Pierwszy nastaw

[doctorprocent]

Witam.
Jak w temacie. Jest to mój pierwszy nastaw, jeszcze nic w kolumnie poza wodą z kwaskiem cytrynowym w kolumnie nie przepuszczałem. Zrobiłem nastaw 24kg cukru, 90 l wody 2 paczki drożdzy alcotec 48 pure , start nastawu 30 stopni, po 3 dniach jest około 25 stopni a blg pokazuje około 5.

I tu pytania. Mierzę blg w beczce w temp nastawu 25 stopni rozumiem że temp ma wpływ na blg, a sam gaz?
I kolejne pytanie, jak długo to powinno jeszcze fermentować około i czy póki co wskazania są ok?

Cały nastaw jest w jednej beczce.

[Jim]

Poczekaj jeszcze pare dni i będzie dobrze, chyba ze drożdże nie pracują.

[doctorprocent]

Pracują, przynajmniej tak mi się wydaje bo coś tam na powierzchni się dzieje a i CO2 dużo

Dzięki

[Pako23]

Poczekaj, aż zacznie CI się nastaw klarować od góry wtedy będzie koniec fermentacji.

[doctorprocent]

Mam do klarowania środek turboklar na 100l od kobry. Czy mogę klarować w tej beczce co nastaw czy lepiej ściągnąć znad osadu do innego pojemnika i dopiero klarować?

Dziś 6 dzień, oznak pracy drożdży nie ma a blg pokazuje poniżej 0, na moje oko około -2.

[Jim]

Ja klaruje w tej samej beczce, chociaż ostatnio nie używam nic tylko chłodne pomieszczenie i grawitacyjnie się wyklaruje

[doctorprocent]

Tylko weź taka pełna beke przenieś po schodach xD ale w takim razie odgazoeuje i sype klar od kobry

[Jim]

Znieść po schodach może być problem ja na szczęście tylko okno mam do otwarcia

[doctorprocent]

Widzę że nastaw zaczyna się klarować. Stoi w temp 17-19 stopni, czy jak tak postoi do weekendu to coś mu będzie? Odgazowywac go teraz czy przed klarowaniem? Zatykać wieko czy zostawić mu dopływ powietrza?

[NeRWuS]

Jak odgazujesz, to szybciej się będzie klarować. To jest wręcz idealny czas (no może trochę za krótki), by odgazować i by nastaw samoczynnie (i w pełni) się wyklarował.
Im chłodniej - tym lepiej dla nastawu.
Zakryć deklem z rurką (lub jak ja - dekiel z małą szparką), by niejako "odizolować" go od niechcianych przygód (u mnie mógłby kot wpaść do beczki )
Ja tak zostawiam czasem nawet i na dwa tygodnie - aż się samoczynnie wyklaruje - chłód przyspiesza klarowanie i zwalnia proces ewentualnego psucia (który nie powinien nastąpić przy względnym zachowaniu czystości podczas robienia nastawu - w końcu nastaw ma względnie dużo alkoholu, jeszcze więcej wody i mało innych związków mogących go "zniszczyć" - to jest niejako względnie mocne wino ).
Potem zlewam wszystko, co ponad osadem, a sam "muł" CZASAMI zlewam w wysokie i wąskie naczynie, by dodatkowo odzyskać trochę wsadu do kolumny.
Klaru używam głównie latem, bo (w mojej ocenie) w zimnym praktycznie w ogóle nie pomaga, a w ciepłym bez klaru drożdże bardzo powoli opadają, więc można sobie pomóc.

[doctorprocent]

Ok to to już wiem co z nastawem teraz mam kilka pytań odnośnie samej destylacji co by już nowego tematu nie zakładać.

Mój sprzęt to jego 50 l grzałki 2000 i 1400, katalizator wziernik ovm.

Rozumiem że proces przebiega tak:
1. Nastaw do kega i grzeje na pełnej mocy.
2. Temp na kegu dochodzi do 60 stopni, odkrecam wodę w chłodnicy.
3. Temp przy 75 stopniach, odlaczam grzalke 1400 i czekam aż kolumna się zaleje i temp na górze bd stabilna 40 min.
4. Odbieram 250 ml przedgonu.
5. Znów stabilizacja 30 min i odbieram 50-100 ml przedgonu lub więcej jeśli jest, zaraz po odebraniu zaworem ovm odbieram główny gon - jaka prędkość poboru gonu i przedgonu zalecacie?
6. Gon odbieram do kiedy? Aż temp na kegu dojedzie do 96 a reszta temp zacznie szaleć?
7. Później odbieram pogon już szybciej zaworem u samej góry i szybciej skoro wrzucam to do kolejnego nastawu? Do ilu na kegu brać pogon?
8. Po wszystkim wyłączam grzanie i czekam aż ostygnie zanim zabiorę sie za rozjrecanie i czyszczenie?

Dzięki i proszę o wyrozumiałość

[zbyszko]

Robim co możem, ale trudno tu o wyrozumiałość.
Podaj choć średnice rury, bo to co podałeś jest mało istotne.
Jeżeli to twój dziewiczy rejs to opanuj podstawowe pojęcia typu:
zalewanie, stabilizacja, praca pod progiem zalania, odbiór itp.
Jeżeli sam sobie odpowiesz na te pytania możesz startować.
W razie "W" korzystaj do woli:
viewtopic.php?f=11&t=605

[doctorprocent]

Akurat to co napisałeś wszystko wiem
średnica 60mm wysokość samej kolumny ok 135.
Przy zalaniu kega 40l wsadu około ilu trwa proces od początku do końca? Około 8h?

[Doody]

Mniej więcej 7-8h

[zbyszko]

Akurat to co napisałeś wszystko wiem .....

A o tym dopiero się przekonasz po robocie, a nawet na samym wstępie jak polegniesz na pkt 3 .