Nastaw z ananasa.

Awatar użytkownika
ernoliko
40%
40%
Posty: 94
Rejestracja: 2009-05-18, 00:18

Nastaw z ananasa.

Post autor: ernoliko » 2017-12-16, 21:07

Witam
W tym roku śliwki były wyjątkowo drogie a że zawsze chciałem zrobić alkohol z ananasów i dodatkowo były na promocji po 2.99 to się skusiłem.
Jako że nigdzie nie znalazłem fajnego przepisu to zamieszczę swój sposób. Nie chce się chwalić ale smak i zapach wyszedł naprawdę super więc może się komuś sprzyda. Generalnie zrobiłem podobnie jak że śliwkami.
Na beczkę 20l dałem 10 ananasów, obrałem i starłem na tarce. Dodałem dekstrozy żeby soki pusciły- tak na oko ale nie więcej niż 3kg. Wiem że dla ortodoksów to za dużo ale żeby soki puściły to cukier musi być. Wody nie dodawalem. Dopiero na drugi dzień doszło 5l wody i pektoenzym. Po paru godzinach uzupełniłem wodę i dodałem drożdży. Chciałem je dodać na następny dzień ale soki zaczęły już fermentować. Drozdze- Professional Turbo Fruit Yeast. Drożdże nie mogą dawać więcej mocy niż 18% bo pogarsza się smak. Aha- dodałem też 5l dundru po produkcji rumu- nauczyłem się tego przy produkcji whisky i teraz za każdym razem gdy robię jakąś smakówkę to to co zostaje na dnie w beczce po fermentacji mieszam z tym co zostaje w kegu po destylacji i taki 5litrowy baniak zostawiam na następny raz. Teraz akurat miałem z rumu. Grzałka w beczce na 28°. Nastaw należy przepuścić od razu jak tylko drożdże przerobią cukier. Nie czekać bo to nie wino. Oczywiście filtr katalityczny był. Pierwsza setka w piach a potem odbierałem wszystko do 99° ile tylko sie dało- najwięcej smaku i zapachu jest na sam koniec destylacji.
To chyba wszystko
Pozdrawiam
W głuchej puszczy, przed chatką leśnika, Drużyna diabołów stanęła zielona; A u wrót stoi brać bimbrownicza, Tam w izdebce Marian wszak kona.

Awatar użytkownika
magas
101%
101%
Posty: 6093
Rejestracja: 2009-02-01, 12:05

Re: Nastaw z ananasa.

Post autor: magas » 2017-12-16, 21:37

Ananas musi być bardzo aromatyczny, że kolega daje radę to wypić i jeszcze chwalić, chyba, że kolega nie przyłożył się do opisu destylacji, na ananasy miałem kiedyś plan i chęć, ale bez fermentacji destylować, jest nawet przepis w jakiejś książce.

Awatar użytkownika
kowal
101%
101%
Posty: 1295
Rejestracja: 2006-02-19, 00:18
Lokalizacja: Z-Dolny Śląsk ;)

Re: Nastaw z ananasa.

Post autor: kowal » 2017-12-17, 18:29

Do 99*C na kegu, czy na głowicy?
Destylacja raz czy dwa? Z refluksem, czy w trybie pot still? A może jeszcze inaczej? To wszystko ma znaczenie. Z tego samego wsadu można różne rzeczy otrzymać w zależności od sposobu odpędu...
Kuję żelazo, póki gorące :-)

Awatar użytkownika
ernoliko
40%
40%
Posty: 94
Rejestracja: 2009-05-18, 00:18

Re: Nastaw z ananasa.

Post autor: ernoliko » 2017-12-22, 00:34

99° na głowicy
Przepuszczone jeden raz.
Zimne palce pierwsze 0,4l potem wyłączone.
Kolumna bez wypełnienia i tu bym następnym razem zmienił bo wyszla moc nie za duza,
Nie puściłem drugi raz bo szkoda smaku a na moje podniebienie i nie tylko było ok.
W głuchej puszczy, przed chatką leśnika, Drużyna diabołów stanęła zielona; A u wrót stoi brać bimbrownicza, Tam w izdebce Marian wszak kona.

Awatar użytkownika
magas
101%
101%
Posty: 6093
Rejestracja: 2009-02-01, 12:05

Re: Nastaw z ananasa.

Post autor: magas » 2017-12-22, 16:54

ernoliko pisze:
2017-12-22, 00:34
a na moje podniebienie i nie tylko było ok.
Zostaw sobie 100ml tego pysznego destylatu, resztę wypij kiedy smakuje, destylatu destylowanego na raz bez refluxu, destylowanego do 99 stopni na głowicy. Spróbuj go za 2 lata, nie chodzi mi, że w destylacie coś się zmieni, zobaczysz jak zmieni się twój gust i kubki smakowe, będziesz jeszcze z tego żartował :lol: . https://www.youtube.com/watch?v=WeYsTmIzjkw

terni
90%
90%
Posty: 797
Rejestracja: 2015-09-23, 21:33
Lokalizacja: lubelskie

Re: Nastaw z ananasa.

Post autor: terni » 2017-12-23, 11:06

Jasio miał ułożyć zdanie z użyciem słowa "ananas". Napisał: "Tata przyszedł pijany, położył się w opakowaniu ananas wypiął dupę".
Róbmy Swoje

laurentp
100%
100%
Posty: 1198
Rejestracja: 2013-07-08, 22:08
Lokalizacja: Mazowieckie

Re: Nastaw z ananasa.

Post autor: laurentp » 2017-12-23, 18:07

To z serii: "matka, jest tylko JEDNA" (flaszka w lodówce) ;p.
(Super, forumowy, DARMOWY!) termometr 4 punktowy
Nienawidzę... mechaniki... Za to przemiany fazowe zaczynają mnie fascynować ;P
Dobry polityk jest jak dobry Indianin...
I czego taki NAPRAWDĘ się boi? Zgadniecie? [patrzcie kto coś ugrał z Wiejską]

Awatar użytkownika
fuutro
80%
80%
Posty: 482
Rejestracja: 2014-02-26, 02:18
Lokalizacja: małopolska

Re: Nastaw z ananasa.

Post autor: fuutro » 2017-12-23, 18:44

I kto wie, czy to nie "ta" druga połówka? ;)
Nie dowierzaj wszystkiemu co czytasz. Pozwól jednak swojej wyobraźni w to wierzyć. Wyobraźnia prowadzi własne życie równoległe do Twojego, realnego. Wyobraźnia może poszerzyć granicę świata.
M. Sandemo

Awatar użytkownika
Kamal
40%
40%
Posty: 72
Rejestracja: 2014-01-07, 12:01

Re: Nastaw z ananasa.

Post autor: Kamal » 2017-12-26, 00:14

Ciekawi mnie ten dodatek dundru. Wiem, że ma swój charakter, i tu ciekawe połączenie.
Robiłem kiedyś wino z ananasowe i było super. Ale ciekawe czy nastaw bez dundru dał by lepsze odczucia smakowe?
K. :-P
"I to wszystko bez najmniejszej kropelki rumu." - Jack Sparrow (Piraci z Karaibów)
"Dlaczego rum!?" - Jack Sparrow
"Dlaczego zawsze brakuje rumu?" - Jack Sparrow

ODPOWIEDZ

Kto jest online

Użytkownicy przeglądający to forum: Obecnie na forum nie ma żadnego zarejestrowanego użytkownika i 1 gość