** » 2016-07-25, 15:59

Dobra moc jest z Tobą

Ja zalałem ok. 80%

Seba1983 · Post autor: **Seba1983** » 2016-07-25, 20:36

Mam około wiadra 10l pestek ale takich, które były w fermentowanym soku. Czy takie pestki też mogę zalać na pestkówkę?

kwik44 · Post autor: **kwik44** » 2016-07-26, 10:56

Spróbować możesz, tym bardziej, że masz dużo materiału

Będzie pewnie słabsze bo pestki coś już do nastawu oddały. Ja robię ze świeżych. Podziel się wrażeniami. Ja ostatnio podchodzę do tematu na zasadzie "zawsze spirytus można odzyskać"

Pestki na pewno dają super smak w pigwowcu. Dlatego w tej nalewce intencjonalnie je zostawiam do moczenia. Usuwam już później jak idzie wszystko na dżem. Podobnie w wiśniówce. Tyle tylko, że do tej ostatniej nie zmiażdżyłem wiśni zeszłego lata i muszę w tym roku nalew naprawiać bo "pusta"...

kwik44 · Post autor: **kwik44** » 2016-07-30, 11:49

Post pod postem ale szybkie pytanie. Jak długo trzymać pestki w nalewie? Z przepisu na pestkówkę pigwowca było tydzień. Migdałowy zapach nalewu obłędny

Post autor: **wawaldek11** » 2016-07-30, 14:28

Ja trzymam długo. Czasem chyba za długo, bo nie zaglądam często do bimbroforni.
Pestki wiśni są zalane od ubiegłego sezonu. Śliwkowe już kilka lat

Próbuj i jak wyda się dobre, to spijaj

kwik44 · Post autor: **kwik44** » 2016-07-30, 17:51

Dzięki wawaldek. To potrzymamy

Post autor: **wawaldek11** » 2016-07-31, 01:18

Nie traktuj mojej opinii jak wyroczni - po prostu działania z pestkami są próbą zagospodarowania surowca. Forumowicze mają na pewno inne doświadczenia w tej materii.
Ale jak tak sobie rozważam teoretycznie, to skorupki pestek wiśniowych i śliwkowych są twarde i ługowanie aromatów zachodzi wolno. A pigwowiec ma cienką pokrywę nasionka.

Pestkówka z pestek wiśni

Pestkówka z pestek wiśni

Kto jest online